长见识我国酒文化与意大利不同蛮大酒酒具配餐皆不同

“酒不单单是一件产品，仍是文明交流重要前言。自古以来，酒都是不同民族之间进行文明交流的一个前言。”意大利前总理、丝绸之路城市联盟名誉主席马西莫·达莱马如此说道。意大利与我国都具有悠长的酒前史，并以酒作为前言在文明层面进行深化交流，那么我国酒文明与意大利的酒文明有哪些差异呢，咱们逐个来看。

酒文明中的“酒”不同。

意大利酒文明的主体一般是葡萄酒，我国酒文明的主体一般是谷物酒。前者酿造的质料是葡萄，后者酿造的质料是粮食。坐落地中海区域的意大利，全体气候枯燥酷热，自然条件合适葡萄成长，是全世界葡萄酒产值最大（依据年份有差异）的国家，而且酿酒的前史超越3000年，被古希腊人称作Enotria（葡萄酒之国），世界上陈旧的葡萄酒产区就在意大利。

我国的酒文明（黄酒与白酒）也具有长远的前史，谷物酒在大汶口时期曾经就已呈现，但由于我国自古盛产各种粮食作物，因而我国的酒往往以粮食为质料而非葡萄等生果。由于前史渊源，我国历朝历代对运用高粱酿酒都比较宽恕（高粱严厉意义上不算是口粮），又因古时构筑河堤需求很多秸秆，所以朝廷鼓舞老百姓栽培高粱。原本是用来替代其他粮食的高粱，因富含淀粉及蛋白质，又富含单宁，酿造出来的白酒香气更足、滋味更好，于是以粮食谷物为质料酿造而成的白酒成了咱们国家最有名的酒。

我国酒文明与意大利酒文明在餐桌上的差异也挺大，首要表现在酒具、配餐与喝酒礼仪。

我国古代酒器以瓷器、青铜器为主，现在一般运用玻璃杯，虽然白酒香型很多，可是酒具一般都通用，意大利人喝葡萄酒有一系列对应的杯子如葡萄酒杯、白兰地酒杯等。中餐与白酒调配，往往没什么特别的考究，一顿饭吃下来，基本上只会喝一种酒，而意大利人用餐时，喝酒对错常考究的，吃每一道菜的时刻，什么酒配什么菜都有一套规范。一般是红酒配红肉，白酒配白肉。我国的喝酒礼仪表现了对喝酒人的尊重，往往着重“次序”与“等级”，敬酒与劝酒都要遵从必定的规矩，而意大利人喝酒不会劝酒，酒桌上也会相对随意。

假如将视角在扩大一些，我国与意大利在酒文明的差异在精力层面也存在着差异。

我国的酒在古代是与神灵交流的祭祀品，代表着崇高，具有庄重特点，而西方的酒神精力以葡萄栽培业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为标志，古时希腊人以户外纵酒狂欢的方法来尊奉葡萄酒之神狄俄尼索斯，在此期间，女人崇拜者们焚膏继晷地一边跳舞一边狂叫。正如尼采以为的，西方酒神精力显示着心情的宣泄。打个比方的话，我国的酒像是正人，意大利的酒更像浪子。

以上，就是我对意大利和我国酒文明差异的一些见地，期望对你有协助。

（作者周锦程，系酒水职业研究者、《我国酒业》智库专家欧阳千里助理）