贵州奇汤牛瘪汤成为春节的待客上品体会苗家风情必备

国际无奇不有，在前史上，黔东南区域严峻缺盐，只得用酸与辣来调味，可见酸食风俗，并非偶尔，它是地理环境、气候条件、物资材料及人的生理需求等多种要素归纳的产品。这一次，来到上雷山品尝美食，就发现了一种古怪的吃法。

这一吃没关系，一会儿就吃出来许多的苗家漆黑照料。而今日所要说的“牛瘪汤”无疑就是其间最为惊讶的，不过关于这个“牛瘪汤”的宿世此生，想要了解清楚，才会有愈加深入的了解这个甘旨的因由。

牛瘪，又称百草汤火锅，是黔东南特有食物，而在黔东南，因为前史和地理环境的原因，在这里日子的苗、侗公民在长时间的生产实践和日子实践中，发明了自己不同于其他区域、其他民族吃酸的独有风格和制造流程与工艺，酸汤鱼、腌鱼、腌肉、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一酸汤、四合一酸汤……好像酸味十足才是真实的苗家风味。

不过，对许多黔东南人而言，牛瘪汤可能是陪同他们长大的家常甘旨，牛瘪的做法首要十分特别，是先给牛喂饱各种上等中草药，在牛还没有彻底消化胃内的食物时，便杀牛取胃取出里边的东西就是百草汤的食材了。

宋朝朱铺的《溪蛮丛笑》中写道：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨门客，臭不行近，食之则大喜”。可以说从宋朝开端，咱们便已经有了食用这个甘旨的记载，那么由此可见并不是现代黔东南少数民族同胞的立异，仅仅说有了愈加精美的做法。

据说在黔东南，牛瘪汤现在市价一般是150左右一斤，价格比起来看似贵，可是和这个食物所包含的营养成分来说，仍是十分值得的。

里边包含的中草药才包含，首乌、葛根、绿豆、人参、当归、荞麦等，然后参加牛胆汁、花椒、生姜、陈皮、香草等放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体外表的泡沫及杂质除去，过滤回锅参加食盐、葱蒜、辣椒即成。如此本钱不低，并且一头牛也就这么一次！

除此之外，还有日常在其他当地无法品尝到的各种菜品，也都是十分完美的组合，假如说是煮火锅的话，那么加上这些配菜也就不在话下，十分可贵的挑选！

在黔东南，6千年前便已懂得了“饭菜过煮，得肉便烧”的饮食办法。尽管说以大米为主食，玉米、红薯、小麦等为辅，杂以养麦、大麦、燕麦、高粱等。到现在的“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，加上气候的改变，其间也不免参加辣味，总的来说，这样的风味仍是十分共同，对游客而言，无疑是不错的挑选。

总而言之，苗家人好客，就好像苗族吃的文明可谓源源不绝，别出心裁，也好像闻名菜肴牛瘪汤，让人们误以为是牛粪汤，其实是深藏于民间的待客上品，仅仅需求你渐渐品尝，而这样的年味才令人最为难忘！

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