这些陕西的特色美食你必定没吃过

美食的高兴

上期咱们讲到了咱陕西人的“小吃街”回民街的部分美食，今日咱把脚步放远一点，一块儿来看看咱陕西还有哪些当地特征美食吧~

西安的美食咱们已了解了差不多了，除了凉皮、肉夹馍，羊肉泡馍、肉丸胡辣汤等，因为西安美食太多了，我就不逐个举例啦~~~

接下来就让我带领咱们走到陕西的其他当地探寻美食吧！

第一站

渭南

这渭南的美食说起来也是千千万哪，今日第一站的渭南美食估量很多人都没有听说过，但这两道美食却是渭南人的独爱哟~

麦子泡

麦子泡是渭南澄城县本地的特征小吃，以泡好的大麦籽入锅熬汤，里边放上豆腐，凉粉，大肉，木耳等，上面一层红油辣子，撒上香菜。大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤浑厚，十分的甘旨。

麦子泡色泽油红，浓香扑鼻，像一碗内容丰厚略显汤多的乱炖。当地人用麦子泡泡馍吃，洁白的馒头掰成块，一块块扔进去，在红油里打个滚，看着红，实践并不辣。朴素的馒头吸收了汤头的浑厚，还有许多食材配合起来适可而止顺胃口感，回味悠长。

羊肉糊饽

糊饽是不是不知道是啥呀，嘻嘻嘻，其实据前史记载：

当年金将王镇归顺南宋，领兵南下，行至黑池邻近的韩庄，天已昏黑。老百姓见军纪严正，就热心的款待，有的端羊肉，有的送烩饼。王镇又渴又饥，就将这两样东西掺合在一起，其香妙趣横生。所以他令伙头军询问这两样东西的做法。在南宋绍兴十年（1140年）的时分，王镇同岳飞在朱仙镇里应外合，大破金兵，在会师祝捷会上，王镇就用那“二合一”款待岳元帅。岳飞细品，觉得味道极美，就问这是何物。王镇说：“肉是羊肉，饼子是汉民叫饽饽，咱们胡人很爱吃。”岳飞说：“胡汉能成为兄弟，也能够变一家，那就叫餬饽吧。”

实践上的意思便是烩饼切成丝啦~

羊肉糊饽的制造流程与工艺十分讲究。煮羊肉要用大茴、肉桂、荜拨、良姜、胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等十多种调料，还要把握好火候。

而烙饼用烫面，加上青盐和碱水，揉匀，擀成一尺左右直径的圆形，然后上鏊烙到脆黄却无焦点， 再折叠起来，用利刃切成三寸长、半韭叶宽的条形面。

吃时不能用大锅统煮，常用炒瓢或小铁锅分煮，每次一盘或两盘。用原汁羊汤煮好，加羊油辣子和葱花，盛入平盘，红彤彤、油汪汪、饼丝入味，羊肉鲜美几乎逗人胃口。

2013年，合阳黑池羊肉糊饽制造技艺当选渭南市非物质文化遗产名录。假如到了黑池假如不吃羊肉 餬 饽，那真实是一种惋惜。

第二站

华县

华县美食可谓是十分接地气了，什么绿辣子夹馍，石子馍，花馍，炸麻叶等，都是咱老陕人的独爱也是最常见的，不过这两道当地美食是颇具特征的哟。

滋卷

滋者，补养也，有滋有味也，它是一种地道的汉族面食。

起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。（快在家做起来吧~）也有叫“子卷”、菜卷、“紫卷”的。

滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可贵重可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。

在配上点蘸汁儿，酸酸辣辣，十分开胃哟，既可当饭，也有十分丰厚蔬菜调配，健康又甘旨！

高塘麻花

心灵手巧的高塘人将一般的面食不断改换把戏，丰厚味蕾。制造用料多少，方寸之间，全凭高塘麻花手艺人的心口经历。

添水和面，参加提早熬制好的酥油，无矾，无碱，无糖精。通过加工的面食，味道的表现力逐步激增。

麻花要揪出面团切成长条，向不同方向搓成麻花剂子，再兼并两端捏紧，放入油锅炸至金黄，口感清淡酥脆，色泽金黄夺目。

高塘麻花因其运用天然酵面发酵制成，又得名酵面麻花，是一项传统的油炸面食，有甜、咸两味之分。近年来，高塘麻花通过不断总结、进步技艺后，远销全国各地，深受当地大众喜爱。

2011年，高塘麻花制造技艺被列入华县第二批非物质文化遗产代表作名录。

哇哦!普一般通的麻花竟然有如此甘旨，我不论我想吃~~~

第三站

潼关

来到潼关除了吃潼关的肉夹馍还有没有其他的特征美食呢？当然有，并且这些美食决议能够让你骑虎难下哟`

酱菜

潼关酱菜是渭南市潼关县的传统名菜，归于陕西省名优食物之一。源于唐代贡品。

其制造流程与工艺精密，色泽鲜润、红中透黄、咸度适中、微甜脆爽。种类有八宝酱菜、萝卜酱菜、连皮酱笋、五香花生、五香面酱、潼关小菜等三十余种。一九一五年获巴拿马国际名特食物博览会银奖。载入《中疆土特名产》和《中疆土特名产辞典》等。

其间这“潼关酱笋”最有特征，它以选料讲究，做工精密，外形漂亮，红褐透亮，色泽鲜润，酥脆新鲜，咸中有甜，笋香浓郁，酱香扑鼻，食之开胃，风味共同，耐于长贮，最宜佐餐而闻名遐迩，素有“十里放香”的美誉。

这甘旨酱菜配上热腾腾的馒头或许烧饼咬上一口它不香嘛，说实话几乎香的不得了。甭说就馍吃了，便是就大白米饭或许炒菜那也是一绝。

鸭片汤

潼关鸭片汤，在当地又叫作烩里脊，以猪肉里脊为主料精制而成。

所谓的“鸭片”，是在制造时，把新鲜里脊肉先横后竖切成厚约1厘米的长方形小片，勾芡后放入“热锅凉油”中炸。待肉片缓缓泛大，稍变色即可出锅。

咦？这鸭片汤的“主角”竟然是猪肉，这不由让初识它的门客心里直犯嘀咕。

嘻嘻嘻，是不是和我相同也有相同的疑问呢~

其实，这个称号的来历和一个前史闻名人物有着极大的联系。相传，在清光绪二十六年，八国联军侵华，火烧圆明园。慈禧太后和光绪皇帝在八月十五日仓慌离京，逃至西安。清光绪二十七年，慈禧太后返京途经潼关停留，潼关四衙门为讨两宫欢心，想尽办法集合名师烹调设宴。没想到，慈禧太后尝遍了一切甘旨珍肴，唯一觉得厨师赵来炮烹调的烩里脊，肉酥汤美味美。所以问随从：“这道菜是鸭片？”随从答道：“这菜名叫烩里脊，是用猪里脊做成的。”慈禧太后品味后大为欣赏，说此菜味似御膳中的“鸭片”，由此得名“鸭片汤”。至此，这道美食广为流传，可谓潼关一绝。

一碗鸭片汤，看似朴实无华，吃起来却有滋有味。升起的薄雾中，新鲜的“鸭片”静静地卧在清亮的汤中，长条形的橡皮、菱形状的鸡蛋皮、小勺状的木耳紧挨在一起，马耳形的葱丝零散散落，色香味形，融为一体。暖洋洋、香馥馥，真实令人口齿生香，并且它可是肉夹馍的绝配哟，吃馍口干了喝上一口不由得称誉两句：“嘹咋咧！香得很！”

第四站

铜川

这铜川的美食你也不要小看哟，今日第二站铜川的美食又会给咱们的味蕾带来怎样的冲击呢~

咸汤面

咸汤面为陕西省铜川市耀州区的汉族风味小吃，十分受当地人的喜爱！

咸汤面分为油面和碱面两种，油面是水面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。

咸汤面经济实惠，食用便利，人们喜作早餐。咸汤面的口感为咸辣出面，筋韧爽口。面的配菜丰厚，碗内生姜黄、油辣红、葱韭绿、豆腐白，色美味香。当地人朝晨食用一碗，日久则有暖胃活血的成效。

窝窝面

窝窝面是起源于陕西省铜川市耀州区的一道美食，制品面形浑圆，漂浮于碗内。汤清味鲜，红绿相衬，距今已经有一百多年的前史。

在清朝道光年间，当地民间流传着这样一句话“全国美食都吃遍，首推耀州窝窝面。”这个面的形状和陕西人所吃的“猫耳朵”有点类似，可是做法却大不相同。窝窝面是用筷子戳出来的，调配多种调料制造的。

吃一口窝窝面，汤汁都藏在窝间，一口咬破，汤汁溢满口腔，唇齿留香，酸辣可口~

现在的窝面选料更为讲究，主料仍是精密白面，仅仅佐料增加了更多的种类。有些人喜爱蘑菇，核桃仁，还有人会用木耳，肉糜等多种配料。把做好的窝窝面放在极端精密的瓷碗中，热火朝天，蒸气袅袅，香气四溢，唇齿留香。只要来耀县旅游观光的人品味过一次，便会毕生难忘的哦！

嘤嘤嘤~

本来陕西还有这么多特征美食我都还没有尝过，不过以上这些当地还有许许多多的美食咱们这儿没有介绍到哟，假如还有你们以为不能错失的美食欢迎你们能够在留言区沟通哦~

本期的美食介绍到这儿就要完毕了呢，是不是看的口水都不知道咽了多少次了~

嘿嘿，没联系下期的美食介绍更精彩哟~爱美食的朋友们必定不要错失喽!!!

重视一路向上大众号，美食更新不间断哟~