猪身上哪块肉最好五花肉竟然不是首选第一是……

3月28日新闻联播报导：猪肉降价了！

可是，比起之前的“十元年代”，猪肉价格仍是很贵，为此，很多人不得不挑选其他的肉食替代，只要真实馋这一口时，才会小心谨慎地去买上一块解馋。

即便这样，买的时分，还得左右策画：究竟买哪部分肉，性价比才高。

究竟，肘子肉、里脊肉、五花肉、梅花肉、臀尖……肉质不同、口味不同、价格不同。

今日，小编就教你一个办法，让您经过你自己心仪的吃法，挑到最合适的健康猪肉！

猪肘

01

手刺

热量：190千卡

脂肪：38克

特色：半肥半瘦

02

代表部位

前腿肉：前腿肉有肥有瘦，一般肉质较老，肉筋相对来说仍是比较多，瘦肉较少且都是小块。

后腿肉：质嫩味美，有肥有瘦，瘦肉都是大块，肉筋比较少，比前腿肉好。

前肘：前肘较细，蹄子向后弯。皮较厚、筋较多、胶质较重、瘦肉较多。

后肘：后肘较粗，蹄子向前抬，肉质较前肘相对要差。

03

做法：

猪腿肉可凉拌、卤、烧等，非常有名的咸烧白、梅菜扣肉等选用的便是猪腿肉。

猪肘可带皮烹制，合适凉拌、炖等，闻名的东坡肘子便是用前肘烹制的。

猪脚

01

手刺

热量：260千卡

脂肪：31克

特色：胶质足、瘦肉多

02

代表部位

前脚：质量比后蹄好些，只要皮、筋、骨骼等安排，胶原蛋白含量较高。

后脚：和前脚养分类似。猪后脚下面往上的第一个关节，有个大且杰出而曲折的骨头，可与前脚差异。

03

做法：

烧、炖、卤等。

里脊肉

01

手刺

热量：155千卡

脂肪：7.9克

特色：肉质佳、价格贵

02

代表部位

小里脊：脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质细嫩光滑，是肉中上品，养分价值高，价格也相对贵。

大里脊：大排骨相连的瘦肉，外侧有筋掩盖，养分价值高。

上肩处的梅花肉与里脊肉非常挨近，瘦肉约占90%左右，肉质嫩，相同合适挑选。

03

做法：

大里脊肉合适炒菜用。梅花肉合适煎肉、烤肉、涮火锅、爆炒。

猪头肉

01

手刺

热量：395千卡

脂肪：44.6克（猪耳11.1克）

特色：胶质足、有弹性

02

代表部位

猪头皮、猪鼻、猪耳、核桃肉。

03

做法

凉菜、卤菜。

五花肉

01

手刺

热量：349千卡

脂肪：40克

特色：肥瘦相间、皮薄

02

代表部位

猪腹部。

03

做法

爆炒、红烧、蒸等，回锅肉、红烧肉可选用此部分烹制。

后臀尖

01

手刺

脂肪：32克。

特色：肥瘦相宜、口感好

02

代表部位

臀尖是紧贴坐臀上的肉，浅赤色，肉质较嫩。

03

做法

凉拌、卤、腌或做汤。

肋条肉

01

手刺

脂肪：62克（不含骨）

特色：口感好、价格高

02

代表部位

肋排。

03

做法

肋排合适红烧、大排合适炖汤。

留意：五花肉并不是脂肪含量最高的部分，相反，咱们遍及爱吃的肋条、猪头肉脂肪含量更高。

所以，关于高脂血症的人群，仍是要尽量挑选低脂的里脊肉或许臀尖。吃猪头肉时，能够再一次进行挑选猪耳，而不要吃猪脸肉。

怎么选新鲜猪肉

1

看印章

买鲜猪肉要会“认章”，盖有圆形“查验合格”的章，上面还有检疫的时刻和地址，证明猪肉是合格产品。

一般赤色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪。

2

看肉质

一般来说，猪肉有5不买：有血迹或斑驳的不买；色彩发紫无光泽的不买；有异味的不买；揉捏有血水流出的不买；摸起来粘手的不买。

3

看需求

买肉的话，早上买更好，此刻的肉一般都比较新鲜。不要图便利直接买肉馅，以防以次充好。

关于血脂高的人群，应尽量买瘦肉多的部分。

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