你知道我国传统饮食文化的前史变迁是怎么样的

《闲谈传统饮食文明》系列第1回

我国有句俗话：“民以食为天”。在人们对吃的孜孜寻求的几千年里，中华民族逐步构成了具有自己共同的饮食文明。你知道我国传统饮食文明的前史变迁吗？小编会用一个系列的时刻来给我们伙儿一起来共享我国共同的传统饮食文明。

饮食文明的界说

“饮”有“喝”之意，包含酒、茶等，“食”即“吃”之意，包含主食、副食等，“文明”是一个杂乱的整体，包含常识、艺术、宗教、风俗等。“饮食文明”人们在长时间的饮食活动期间中发明出来的物质财富和精神财富的总和，包含饮食质料开发利用的技艺、饮食用具的工艺、饮食的风俗礼仪等每个方面。

吃食文明的前史变迁

旧石器年代，人们不懂得取火和熟食，茹毛饮血，到燧人氏石烹年代人们懂得钻木取火用烧红的石头来使食物变成熟食，这个时期人们朴实为了食之果腹，到后来人们依托捕猎获取食物，因为人口的增多、食物的缺乏，炎帝神农氏发明晰农耕技能，将谷物种子种入土地长成谷物，再到伏羲氏创始了畜牧业和结网而渔，使人们的饮食情况得到了改进，这段时期算不上饮食文明。

真实意义上的饮食文明构成时期是从春秋战国周秦时期开端，人们以谷物蔬菜为主食，包含小米、大麦等等，在商末时期构成了药膳的雏形，最具代表性的便是太公望红焖鸡，将鸡内杂与香草药料完美结合，到了汉代饮食文明的丰厚时期，引进了石榴、芝麻、黄瓜、芹菜等，在新莽时期吕母创制了传统膳食鸡丝汤，对商周与春秋药膳文明起到了连续，为晋唐的药膳食奠定了根底。

唐宋时期饮食文明进入了顶峰期，最具代表性的是“烧尾宴”。明清时期进入了饮食文明的又一顶峰，是唐宋饮食的持续和开展，一起又融入了满蒙的特征，满汉全席代表了清代饮食文明的最高水平。直到现代，咱们的餐饮文明不断融入中西方的特征，进入了饮食文明的新年代

喝酒文明的前史变迁

酒最早起源于五千年文明之前的史前年代，人们收集的野果经过长时期的存储后发霉，构成了酒的气味，经过品味发霉果子流出的汁水，创始了酿酒文明，到了夏朝时期酒文明非常盛行，在中华前史上具有重要位置的便是狂药酒，到了周代，大力倡议“酒礼”与“酒德”，把酒的首要用处约束在祭祀上，呈现了“酒祭文明”。

到了秦汉时期，跟着经济的昌盛，酿酒业也就兴隆起来了，秦汉年间呈现“酒政文明”，到了汉代对酒的常识用处又进一步扩展，名医张仲景用酒看病。到了魏晋南北朝时期，酒禁大开答应民间自有酿酒，并呈现了酒税，成为了国家财路之一，构成了“酒财文明”。

唐宋时期酒文明进入高潮期，酒与文人墨客大结缘，在酒文明的促进下，呈现了光辉的“酒章文明”，酒与诗词、音乐、书法、美术相融。此外宋代发明晰蒸馏酒，从此白酒成为我国饮用的首要酒类。

元明清时期，进入了酒文明的又一顶峰，大众的四处迁徙，地域文明的构成促进了“酒域文明”。元代呈现了烧酒，明清时期，酒已成为咱们正常的日子中必不可少的饮品，中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒等。到了现代酒文明更贴近日子，如生日宴、婚丧宴等现已相关的酒俗、酒礼。

喝茶文明的前史变迁

茶最早起源于神农年代，人们开端利用茶当作药材来运用，到了东西周时期，人们现已懂得了茶的成效，但把茶当作下饭的才来吃，一起还承继了传统的把茶当要用。到了秦朝时期，人们逐步的把茶当茶来喝，依然是拿来当药喝。

到了唐代，一代茶圣陆羽横空出世，跟着他的《茶经》呈现，将喝茶提升至文明的高度，使得对茶的寻求变成了一种全社会的风气。到了宋代，文人们将茶文明和茶的考究发挥到了极致，一起开端盛行斗茶，包含泡茶的技艺、泡茶规则、水质、用具等等。

到了明清时期，跟着外国进一步翻开国门，我国茶逐步风行国际，直到现代，喝茶渐渐的变成了咱们日子的一部分了，特别是在商务谈判时，有句俗话：“贫民喝酒，有钱人喝茶”，在喝茶谈天寻求开展机会。

饮食用具文明的前史变迁

旧石器年代，人们用石头打制成用具来盛取食物，用树枝夹取热食，跟着炎帝神农氏耕而陶，用陶土烧制成陶器，用来盛食和储食，拓荒了了饮食用具的新纪元。到了夏商周年代统治者在饮食日子中不只寻求美味好菜，更重视“美食配美器”，逐步开端盛行青铜饮食用具（如爵、鼎、鑊等），特别是在礼制、葬俗、祭祀方面。

到了秦汉时期，跟着釉陶器、漆木器等饮食用具的大量呈现进入了一个用具的新年代，到了隋唐五代时期，跟着社会安稳和农业的开展，以及手工业敏捷的开展，陶瓷、金属制品等都到了很高的水平，普通大众首要运用的餐具为瓷器，在唐代帝王日子中，更是将金银及玻璃器皿作为饮食用具。

到了宋元年代，饮食用具以金银器、陶瓷器为大宗，在本民族传统的根底上，接受了华夏文明、西方文明的要素，饮食用具也表现了多种文明的内在。特别是元代的瓷质用具得到了进一步的开展（如钧窑、龙泉窑、景德镇窑等）。

到了明清时期，美酒好菜与金碧光辉的金银器、玉器、绚丽多彩的瓷质等用具般配，到了现代以铁器为炊具，饮食用具分类也渐渐变得详尽。

咱们中华民族五千多年的前史包含的丰厚的文明，还有许多内容在此也纷歧一展开了，会在为了的章节渐渐为我们道来。