周师傅教授温州江蟹生正宗做法

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江蟹生正宗做法需要将江蟹清洗洁净后冰冻1～2小时，之后将螃蟹从冰箱取出，去除不能食用的部分，斩成小块，加盐腌制，而且倒入白酒灭菌。将预备好的料汁倒入处理好的螃蟹内，腌制5分钟后便能够食用。

《花椒米醋2500克，白糖900克，双缸酱油430克，日本酱油100克，盐30克，味精50克，胡椒粉150克，芥末1支，姜片，柠檬片少去》

江蟹生正宗做法

制造进江蟹生之前，需要将江蟹充沛冲洗洁净，放在洁净的容器中暴晒5分钟，晒干螃蟹上的水汽，之后将鲜活的螃蟹放在冰箱冷冻室中冷冻1～2小时后取出备用。

将冰冻的江蟹背甲翻开，取出里边的腮和蟹嘴蟹心，将开盖的江蟹斩成小块，加盐腌制10分钟后倒出剩余水分，用清水冲洗掉盐分。参加少量高度白酒灭菌，腌制三分钟后将白酒倒出。

之后便能够预备调味料，在洁净的容器中参加切末的葱姜蒜，少量生抽、米酒、白糖、清水、盐和白胡椒粉，拌和均匀后淋在螃蟹中，翻拌均匀后腌制5分钟，5分钟后便能够食用。

以上是江蟹生做法过程大约。如有讲述不到之处，请我们多多指教，欢迎留言谈论讨论！祝我们新年快乐！

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