北方人的这碗面太有味了香浓劲道难怪连南方人吃了都拍案叫绝

北方人的这碗面太有味了，香浓劲道，难怪连南方人吃了都拍案叫绝

炝锅面这个姓名，我信任北方人一听就知道是什么面了，而关于南方人来说，或许有点蒙圈。炝锅面是北方人家中常常做的美食。听说，炝锅面的发源地是山东，之所以叫炝锅面，是因为在制造的时分需求用到炝锅来煮面汤，炝锅面的姓名也就由此而来。

炝锅面最让人喜爱的一点便是在食材调配上比较多样性，只要是你喜爱的食材，都可可以调配进去，让你吃得爽快。这道面条吃起来口感爽滑，香味浓郁，十分过瘾！

别看炝锅面如同做法挺简略，但其实真实想要做得好吃，也是需求把握必定技巧的，要不然你是做不出炝锅面的经典滋味哦！尽管我是南方人，但自从去年在北京朋友家吃了一道她做的炝锅面后，我便对这道炝锅面记忆犹新、拍案叫绝。今日忽然思念这道炝锅面的甘旨，所以今日就给趁便我们伙儿一起来共享下怎么做好一道爽口又入味好吃的炝锅面吧。

炝锅面

需求预备食材：

1个新鲜西红柿，两颗香菇，一小块五花肉，1根菠菜，一人重量挂面，葱，姜，蒜，生抽，盐，白胡椒粉，花椒。

1、烧热一壶水，然后将开水浇到西红柿上面，用开水烫过之后的西红柿更简略去皮。西红柿去皮后切成西红柿丁。假如我们选用的是干香菇，俺就需求先放入水中泡发开来。鲜香菇直接用刀切成丁。五花肉切成适中的肉丁；菠菜择洗洁净后，切成菠菜段。

2、锅中少放油，油温抵达三成热的时分，煸炒五花肉片。炒出肉色后，放入香菇丁，香菇的状况炒到看起来边际有些焦即可。

3、葱段，姜片，蒜瓣放进去进行炝锅。把一些西红柿丁放进锅中炒至出水分。西红柿汁在炝锅之后会渗出来。

4、浇入一些生抽进行调色调味。放进去一些清水，水量依据所要煮的面的量来决议。开大火将汤汁煮开，食用盐，白胡椒粉调味。

5、将小半打挂面放入锅中，放的时分要散敞开，堆积到一起会粘锅，中心两次加凉水，再煮开。

6、面煮得差不多时，放切好的菠菜段和西红柿丁，煮上一瞬间。

7、别的运用一口锅，把花椒爆香，做成花椒油。

煮好的挂面上捞进碗中，放上一勺花椒油，参加菠菜，西红柿丁。来一勺浓浓的汤汁，炝锅面功德圆满。

这碗炝锅面的颜色是极其丰富的。鲜红的西红柿，淡绿的菠菜，香嫩的香菇，就连汤汁也被西红柿汁染成了赤色。多种食材调配，养分又健康！

小技巧总结：

1.西红柿想要快速去皮，运用开水烫一瞬间。西红柿丁分为两次放，第一次放进去的是为了让它充任汤汁，第2次放进去的西红柿丁不会煮得太熟，这样就可以品尝出西红柿的酸味，可以尝到它的口感。

2.在煸炒的时分可少放油，炒出肉片中的油分。

3.不确定面条的生熟度，运用小办法点两次水煮开就差不多老练。

4.面条上泼上花椒油会使面条更香，花椒过油后的油会有种麻麻的感觉，可以带来好的食欲。在过油的时分开大火，出来后的滋味是十分香的，小火出来的麻的感觉更多。

比起那些过程杂乱的面食做法，这道炝锅面几乎便是太简略了。面条筋道爽滑，汤汁鲜美，一口面加上一口汤，真是爽翻天的感觉。关于炝锅面的做法，各家有各家的不同做法，今日厨娘给我们伙儿一起来共享的做法，期望有时机可以给我们作为参阅！