马铃薯和它天生一对不炖不炒加一把米粉出锅比肉香超过瘾

下班回家路过楼下菜市场，看到一个小推车上专卖蚕豆，看蚕豆的外壳十分嫩，便不由得上去问询价格，老板说10元钱买6斤。关于特别酷爱蚕豆的我而言，当然不由得选了一大包，成果才6元钱，想想真是合算。

一般这种用小推车或许小卡车专门卖某一种蔬菜的， 都会比较新鲜并且价格也相对会廉价点。我不经意地感叹道，蚕豆再不吃就老了。成果老板还认真地“纠正”我的言语，说蚕豆不是快老了，而是快下市了，要等下一年才能够再吃了。

细心一想，立刻就5月了，新鲜的蚕豆可不便是要下市了，是得抓紧时间吃。在咱们四川这边，更喜爱称它为胡豆，新鲜蚕豆便是咱们常说的嫩胡豆。蚕豆是一种高蛋白、低脂肪、富含淀粉的食物，含有调理大脑和神经安排的重要元素——钙、锰、锌等等，还含有丰厚的胆石碱，能够咱们的记忆力，很适宜脑力工作者和考试期间的学生食用。

此刻的蚕豆比初期上市时少了一些水分，皮也比初期要厚一点，可是多了蚕豆特有的浓郁香味，加热后的口感也格外软糯。蚕豆的吃法多种多样，而此刻的蚕豆我更喜爱用它和马铃薯一同烹饪，加一把米饭上锅蒸制，蒸好的马铃薯和蚕豆口感咸香软糯，再配上一碗粥，好吃又不怕长胖，比吃肉还过瘾。

【粉蒸双豆】

食材：

马铃薯（2个）；蚕豆（500g）；蒸肉米粉（1袋）；芝麻油（适量）；生抽（2勺）；食盐（少量）；蚝油（1勺）

烹饪办法：

1、新鲜蚕豆去壳，剥出蚕豆仁。用来蒸的蚕豆不必去掉外壳，蒸好之后反而会愈加的软糯，蚕豆的香味也能更好地锁在蚕豆内部。然后将剥出的蚕豆仁清洗洁净，沥干水分备用。假如蚕豆仁现已发黑变色，证明它现已变老或许腐朽，需丢掉不要，不然一颗蜕变的蚕豆会影响整盘菜肴的甘旨。

2、马铃薯去皮，然后切成约2cm巨细的块状，马铃薯比蚕豆简单熟，所以要切得比蚕豆大一点，这样蒸出来的口感比较适宜，避免一种食材现已熟了，另一种还差些火候。

3、将蚕豆和切好的马铃薯块洗净，晒干水分装入碗中备用。

4、向蚕豆和马铃薯中参加芝麻油、生抽、少量食盐和一勺蚝油，然后拌和均匀，使蚕豆和马铃薯外表能有一层薄薄的水分，这样才能够沾满米粉，也能更入味。

5、向碗中参加适量的蒸肉米粉，需一点一点地参加，不断拌匀直至蚕豆和马铃薯外表都沾上米粉。

6、拌好的马铃薯和蚕豆装入盘中，由于蚕豆简单散落，能够用马铃薯块在盘子的周围圈上一圈，然后将蚕豆摆在盘子的中心，这样会更漂亮。

7、锅内倒入满足的清水，水开后将蚕豆和马铃薯放入锅中，大火蒸20分钟左右，直至食材老练就能够端出锅。

8、撒上少量葱花装点，即可开吃。咸香软糯，真是比肉还香。

【小伊有话说】

1、由于新鲜蚕豆没有去掉蚕豆皮，相对来说没那么简单入味。因而需提早参加少量食盐拌匀，再加上蒸肉米粉里自带的咸味，这样蒸出来的滋味刚刚好。

2、这道菜是一道朴实的蒸素菜，所以需求额定参加一些油来添加它的粘度和水分，避免蒸出来的口感偏干偏硬。