罐头抽检陈述6批次鱼罐头检出孔雀石绿鹰金钱金樱花粤花上榜

美国闻名商超Costco推出过传说中的“末日求生罐头”，据称满足4个人吃一年，这波操作从前震动一时。

一场出人意料的疫情，让罐头获得了重回中国人日常餐桌的时机，渐渐的变多顾客意识到，在家中预备罐头食物应急的必要性。

2020年2月，《顾客报导》整理了国家和省级商场监督管理局（包含原食药监）、部分省市商场和质量监督管理委员会发布的自2015年8月至2020年1月对罐头食物的质量抽检状况。

成果显现，监管部门近4年以来共抽检出233批次不合格罐头，包含生果类罐头、蔬菜类罐头、水产类罐头、食用菌罐头、畜禽肉类罐头、粥类罐头及其他罐头。

不合格原因触及甜美素、二氧化硫残留量、乙二胺四乙酸盐、山梨酸及其钾盐、标签等25项。

“小京象”“珍赫”“桂金红”屡次上榜

品牌方面，标称由普宁市梅塘桂金红食物厂、天津市蓟县津京食物厂出产的果蔬罐头上榜次数最多，均有4次，触及“小京象”“珍赫”“桂金红”等旗下商标。

标称由普宁市梅塘桂金红食物厂出产的小京象糖水荔枝罐头（净含量：250g，2017/6/10）、小京象糖水杨梅罐头（净含量：250克，2017/6/10）（注：同一批次被原江西食药监和原广东食药监通报两次）、桂金红糖水荔枝罐头（380g/瓶，2016/6/25）为二氧化硫残留量、苋菜红等目标不合格。

标称由天津市蓟县津京食物厂出产的蘑菇罐头（整菇）金针菇（1.5kg/袋，2018/1/25）、珍赫栗子罐头（200g/罐，2018/1/27）、珍赫清水竹笋罐头（条装）（800g/袋，2017/5/20）、珍赫青豌豆罐头（200g/包，2016/12/20）不合格原由于乙二胺四乙酸二钠、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐等。

“美容”罐头问题多

1864年，法国的巴斯德发现食物的糜烂是由微生物引起的，然后阐明晰罐藏的原理，并科学地拟定出罐头出产的底子工艺，罐头工业开端进入现代国际工业傍边。

纵观罐头的口味，现在的罐头食物已不再是食物供给严重时的简略替代品，一日三餐皆能做成罐头，如肉、蔬菜、生果、调料等。

抽检多个方面数据显现，监管部门抽检的233批次不合格罐头中，其间生果类罐头占95批次，蔬菜类罐头占41批次，水产类罐头占33批次，食用菌罐头占28批次，畜禽肉类罐头占20批次，粥类罐头占13批次，其他罐头占3批次。

许多顾客很难信任，这些经过工业加工的罐头食物还有什么天然可言。现实上，这是一个误区。

正规出产的罐头是运用增加剂最少却最能坚持食物原汁原味的一种食物。罐头食物之所以能长时刻保存，首要依赖于真空、密封和灭菌。在罐头制作过程中，食物装入罐头中，经过排气，处于真空状况，形成无氧环境，容器彻底密封后，还要在高温高压条件下到达商业无菌的要求。简略来说，便是罐头去除的细菌全被杀死了，而罐外的细菌也进不去。

不过，顾客的忧虑还来自屡次见诸报端的不合格罐头事情，其一是果蔬罐头过度“美容”。

从不合格原因看，“美容”罐头的惯例做法是运用二氧化硫漂白，以及违规增加人工色素，如柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝，也有违法厂家用青桃经着色剂染色来假充黄桃的行为。

值得一提的是，这些“美容”罐头首要是生果类罐头、蔬菜类罐头和食用菌罐头。

二氧化硫是国内外通用的一种食物增加剂，运用二氧化硫气体熏蒸果蔬质料，可抑制质猜中氧化酶的活性，使制品色泽亮堂臂膀。一般少数二氧化硫不会对人体健康形成损害，但长时刻超定量触摸二氧化硫或许会引起人类呼吸系统疾病及多安排损害。

标称由重庆市南川区亚中食物有限公司出产的竹笋罐头（500g/袋，2015/10/1）二氧化硫残留量为4.4g/kg，高出规范限值（≤0.05g/kg）的87倍。

规范规则，除装修用染色樱桃罐头可以正常的运用胭脂红色素外，罐头食物不得增加人工色素。一些组成色素如柠檬黄等是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，常常食用会对食用者的脏器形成损害。

其间标称由青岛青宏食物有限公司、普宁市梅塘桂金红食物厂、新兴县惠食乐食物有限公司因罐头中违规运用人工色素而屡次上榜。

此外，抽检中发现一些罐头食物有防腐剂（山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸等）超支的问题。值得一提的是，正规的罐头食物底子不必增加防腐剂！

在出产罐头产品时，只要按正常的工艺出产，有质量过关的高温灭菌设备，就无需运用防腐剂。但一些企业为了削减相关本钱或许一味寻求罐头保质期而为，导致产品质量不过关。

6批次水产罐头检出孔雀石绿

抽检成果显现，有6批次鱼罐头检出孔雀石绿及隐色孔雀石绿，其间有5批次为豆豉鱼罐头，1批次为凤尾鱼罐头。

材料显现，孔雀石绿是一种化学物质，具有高残留和致癌、致畸、致骤变等副作用。鉴于孔雀石绿的损害性，我国已将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。

违法商家运用孔雀石绿是为了延伸鱼的存活时刻，由于鱼在运送过程中要经过屡次装卸和磕碰，鱼鳞简单掉落，从而导致很快逝世。为此，有的贩运商在运送前都要用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒，不少储放活鱼的鱼池也选用这种消毒方法。假如鱼在养殖过程中已吸入孔雀石绿，在制作罐头时，未必能经过高温分化。

此次检出孔雀石绿含量的范围在2.10 ~31.6μg/kg，含量最高的为标称由江门市新会区双水金穗丰食物厂出产的豆豉鱼罐头（108g/包，2016/5/30）。此外，不合格产品还触及鹰金钱、粤花等闻名品牌旗下产品。

欧盟食物安全局评价以为，孔雀石绿与其首要代谢物隐性孔雀石绿在水产品定量2μg/kg不存在健康问题。雨过天晴此次抽检到的不合格罐头已超出这一定量，然而就膳食露出量（经过抽检不合格罐头摄入的量）来看，不大或许对人体健康形成严重影响。

罐头中检出微量孔雀石绿或大概率来自质料，绝非罐头企业有意增加，属个别现象，顾客无需过火忧虑。【特别声明】：本篇内容所选用的原始数据均源自国家各级商场监管部门官方网站，数据客观实在。如相关抽检成果数据经政府有关部门核实及确定后承认有改变现实的，请及时联络本刊。