槐花蒸包子樱花做蛋糕大口吃花是对春天最大的尊重

金庸小说里，我独爱黄蓉哄洪七公教郭靖功夫那一折。玉笛谁家听落梅、二十四桥明月夜、君子好逑汤，每天几样精美小菜，换一招降龙十八掌。

那几样美食深深痕迹在我的幼年记忆里，火腿蒸了豆腐，竟能把火腿弃了不要，只吃入了味的豆腐，祖传的功夫兰花拂穴手，能把嫩的豆腐切成圆形而不碎，武功这么用，可真是……不枉绝学。

我是个恩格尔系数无限挨近1的人，没有存款，只需存膘。这一点遭到我司最重视方针和了解经济的记者李斐然的极大必定，她说，现在这局势，钱放在哪都难保不价值降低，可谁也夺不走我身上的肥肉，连我自己都不行。

吃着实能解人世千般苦。出差在外，连住两周酒店，一夜一份油焖小龙虾，可以不想家。憋稿在屋，三天三夜盯着电脑，坐到腰背欲断，交稿的一会儿就能一个高跃起，再一个猛子扎进厨房，给自己烧一份大盘鸡，配青椒马铃薯胡萝卜裤带面的顶配。

连资料的预备都如此诱人。我在阳台种了几盆香草，薄荷独爱喝水，百里香其次，迷迭香耐寒，罗勒怕虫。西红柿枝蔓蔓，需求搭好架子，每隔几日就红上几个。急缺香菜韭菜时，可以把青春期的小苗无情拔掉，香味不减，一棵上头。

在家宅着的这三个月，脍炙人口朋友们都开端进军厨艺界。平常肝起稿子来可以一天不记住吃饭的编缉，逢人就安利新买的面包机，感觉这成了她近期仅有的精神支柱；以外卖为生的山西籍老铁，遵从了自己魂灵中碳水加油脂的呼唤，成功克己了油泼面，在群里连声说爽；最严厉的修改，有天遽然小窗问我，你卤牛肉的方剂能不能来一个？

煮饭是最合适成为崇奉的工作。想想，放下手机，戴上围裙，洗手，洗菜，切葱姜，热油，估么着盐和辣子的重量，闻着新鲜肉类和瓜果的幽香，人很简单专心和沉浸，外面国际的全部争持，都可以暂时放下，不去管它。

比及一锅咕嘟着热气的甘旨收好汁，一口一口舀进嘴里，肉身原地飞升。日子中的琐碎问题尽管相同都没有处理，可是吃饱之后，你现已有了面临它的力气。

今日，二黑食堂正式倒闭。全部给过咱们安慰的、吃过或许还没能吃到过的甘旨，咱们一起尝。

文、图 | 二黑

运营 | 肖睿

春花苦短。吃花须其时当季。吃花和葬花不同，不是林黛玉的专利，家庭主妇，冲弱老饕，人人可享。水焯凉拌，蒸饼做糕，乃至直接拿起一朵吸点花蜜。

把花吃进肚里，才是对春天最尊重的打开方式。

大口吃花

春天的全部都带着重生之喜。刚冒出来的尖尖芽芽是最嫩的绿，开出来的红黄白粉，每样看起来都很好吃。花花这么心爱，当然要蘸点白糖。要么撒点面粉充作干粮蒸起来，要么使酱醋一拌，都在平平无奇的菜色里多出一点春意。

因花最时令，所以吃花有必要其时。我仍是熊孩子的时分，最喜爱嘬花蜜。迎春花、一串红，早春挑了丰满的，四下无人时揪下来，放到嘴里一吸，一股子清甜味就散开来，很难控制自己伸向下一朵花的无知棘手。和小伙伴评论幼年吸蜜的故事，更像是两个瘾友碰头：

“你是何时戒断的？”

“嗐。自从那次吸出了一只完好的蚂蚁，我就没再复吸了。”

成年人的国际里顾及面子（考虑卫生），现已不再享用公园里找甜的快活。但最地道的菜市场和超市生鲜区总能遇到惊喜，黄瓜花、蒲公英、槐树花、樱花、桃花、玫瑰。

对我来说，三月的花食便是榆钱和槐花。严厉来说，榆钱是榆树的种子，只外形看起来像花。大盆里冲刷洁净了，控掉水分，一勺油下去抓好，确保色彩淡绿，再几勺面粉，晃得满盆均沾，可盐可糖。可以直接放屉布里上火蒸，也可以加个鸡蛋，团成窝窝头形状，面粉莫多，多了整个窝头都要变硬，吃不出榆钱的嫩来。

比及香味儿从锅盖底下憋不住地往外冒，整个厨房都是榆钱的幽香， 就可以关火起锅，品榆钱的原味。我也见其他人就蒜泥辣子十三香，总觉得没有单加一点盐或许糖来得新鲜。

▲ 刚出锅的榆钱窝头非常完美，除了有点烫嘴。

至于槐树花，可以和榆钱相同处理，也可以开水一焯来包包子。这是山东的地道吃法，本着万物皆可包包子的准则，槐花包最好是就一点猪肉、排骨和海米，用动物脂肪的香气去衬它，两味相宜。

我多年离家，我妈养成了冻槐树花的习气。焯好的槐花冰在冰箱里，比及五一回家，就拿出来化冻，我和面，她搅馅儿，面醒发好了之后，我擀皮，她包。我烧水，她把槐花包子一个一个码进锅里，然后她看着锅，我捣蒜倒醋。15分钟今后，开锅。

包子和饺子在别人家都算是相对正式的面食，可在咱们娘俩这儿，从起心动念到包子上桌，绝不超越两小时。发面也有绝技，我妈会把面盆端到太阳底下暴晒着，再给周围配个暖宝宝。

说也古怪，在北京茕居之后，我简直把握了全部喜爱的食物的做法。可对于心心念念的槐花包子，却从来没能做成功过。这不仅是由于槐花可贵，包包子的技能我也没能把握。我妈是个塞馅儿狂魔，她包出来的包子，永久薄皮儿大馅，窝着汤汁。

本来，不论在外面怎么声称大厨，只需回家，我就永久是那个擀皮捣蒜的下手小工。包出我妈那么诱人的包子？到现在也不敢想。

▲ 把槐花的甜美吃进嘴里，是对春天最大的尊重。图 / 视觉我国

春花太仓促，花酱就不忙了

春脖子短。北京的春脖子更是短成了高晓松，上星期出门遍地的柳叶才刚发芽，下周再看城中的玉兰就快开败了。春天的花，除了尝鲜吃嫩，还可以持久保存。

熬酱可以百搭。樱花、桃花和玫瑰都可以做酱，重要一步便是盐水洗净，可灭菌去苦味，再摘掉花萼叶片，只留花瓣晒干。没有干透的话，水分会让花酱很快蜕变。一份花瓣，一份白糖，浑捣在一处，末端用蜂蜜几勺封罐子，之后的几个月里，就随时可以取一勺拌白粥或许就吐司。想让花酱更浓稠，可加吉祥丁粉或许藕粉同煮，但千万别煮久，久了简单变苦变色。

每年的熬酱都是赏心乐事。但对于我自己来说，熬酱的高兴停步于把酱熬好封瓶，写上个风花雪月的姓名。再要吃它，总很难记住。常常在冰箱里一呆便是一年，所以最好的方法，仍是少熬现吃，享用当年花香。

比较熬酱，花瓣泡酒更能保存非常的颜值。晒干的花瓣直接加黄冰糖泡入高度酒也可，混淆糯米一起蒸熟再加酒曲酿米酒也可，都得封存至少一年，才干真实花中有酒味，酒中有花香，酒越陈越香这句话，真实不欺我。

▲ 桃花洗净、晒干，与冰糖一起，便能泡出一壶高颜值的酒。

若说不怕费事，想要在票圈厨艺大赛中做一个新鲜脱俗的仙女，酸奶樱花慕斯蛋糕便是进阶必杀的挑选。消融掉的黄油和压碎的奥利奥饼干做底，打发的鲜奶油混入酸奶和隔水加热好的吉祥丁液搅匀做第二层，最上面是吉祥丁柠檬白糖隔水加热放凉的镜面，装点上凹好造型的樱花，冷冻成型，无人可以抵御。但费事的是，每一步都需求冷冻好才干进入下一步，以确保蛋糕层层清楚。

如果有耐性做一份这样的蛋糕，断不行深夜独享。最好请朋友们来家中吃一顿大餐，在人人饱腻喝茶谈天的环节，泰然自若地从冰箱里拿出樱花蛋糕，云淡韭菜花风轻地说，樱花合理季，我试着做点了点心，你们尝尝……

▲ 本年不能外出赏樱，那就约请朋友来家中品一块樱花蛋糕吧。图 / 小红书用户 @花黛

荠菜有幽香，韭花酱里有果香

昨天晚上，我买的荠菜到货了。二十多块，满满一大箱。择吧到深夜，完成了最困难的一步，清水猛冲，憋屈了一天一夜的荠菜们才略微水灵了一点。

开花的拿来焯水，滚开的水里只几下，立马成了叫人适意的翠绿。赶忙捞上来，凉水过了，油盐酱醋拌起。嫩叶用来包馄饨，细细切碎，配一点猪肉末、姜末、料酒、盐、花生油、味极鲜、白胡椒面、花椒面，搅合搅合，开一部喜爱的电影，边看边包。

▲ 荠菜馄饨馅。

本是想包完冻起来的，可不知不觉就去烧了锅开水，又鬼使神差地下了一锅。在我认识过来的时分，现已随手调好了一碗芝麻酱，淋上后我想横竖现已这样了，就干脆撒了一把小葱花。端上了桌，觉得配色差点意思，所以妄自菲薄地倒了点豆豉油辣子。

榜首口暖洋洋的馄饨裹着麻汁进嘴，我恨不能立刻起来转圈。辣子的麻和刺口，麻汁的浓稠，荠菜的幽香，猪肉的鲜肥，小葱花把这全部滋味调起来，在口腔里一起歌唱。

一口荠菜小馄饨，一口凉拌荠菜花，我这样一个俗人，在清晨一点居然生出了一点孤单的幸福感。

这一刻，想必辛弃疾能懂，“春在溪头荠菜花”。要我说，这句诗仍是负担了一些，“春在溪头荠菜”就好，等开花，荠菜已老。

▲ 凉拌荠菜花

还有一年四季可见，却唯一春天能得的玩意，莫过于韭花酱。不要小看春天的韭菜花，连下面的嫩嫩茎一起炒，那是韭菜苔，佐虾皮蚝油清炒最好不过，鲜上加鲜。只掐上面的尖尖花，才干做韭花酱。

前门有家涮肉店，老板至今保留着老辈儿北京人做韭花酱的考究法子，先晒再蒸，末端和沙果、京白梨一起捣烂，韭花酱里有果香。这让韭花酱超逸于麻酱蘸料之外，单成一味。客人来了，先吃清水涮肉，那韭花酱不能去蘸，串味儿。你得把一勺韭花酱独自淋在羊腿肉上，刚忐忑不定滚开的脆嫩，配上头茬韭菜花的幽香，居然能嚼出几丝丝甜。

听过那家老板布道之后，我自此喜爱上了韭花酱。尽管没有京白梨配衬，但就算熬大白菜豆腐粉条的时分加上一勺，这一锅冬季的中式山东煮，也遽然有了春天的意味来。

前几天，我的朋友圈被迫森刷屏。拼命抑制了大约非常钟，才忍住没有下单新的switch。作为一个落寞的找补，我去阳台刨了一正午地，穿戴背心，晒着不灼人的太阳，在树根里找出一窝蚯蚓来。

所以我给每盆花都分了一条蚯蚓，居然分出一种发媳妇的感觉来。这才体会到华农兄弟给竹鼠发媳妇的高兴。发到柠檬树下的时分，一抬头，才发现柠檬今春的花现已开过了，只留了残蕊。

春花太匆忙了。但吃进肚里的幽香，足可回味一年。荠菜馄饨冻了两盒，我忍住不吃，预备在夏夜烧烤小酒之后补上一碗热汤馄饨，或许某次深夜赶稿肚中饥饿时，再重复一次辛弃疾才干了解的“尊贵”孤单。

▲ 一碗荠菜馄饨下肚，什么都不换了。

桃花树下眠

1.桃花用纯净水洗净晒干。

2.如用酒洗，可省掉晒干这一步。

3.摘掉花托，留下花瓣，或直接买花苞，铺一层冰糖，一层花，最终倒满酒。

4.封酒，几个月后尝。

极简桃花泡酒，是懒人做法，比糯米酿酒省劲许多，合适高度酒。牛栏山二锅头、九江双蒸酒、日本清酒、威士忌均可。

喝的时分杯中倒满冰块，桃花酒没过。一饮，如桃花树下眠。

▲ 在春天做一壶桃花酒吧。

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