炸带鱼时有人用淀粉有人用面粉大厨这样做才更酥更脆

炸带鱼时，用面粉仍是淀粉？教你正确做法，带鱼不吸油还又酥又脆！

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，住在海滨吃鱼吃虾便是便利，廉价还新鲜！咱们这儿的白叟都说“爱吃鱼的孩子聪明”，为了让儿子能更聪明一点，我隔三差五便会买鱼做给他吃。儿子吃东西挑剔，一般的鱼他还不爱吃，却唯一对带鱼情有独钟，他爱吃我也爱做。

带鱼的肉质十分细腻、刺小肉厚，吃起来口感十分鲜美，并且还含有丰厚的营养物质，常吃对身体十分好！带鱼能够炖着吃，也能够煎着吃，炸着吃更是孩子们独爱！炸带鱼看似简略，但也步步都有技巧，把握这些小技巧，才干做出又香又酥又脆的好吃带鱼：

1.炸带鱼最好选用肥嫩一点的鱼，先剪掉鱼头和鱼尾，然后去除内脏和肚子里的黑膜，剪成6~7公分长的鱼段，再用活动的清水多冲刷几遍，放入葱段、姜丝、适量的盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀后腌制半个小时以上。

清洗带鱼时，有人喜爱把带鱼外表的鱼鳞也去掉，其实是不对的，带鱼的鳞含有较多的卵磷脂，能够缓解脑细胞的逝世，使大脑老态龙钟，所以经常吃不去鱼鳞的带鱼对白叟十分有利！别的带鱼磷的丰厚油脂中还含有多种不饱和酸，它能增强皮肤外表细胞的生机，使皮肤细腻润滑，具有十分好的美肤作用！

2.腌制好的带鱼捞出控干剩余的水分，放在淀粉中均匀地裹上一层薄薄的淀粉，正反面都要裹匀，裹好后抖一下，抖掉剩余的淀粉，避免下锅炸时掉渣导致糊锅。

炸带鱼时，有人用淀粉，有人用面粉，还有人挂糊，其实最好吃的做法仍是裹淀粉，裹面粉太硬，挂糊又太吸油还不脆，裹薄薄一层淀粉炸出的带鱼又酥又脆还不吸油。

3.锅中参加多一些的油，油温6成热时，将带鱼放到锅中，中火炸大约2分钟后控油捞出带鱼，然后将油温升高，烧至冒烟时再下入带鱼复炸，大约1分钟左右，带鱼炸至双面金黄时控油捞出，甘旨即成！喜爱吃酥脆的能够多炸一瞬间。

香酥脆的炸带鱼就做好了，用这个办法炸出的带鱼喷香酥脆、入味好吃还不吸油，放凉了也不会发硬！出锅满屋飘香，每次做完孩子都能吃一大盘！

今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！

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