炖五花肉肥而不腻满口留香

五花肉又叫方肉、五花三层。坐落猪的腹部，猪腹部脂肪组织许多，其间又夹带着肌肉组织，肥瘦距离，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

上选的五花肉，以接近前腿的腹前部分层份额最为完美，脂肪与瘦肉交错，色泽为粉红。补血益气：猪肉含有丰厚的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并供给血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改进缺铁性贫血。

食材

主料：五花肉 600g

辅料：油 适量、盐 4g、葱 10g、姜 8g、生抽 6g、老抽 4g、料酒 5g、冰糖 15g、水 适量

过程

1.预备好食材

2.将五花肉切成块状，葱切段，姜切片

3.凉水下锅放入五花肉焯至变色，去掉剩余的血水

4.捞出放入碗中备用

5..平底锅烧热，放入焯过水的五花肉

6.煸至双面金黄色，即可。

7..预备一个汤锅，将姜片，葱段铺在底层

8.上面放入煸好的五花肉

9.参加适量水开大火烧开

10.参加生抽，老抽，料酒，盐

11.再参加冰糖

12.中火慢炖

13.炖至五花肉变软即可捞出。

14.装盘

小贴士：

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会流失许多养分，一起口味也欠佳。

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