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海水鱼没刺宝宝就应该吃海鱼这其实是一种幻觉

2020-03-29 20:08:01 阅读：8528 作者：责任编辑NO。卢泓钢0469

没错，“海水鱼没刺”或许“海水鱼比淡水鱼刺少”便是一种错觉！

这种错觉怎样来的呢？

那是由于在咱们内陆地区大众餐桌上吃来吃去的鱼便是那么几种，一致特征便是刺多，经常吃就会让人觉得淡水鱼就只有那么几个种类，然后觉得淡水鱼刺多。

而现在吃到的海鱼，大部分都是海洋鱼类中的优良种类，并且许多种类打捞上来今后，还经过了加工，买到手的是现已处理好的鱼肉了，经过了一番大快朵颐今后，就让人觉得海水鱼好，海水鱼没刺，吃起来爽，宝宝吃也安全。

鱼的刺多和刺少其实和是不是淡水、海水一点联系都没有，真实的原因是刺多的鱼长有肌间刺。

什么是肌间刺

肌间刺便是往常吃鱼时最让人头大的小刺，这种肌间刺散布在鱼肌肉组织的肌隔中，常常随同这鱼肉一同卡在人类的咽喉处。

肌间刺

鲤形目鱼类大部分都有肌间刺,其次是鲱形目，我国广泛饲养的经济鱼类大部分刚好都归于鲤形目，我把常见的这些鱼按刺的多少给了个评级，咱们参阅一下。

S级：特别多

A级：十分多

B级：一般

青鱼：

青鱼

青鱼在水里主要吃螺、蚌、蚬、蛤等，偶然也捕食虾和昆虫幼虫。

青鱼一般都是很大一条的，一般10斤以上，大超市很少有卖，一般是社区菜市场的才干买到。形似青鱼并没有大规模的饲养，或许是由于青鱼饲养本钱高，周期长。

我母亲买青鱼一般是做“刨盐鱼”

刺的等级：B级

草鱼：

草鱼

草鱼当然是吃草的啦，水中的植物，陆地上的草、蔬菜它都吃

草鱼一般市售的在5斤左右，太小的不要买。

刺的等级：

5斤以上：A级

5斤以下：S级。

鲢鱼：

鲢鱼是滤食性鱼类，吃的是浮游动、植物，一般它在鱼类饲养中，饲养者把它作为净化水体的功用种类。

咱们当地一般是拿来做鱼头，鱼身附带着吃一下。

刺的等级：SS

鳙鱼：

鳙鱼

和鲢鱼差不多，仅仅它的头更大，咱们这的名菜“剁椒鱼头”便是用它做的，卖鳙鱼的把鱼头和鱼身分隔卖，鱼头可比鱼身贵多了，鱼一般没人买。

刺的等级：SSS

鳙鱼的肌间刺多得几乎爆破，除了有“卜”型刺，还有“Y”型，树杈型，该有的都有，所以鱼身卖的特别廉价，我有时分会买许多鳙鱼身拿来做鱼丸。

鲫鱼：

鲫鱼

鲫鱼是杂食性的，它的养分和滋味很不错，在市场上卖的鲫鱼还分土鲫鱼和工程鲫。土鲫鱼一般指的便是本地水域的野生、原生鲫鱼，它们的个头都比较小，一般分量在一斤以下。工程鲫是经过鲫鱼杂交培养出来的种类，这种工程鲫个头就大多了，一般在1~2斤之间。

鲫鱼在咱们传统育儿法傍边还有一个重要的用处，便是给产妇下奶。我在老婆生完孩子今后每天都做了鲫鱼汤给她喝，由于这个汤下奶作用真的很好，并且又是低脂，老婆不需要过多的忧虑长肉肉。

刺的等级：S

鲤鱼：

鲤鱼

鲤鱼也是杂食性的，它日子的水域偏底层，市场上卖的一般在1~2斤左右。鲤鱼的身体两边各有一条“筋”，我小时分看妈妈做鲤鱼之前，她总是很当心的要把这两根筋抽了，说这个东西是“发物”，不能吃。其实这个筋是鲤鱼的水体感觉神经，水中各种物质经过侧线小孔直接附着在鱼腥线里，假如没有去除，做出来的鱼滋味会很腥，我个人觉得这个筋或许含有比较多的重金属物质。

刺的等级：S

鲥鱼

还有让张爱玲在散文《红楼梦魇》写的：“一恨海棠无香,二恨鲥鱼有骨,三恨红楼未完。”，她吐槽的鲥鱼，是鲱形目鱼。

刺的等级：A

秋刀鱼

刺多的海水鱼大多数没人吃，一般拿来当饲料了，有一小部分上了餐桌，比方秋刀鱼便是一个多刺的货，深受文艺青年的喜爱。

刺的等级：A

大多是长有肌间刺的鱼都是在食物链中比较弱势的底层鱼类，这些肌间刺学者们认为是协助这些鱼类添加肌肉支撑和运动力，我认为这也有必定的或许是这些鱼类用这种办法来抵挡吃掉它们的懒人。

肌间刺多的鱼是不是就不能给宝宝吃了？

不是，宝宝们也能吃这些鱼的，可是要改动做这类鱼的办法。

我经常用这些办法来改动鱼做法：

将这些多刺的鱼用精深的刀工除掉一切的刺，会得到无骨鱼柳（鲫鱼也能够切成鱼柳的），之后就能够精确的经过喜爱随意怎样做了；