喝茶能抵挡病毒进步免疫力事实是……

◎ 科技日报记者 过国忠 通讯员 蒋文嵘

日前，有国内媒体采访专家称，“这次疫情由于没有特效药，就要求我们留意进步免疫力。”“绿茶含有很多的茶多酚、儿茶素、氨基酸和维生素，有进步免疫力，防变老、防癌、灭菌和消炎等效果。”

那么，绿茶中究竟含有哪些活性成分？茶多酚、儿茶素具有什么效果？人们常喝茶是否能够抵挡病毒和进步人体免疫力？5月4日，科技日报记者正常采访了相关专家。

古人早就知道到了茶叶的保健效果

我国是茶的故土，在4700多年前就发现并利用茶，并渐渐构成了共同的制茶、喝茶的文明。我国对茶的制造是多种多样的，首要种类有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白色茶、黄茶、黑茶。其间，江南是精品绿茶的主产地。

在常州工程工作技术学院查验检测认证学院食质量量与安全专业学科带头人李颖超博士看来，我国喝茶风俗古已有之，古人早就知道到了茶叶的保健效果，故有“以煮茶代羹饮”之说。唐代的《本草拾遗》中云：“茶为万病之药”。

李颖超介绍，现代科学研讨成果亦标明茶叶中含有450余种有机化合物和15余种无机矿物质，最重要的包括基础性营养成分，如维生素和矿物质等，最具价值的是其含有丰厚的保健活性成分，如儿茶素类、咖啡碱、黄酮类及茶多糖等有机化合物；这些活性成分具有抗氧化、抗癌、降血脂、降血压、降血糖、灭菌、消炎、增强免疫力等成效。而许多茶叶种类中，绿茶的保健价值高于其它种类。

鲜树茶叶中干物质含量为25%左右，其间茶多酚所占份额最高，到达20%-35%，一起茶多酚也是茶叶中的最首要保健活性成分。

茶多酚是一种稠环芳香烃，最重要的包括儿茶素、黄酮醇及其配糖物、无色花色素、酚酸及缩酚酸四大类。其间儿茶素是茶多酚中最具保健价值的部分，约占茶多酚总量的60%-80%。

儿茶素具有铲除自由基、阻断脂质过氧化、致癌物质代谢调理、按捺细胞过度增殖等生理活性效果然后起到抗氧化、抗骤变、抗癌症的成效。此外，黄酮类和茶多糖具有降血压、降血糖和增强免疫力的成效。

2003年《美国科学院学报》从前报导，茶叶的茶氨酸可使人体抵挡病毒的感染才干增强5倍。茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调集名为“Vγ2Vδ2 T细胞”的人体血液免疫细胞，再由T形细胞促进“IFN-γ干扰素”的排泄，构成人体抵挡感染的“化学防地”，做出抵挡外界损害的反响，反抗病毒、细菌以及真菌。

研讨人员指出，每天喝5小杯茶，茶氨酸的摄入量就足以协助人体显着加强关于特定细菌感染的抵挡才干，接连两周饮用茶饮料能够添加关于细菌的反抗力。

有相关研讨还标明茶叶中很多的茶多酚具有抗氧化效果，人体中假如含有一定量的抗氧化剂，就能增强免疫力。茶叶中还有维生素C、维生素E、微量元素锌和硒，而这些元素都是医学上用来进步人体免疫力的有用物质。

绿茶是否具有增强免疫力仍在动物试验阶段

专家介绍，按照《诗经》等有关文献记载，在史前期，"荼"是泛指诸类苦味野生植物性食物质料的，从发现了茶的其他价值后才有了独立的姓名"茶"。在食医合一的前史年代，茶类植物的止渴、清神、消食、除瘴、利便等药用功用是不难为人们所发现的。但是，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的要素，即人们实际日子中的某种特定需求。

其间，在我国巴蜀区域，向为疾疫多发的"烟瘴"之地。"番民以茶为生，缺之必病。"(清·周蔼联《竺国行记》卷二)故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今仍然。正是这种地域自然条件和由此决议的人们的饮食风俗，使得巴蜀人首要"煎茶"服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐步消失，茶所以成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的或许便是这种作为日常饮料的喝茶风俗。

无锡市锡北镇斗山区域，有着几百年的种茶史。这儿，每年出产太湖翠竹、碧螺春、红螺春、斗山特征炒青茶等多个茶种。无锡市太湖翠竹茶业有限责任公司相关负责人说，“绿茶的质量与营养价值，与气候、环境、质量、栽培、炒制、用水和泡煮办法等，都有着十分重要联系。不同的人的体质，关于饮什么茶、多少数，都是有着不同的挑选。应该科学理性看待喝茶与健康的联系。

“在全球‘新冠’疫情高发之下，人们关于绿茶增强免疫力的成效，显得更为注重，但就现在的研讨进展而言，茶叶提取物（首要为茶多酚、茶多糖）关于机体免疫力的增强效果虽已得到证明，但都仍在动物试验阶段，未见临床使用报导。”李颖超说，因而，我们关于茶叶的保健功用应理性看待，食物关于机体的生理调理效果是一个缓慢的进程，相关于药品而言，尽管缓慢但无毒副效果，需求长时间的坚持。

李颖超提示说，从现在研讨来说，茶叶具有许多保健价值毋庸置疑，但不可过火依靠，更不能容易相信流言，当适量饮用。由于，茶叶中除了上述对人体有利活性成格外，在栽培和储藏进程中也不可避免地存在农药残留和真菌毒素等食品安全危险，过量饮食亦存在健康危险。

其实，在国内新冠疫情发生后，关于有关网络所传国内研讨团队称，“茶叶关于新式冠状病毒具有十分杰出的细胞外杀灭与细胞内增殖按捺效果”的说法，相关当地政府与科研人员也揭露声明，虽完成了一些试验，但仍没有获得具有说服力的科学数据。

专家提出，体外试验对病毒有按捺效果并不能标明体内试验会有相同的成果，还需求阅历临床试验才干证明其效果于新冠病毒的效果。因而，仅凭此项体外细胞试验的成果尚无法得出“喝茶能够防备新冠病毒感染”的定论。顾客决不能轻信流言。

一些业界外人士在承受记者正常采访普遍认为，茶叶出产企业更应尊重科学，切不可在运营中随意盲目扩展茶叶的功用宣扬，误导消费，在社会形成不良的后果与影响。当地相关政府部门更应注重引导宏扬茶文明，发起茶德和茶人精力，要注重科学研讨，加速技术创新，更好地发挥茶的保健成效，进步人们的健康水平，丰厚人们的饮食日子，促进我国茶工业的健康发展。

来历：科技日报 文中图片均由记者 过国忠摄

修改：张爽

审阅：朱丽

终审：冷文生