春节啦大发瑶族乡邀您来吃特色美食啦

新年啦！新年啦！

美丽的大发瑶族乡

邀请您到大山里

吃特征村庄美食啦！

大发瑶族乡

坐落平乐县西南面

间隔县城18公里

是全县仅有的少量民族乡

大发瑶乡集镇不远的

萝江湾便是传统糖环

制造人的所在地——巴江

巴江区域的桂江水涨

构成的河谷湾

生态环境优秀

现在现已成了一个

多种留鸟休息繁殖的家乡

......

（1月8日，桂林电视台来到这儿对糖环进行拍照）

祖祖辈辈会糖环的制造技艺

卢发仁是制造糖环的传承人。卢师傅家祖祖辈辈会糖环的制造技艺，这门技艺便一向撒播至今。

卢师傅介绍道：糖环是古代人们华夏南迁时带来的小食，有着悠长的前史。古时华夏区域，糖环用面粉制造，后来到了巴江后则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的涵义，也变得更香更脆。闲来无事能够当作小吃，也能够和油茶、姜糖水一道合着吃，味道更让人耐人寻味。

（主张在WiFi环境下观看视频）

赋予糖环喻意团圆

华夏南迁过来时糖环的形状是圆形的，但糖环抵达巴江后，形状也发生了相应的改动，现在巴江糖环的形状跟中国结类似，因而当地人赋予糖环喻意团圆，寓以环环相扣，生生不息之意，因而深受群众喜爱。

在巴江人预备的应节食物傍边，糖环也是最为漂亮招引眼球的，成为我们新年送礼的佳品，所以糖环成为巴江人在新年前都要很多预备的应节食物。

离新年还有一二十天的时分，巴江村家家户户都要开油锅，做糖环，以求来年的日子也像油锅相同——油油润润、富富足足。

制造工序

糖环看起来简略，其制造工序极端繁琐，消耗时刻较长，这需求有满足的耐性。最首要制造糖环的资料有糯米、白砂糖、黑芝麻、山泉水等。为了让糯米便于打成粉状，需提早一天将糯米浸泡。

「巴江电站景色」桂江奇石/摄

由于巴江特别的地理环境，以及巴江人的耕耘习气，所播种的农作物都是天然无公害的产品，这样做出来的糯米更黏黏甜甜的，使得糖环进口后甜而不腻。将浸泡好的糯米虑干水，放入传统的东西对锴中进行冲打成粉。糯米究竟生长在土地里，不免会有一些杂质，需求用箩斗把这些杂质筛除。

用簸箕把糯米粉摊开，放入事前烧开的山泉水进行揉粉，直至糯米粉与水结合后便开端揣粑娘，让糯米粉成坨。揣粑娘这道工序对制造人对用力轻重要求很高，力度过重粑娘简单发硬，力度过轻粑娘简单掉粉，会导致之后的工序难以进行，并且会影响糖环的质量。

揣粑娘的过程中需放入适量的白砂糖，待粑娘软硬度适中后便可放入开水中煮熟。为了能使白砂糖更好的融入到粑娘内，要把煮熟的粑娘从头放入锅内用小火和白砂糖进行翻煮，不断的翻动粑娘。既不能翻动得太快，翻动太快白砂糖不能彻底融入粑娘内，甜味涣散不均匀，也不能翻动得太慢，翻动太慢会由于有白砂糖融后成水简单焦锅。

待与白砂糖相融的粑娘起锅后再放入到簸箕内持续揣揉，参加黑芝麻进行装点，揣揉至粑娘色泽鲜亮。揣揉过程中把粑娘逐步搓成条，为接下来的切饼的工序做好衬托。

切饼后用擀面杖压饼，压饼力度极为考究，这直接关系到饼的厚薄均匀度，厚度不均匀不只让接下来的工序提高了难度，也影响糖环的漂亮和口感。

压饼过后用剪刀进即将饼剪成条，剪饼既要留意均匀度，还要趁热打铁的将饼剪完，涵义人们的友情不断。最终将剪好的饼顺着模型纹理印好，涵义人生不走回头路。

浓郁的团圆气氛

值得一提的是，炸糖环时要留意操控并坚持油的温度，并用筷子翻动糖环，让每个糖环受炸时皆均匀受热，这样才防止炸焦的状况，最终至呈金黄色即可出锅了。

糖环制造技艺尽管杂乱繁琐，但能让人们在制造的过程中感受到浓郁的团圆气氛，享受到友善的家庭气氛，更能让心与心的间隔愈加靠近，推进构成爱国爱家、相亲相爱、向上向善、共建同享的夸姣蓝图。

怎么样

大发瑶族乡的

特征美食

我们是不是现已get到了？

播出时刻

据了解，此次桂林电视台到我县首要报导同安扣肉、巴江糖环、沙子水浸粑等平乐传统年味美食。

该新春特辑，将在新年大年初一桂林电视台《身边》栏目播出，我们敬请期待哦~

来历：平乐县融媒体中心（陆映雪）

编 辑：潘克客

校 对：蒋秋旻 谢振国

审 核：以灵

想吃！想吃！