剩余的蛋清别扔加半碗白糖做成蛋白糖嘎嘣脆孩子的独爱

偶然间在甜品店里看到这小可爱，色彩缤纷，装在玻璃罐里，在阳光的照射下越发美丽，像极了咱们小时分吃的打虫药，我坚决果断买了一小罐，高颜值的小零食又让我的少女心众多了，一个一口，嘎嘣脆，进口即化，后来才知道这小可爱叫蛋白糖，无论是从视觉，口感和味觉，一次性全满意啦。

蛋白糖又称蛋白膏，蛋白糖又称膏，烫蛋白等。是用欢腾的糖浆烫制打起的疏松蛋白而成，此了皎白，细腻，可塑性好。蛋白糖各种色彩，各种口味都有，是一款用料最少而颜值超高的甜品，十分受欢迎，我今日共享的是最简略的蛋白糖做法，不必糖浆，直接用白糖打发，制作方法简略，接下来看看我是怎样做的吧。

【食材】

蛋清35克，白糖30克，柠檬汁几滴，玉米淀粉8克

【做法】

第一步

准备好食材，装蛋清的盆里要确保无水无油。

第二步

蛋清里加几滴柠檬汁，柠檬汁可以用白醋替代，用打蛋器打出大气泡加10克的白糖，接着打，打到比较细腻的时分加10克的白糖，再持续打发，打到有明晰的纹理时再加剩余的10克白糖，白糖分三次加。

第三步

打发至提起打蛋器打蛋头有直立坚硬的小弯钩时，蛋清就打好了，打蛋清的时分要注意不要打过头了。

第四步

筛入玉米淀粉，快速翻拌均匀，从底部往上翻拌。

第五步

打好的蛋白装入裱花袋中，裱花袋里现已提早放了裱花嘴，把裱花袋套在杯子里，这样好操作。

第六步

笔直挤入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，90度上下火烤50分钟。

出炉啦，皎白如云，好梦境的感觉，一口一个，甜美酥脆，进口即化，还真有点像小时分的滋味，小朋友们都抢着吃，时不时地吃一个，美滋滋的，好甜美。

【小提示】

白糖的量30克刚好，不主张减量，我尝试过几回，减了白糖的量，都失利了。

柠檬汁没有可以用白醋替代，用来去除蛋腥味。