天津开海啦皮皮虾购买攻略来啦

疫情之下的2020真是不一般

都说这上半年快过去了

嘛也没干光见证历史了

这不终于熬到了开春

公园、商场、博物馆等公共场所“解禁”

渤海也跟着开海了！

开！海！了！

图片来源于@天津广播

天津人灵魂里的皮皮虾、海螃蟹、蛤蜊、大虾

一股脑儿的全蹦了出来

瞬间唤醒了沉睡已久的味蕾

哏儿都市民们早就等不及

要吃这一口鲜了！

图片来源于网络

今春渔业捕捞已全面开始

大量海货涌入市场

别急着拿起你的“大木盆”

先来看看2020年的海鲜似个嘛价

今年皮皮虾批发价格（最新）

小个儿：35-40元/斤

大个儿：50-60元/斤

01

现场“火爆”，

抢手货还是得属“本地皮皮虾”

坐标：北塘码头

海鲜商贩“百米冲刺”

只为抢到最肥美的皮皮虾

图片来源于@每日新报

到了下午

这些刚刚捕捞上岸的皮皮虾

就可以端上居民的餐桌

哎哎，地理优势羡煞旁人

午间时分

北塘码头第一艘渔船归来

五六筐皮皮虾打着卷儿被搬上了岸

电子秤上过称

然后迅速被海鲜商贩倒进自己的货车里

图片来源于@每日新报

今年，自3月16日春季捕捞复工开始，北塘码头已经有30多条船投入到生产中。和往年不同，今年的春季捕捞需要多部门进行复工审核，从渔民到渔船，确保居民餐桌安全，保证渔民作业安全。

在这里小仙儿要提醒大家，往年被食客包围的码头，今年却看不到。由于是在疫情防控期间，渔港暂不对市民开放，海鲜直接批发给经销商，销往天津市区及本地市场。

02

疫情也阻挡不了我们对北塘海鲜的好评

图片来源于@奏耐天津

渔船每次捕捞皮皮虾的量在100-200斤左右

正如商贩所说

“这海上的东西，说不准，每天产量都不一样。”

个头大的皮皮虾最受市场欢迎，

七八只就有一斤重，别看一斤卖到五六十元，

但是口感非常好

远远地看到渔船归来 货车就马上开上前去等着拉货

甚至抢到货了也久久不肯离去

同时捕捞上岸的还有别的海货

生蚝啦、大海螺等等

商贩们对北塘是这样评价的

“北塘海鲜是最好吃的海鲜，这个季节的皮皮虾也是最好吃的。”

“这里是正宗的渤海湾海鲜，现在这个季节的皮皮虾肉甜，很肥，满黄。”

“这个季节吃的就是一个肥、满黄。”

图片来源于@每日新报

目前北塘码头约有200多条渔船，随着复工复产的推进和一些渔民接触隔离期，下海作业的船只还会更多。目前，每条船皮皮虾的捕捞量平均约100多斤，价格相对稳定。

这时可终于体现出那句老话了

“借钱吃海货，不算不会过”

要是你还能再忍住口水

那就再观望观望

据说约十多天后

皮皮虾价格有望下降

小仙儿我嘛

可要先行一步啦

其实

今年相对往年来讲

皮皮虾价格没什么大的波动

2019年

皮皮虾（大个60元一斤，小个100元3斤）

2018年

皮皮虾（50元-70元一斤）

（价格消息来2018、2019年自滨海时报）

今年可能还会比往年更便宜一点

对价格心里有了数

那就赶快行动起来吧

03

这些海鲜市场开门啦！

南开区

天津市王顶堤鲜活产品批发市场

地址：工西路冻品交易大厅内

广开菜市场-水产厅

地址：黄河道140号

@春风细雨

@sunny

网友评价

北辰区

韩家墅海吉星农产品批发市场

地址：外环西路与北辰西道交叉口

@维妮正在忙

@六六vicky

网友评价

河西区

大沽路菜市场

地址：西楼后街3号

@元宝的宝贝

@大华锦绣

网友评价

04

有了海鲜挑选秘籍，

妈妈再也不担心我买上当啦！

怎么挑海鲜也是个学问

要想要买的物有所值

还又肥又鲜

可别光被海货们的大小个儿所迷惑

“挑选秘籍”您得知道

皮皮虾

图片来源于@北方网

看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

捏皮皮虾头，越硬越好；

看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

看重量，同样大小重量越大越好。

图片来源于@北方网

把皮皮虾挨个竖起来

让其呈“拱桥”状

如能马上回复原状的

就是好皮皮虾

图片来源于@北方网

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

螃蟹

图片来源于@北方网

看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。

看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

图片来源于@北方网

看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

图片来源于@北方网

看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

海虾

图片来源于@北方网

买虾时要格外的注意辨别新鲜程度，新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。

养在水里的活虾，用网子去捞时游得越快的越强健越新鲜；

看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

蛤蜊

图片来源于@北方网

要选贝壳有光泽的，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；

不要以为选开口的蛤蜊就是活的，在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了；

闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来；

选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦。

扇贝

图片来源于@北方网

选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

图片来源于@北方网

在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。

“宁吃仙桃一口，不吃烂虾一筐”

老一辈传下来都讲究食材要吃应季的

跟着时令吃一方面健康养生

二来更能吃到新鲜实惠

05

天津人专属“海鲜年历”，

拿好不谢！

前方高能

以下内容可能引起极度舒适

春

3月-5月

皮皮虾

图片来源于百度图片

进入春季，尤其清明节之后就是，本地皮皮虾大量上市，价格也随之稳定。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

吃海鲜小诀窍又肥又大又满黄的皮皮虾，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。

偏口鱼

图片来源于百度图片

偏口鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边.。

【营养价值】肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

夏

6月-8月

花蛤

图片来源于百度图片

进入夏季的休渔期。夏季本地的各类贝壳充满市场，都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。

【营养价值】肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

蛏子

图片来源于百度图片

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

【营养价值】蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

章鱼

图片来源于百度图片

章鱼是极为家常的食材之一。本地的章鱼都不会长得太大，口感非常细嫩。

【营养价值】该科是重要的商业性头足类，中国南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定产量。蛸的干制品称“八蛸干”或“章鱼干”，除食用外，在医药上尚有补血益气、收敛生肌的作用。

秋

9月-11月

鲅鱼

图片来源于百度图片

9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼，天津人对鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、茄汁鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

【营养价值】鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密。

螃蟹

图片来源于@北方网

中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~

【营养价值】梭子蟹富含蛋白质与硒，是人体必需矿物质，可抵抗自由基、提高免疫力、防治肿瘤，维生素A与视觉关系密切，可治疗夜盲症、干眼病。

墨鱼仔

图片来源于@北方网

墨鱼仔是一种体型纤长的墨斗鱼，是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。

【营养价值】墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质。

冬

12月-2月

海蛎子

图片来源于百度图片

入冬到清明节前，是天津海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份。

【营养价值】牡蛎被誉为“海中牛奶”，含有锌，对维护味觉、保护免疫力意义重大，而牡蛎正是含锌量较高的食物之一。牡蛎还富含核酸，能延缓皮肤老化，减少皱纹形成，抵抗衰老。

带鱼

图片来源于百度图片

带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这样一个时间段的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。

【营养价值】带鱼富含脂肪、蛋白质等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

写完这些小仙儿已经要馋疯了

下班必须赶紧买两斤皮皮虾解馋

至于做法嘛

只要皮皮虾够鲜亮够肥

怎么做都好吃

哦对了

厨艺不精咱另说哈

06

集齐5种皮皮虾吃法，

你就是这片儿楼里最会吃靓仔！

1.清 蒸

图片来源于@北方网

做法：

下锅加点花椒蒸成红的，就ok啦！

清蒸能保持皮皮虾的本味，既简单又好吃！

是天津人最爱吃的方法！

2.盐水

图片来源于@北方网

做法：

把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水。加入一些盐、姜汁，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。

大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的皮皮虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

3.椒盐

图片来源于@北方网

做法：

红尖椒和蒜剁成末。

油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。

锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒匀后起锅装盘。

4.汆丸子

图片来源于百度图片

做法：

鲜虾去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意，向一个方向搅拌。锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。皮皮虾丸子很容易熟的。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉！

搞定！

5.包饺子

图片来源于百度图片

做法：

剔出虾肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，用刀切碎。虾肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌匀，置放。包时，再拌入韭菜。因馅料的特性，下锅不宜煮老。

特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润！

吃海鲜小贴士

吃海鲜时，适量喝点白酒和米醋，但吃海鲜不宜喝啤酒，因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。

吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。

海鲜富含高蛋白，容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦~

海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大幅度的降低海鲜的营养价值。

海鱼的头部富含矿物质砷，在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷（As3＋）状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸。

眼看进入了四月

国外疫情还在蔓延

2020的确有点难

但不管怎样

赶紧抄起家伙先满足自己的胃再说

这才符合哏儿都人民乐观向上的精神

4月也要加油哦！