饭馆大厨透漏做清蒸鱼的诀窍本来一向做错难怪鱼肉不新鲜

咱们好，今日要和咱们伙儿一同来共享的是，怎么在家制造出甘旨的清蒸鱼。在制造清蒸鱼这道美食的时分，问得最多的一个问题，那就是要选用哪种鱼肉对清蒸鱼进行制造，才能让做出来的鱼肉最好吃。

除此之外还有一些问题，那就是在制造清蒸鱼的时分，关于蒸制鱼的时刻需求多长，在对鱼肉进行蒸制的过程中，是往里面淋入生抽仍是蒸鱼豉油，信任这些疑问都是咱们所疑问的吧。

假如你想把清蒸鱼这道美食学会，并把这些疑问进行回答的话，下面就跟着我一同来看一看吧，我这里有饭馆大厨教我的正确制造清蒸鱼办法，用这个办法去对鱼肉进行制造的话，才能让你做出来的鱼肉最好吃。

【清蒸鱼】

【制造食材】鲈鱼、生姜，小米辣，小葱，食盐，蒸鱼豉油

【办法及过程】

1、首要咱们要到商场中购买一条新鲜的鲈鱼，在很多的鱼类傍边，用鲈鱼来进行清蒸的话，滋味是最为好吃的。由于鲈鱼的肉质是十分新鲜的，想要其做出来的口感最鲜、最好吃的话，就得选用清蒸的方法去对其进行制造。

对鲈鱼进行蒸制的时分，时刻需求依据鲈鱼的巨细来进行决议，两斤重左右的鲈鱼控制在10分钟左右，假如是大一点的鲈鱼，时刻最好就是在15分钟以下，不要蒸太长，避免鱼肉被蒸得太老。

2、买回来的新鲜鲈鱼，需求将其宰杀好今后，放到一旁备用。再预备适量姜、小葱，将其清洗洁净，切成丝装入碗中备用。最终再预备两个小米辣，将其清洗洁净，切块备用。

预备一个小碗，把预备好的葱、姜丝参加小碗中，再往小碗中参加一勺盐，两勺料酒，并用手对其进行揉捏，将其制造成葱姜水备用。然后把预备好的鲈鱼，用刀在其双面用刀划上十字花刀今后，用葱、姜水对其进行涂改，对鲈鱼起到去腥入味的效果。

3、等鲈鱼腌制5分钟今后，需求预备一个盘子，在盘子中垫上两只筷子，再把预备好的鲈鱼放入筷子之上，一起预备蒸锅，锅中参加半锅清水，大火将水烧开今后，把预备好的鲈鱼放入到蒸锅傍边，用大火对鲈鱼进行蒸制10分钟。

等鲈鱼被蒸熟今后，需求将其从蒸锅中取出，再把盘底所蒸出的汁水倒掉，由于这些汁水是十分腥的。最终往鲈鱼中淋入适量生抽、蒸鱼豉油，并把预备好的葱、姜丝，以及小米辣丝参加到鱼肉外表，再淋入一勺热油，一道完美的清蒸鲈鱼就制造好了。

【小贴士】

1、在制造清蒸鱼的时分，可依据个人的口感喜好来对调料进行参加，其实生抽和蒸鱼豉油都是可以往鱼肉中进行参加的。

2、不论对哪一种类型的鱼进行清蒸，一定要先用葱姜水对其进行腌制，然后起到去腥的效果。

3、鱼肉上锅进行蒸制的时刻，最好控制在10分钟到15分钟之间，时刻不要太持久。