山西临汾腊月集市的白菜人

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白菜是我国原产蔬菜，有悠长的培养前史。进入腊月，笔者开端重视集市，对集市上的白菜价格改变也问多一点。

2019年12月初收成时的白菜集市价格到腊月，集市上的的白菜价，一天一个样，一集一个样。到了腊月二十四，尧都区神刘集市上最高价1.3元一斤，也有自产自销的农人每斤最低价也是0.7元。

看到白菜就想起儿时凭票排长队购买的白菜情形，也想起在部队种收白菜场景，一到冬天，白菜成了餐桌上的“王”。那时，只需能让饱餐一顿白菜、豆腐、粉条加五花肉，就感到很满意，那是美好的日子。至今到了餐桌上，仍是念念不望点一道以白菜为主的“炒烩菜”。

据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

材料记载：白菜19世纪传入日本、欧美各国。现在的白菜种类许多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南边的白菜是由北方引入的，其种类有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良种类。

白菜为东北及华北冬、春季首要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层掉落的菜叶尚可作饲料

相关链接：根据剖面的色彩，大白菜的球色可分为白色、浅黄色、黄色、桔红色和紫色等。北京市农林科学院蔬菜研究中心育成的京秋新56号、北京小杂56号为翻心类型、浅黄色大白菜。日本和韩国最早育成了黄色和桔红心大白菜种类，并相继在我国推出了一些黄色和桔红心大白菜种类，如强势等。黄心的春白菜种类和春娃娃菜种类为反时节高山蔬菜的主推种类，占有重要的市场占有率。继黄色、桔红心大白菜后，国内育成了紫罗兰小白菜、紫冠小白菜和京研紫快菜等白菜种类，韩国还育成了紫宝等紫色大白菜种类，紫色大白菜具有色泽美丽、风味共同和富含花青苷等长处。

白菜原散布我国华北，我国各地广泛培养。

白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因而适合在冷凉时节成长。如果在高温时节培养时，简单发生病虫，或质量低质，产值低，所以不适合在夏日培养。它对低温的反抗才能十分强。温度达-3℃今后，如能逐步升温，也能康复成长，但若到达-8℃今后，气温持续下降到-11℃左右时，则不能康复正常成长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在简单漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。

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