闽西龙岩三山六岭三泉十八巷

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大罗言酒

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龙岩市，又称闽西，它南邻广东梅州，北接三明，是福建省客家人的首要聚集地。其名因何而来？距龙岩市区城东2公里的翠屏山麓，有一溶洞，此洞因岩纹似龙而得名“龙溶洞”，龙岩市名也由此而来。

龙岩的“客家”民俗文化多样，其间，最让人形象深入的便是客家草帽和姑田游大龙。客家草帽用薄薄的蔑片或麦杆编成，斗笠的顶部缝着布，帽沿四周除正面外，垂挂着五寸来长的彩布，未婚的姑娘还要在垂布的两头挂五颜六色的彩带。

元宵佳节游大龙是连城县姑田镇的传统活动，始于清乾隆十六年（1751）。姑田纸扎龙直径70厘米，长600余米，由一百五十节组成，由600余名青壮年参舞，被誉为“天下榜首龙”。

龙岩一带的饮食风味以客家特征的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉，在运用香辣方面非常杰出，菜肴考究“鲜润、浓香、浑厚”。饮食口味略偏“咸、油”。此外，客家还交融了各地菜肴的特色，既有吴越区域的酸甜，也有巴蜀区域的辛辣，更有闽粤区域的酱腌味菜。

白斩河田鸡

最负盛名的客家名菜，被誉为“客家榜首大菜”。选用产于长汀问田镇的“中国名鸡”问田鸡加客家米酒烹制，皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜，也是人们到长汀必品味的一道菜，正所谓“不吃河田鸡不算到长汀”。

武平猪胆干

武平猪胆干（最早应写成猪胆肝，因为多数人误读所以变成猪胆干）已有100多年前史。它的制造要通过洗料、配料、腌制、暴晒、压扁、整形、查验七道工序。先将猪的肝和胆一同酱浸，加上适量白酒、五香等配料进行调味，然后再用温炭火烤熟。这样制成的猪胆干色泽紫褐，香而微甜。

芋子包

芋子包是客家人的经典美食之一，客家人多寓居山区，芋子是首要杂粮。所以吃杂粮时不断改换口味，芋于包，芋子饺，芋子肉丸等种种食物便应运而生。

段母包饼

段母包饼即用卷饼皮将冬笋、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起来，放入油中煎炸至酥脆，色泽金黄，皮酥馅香。

据传清光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁时考取秀才。他的家境很清贫，有一年元宵节，街上的卷饼香气扑鼻，段林雪很想吃。母亲胡氏便买了几张卷饼皮，包了一些葱蒜将就着给他解馋。他问：“这是什么菜？”胡氏答复：“手帕子包‘拉杂’。”成年后段林雪想起往事，便赋诗道：“家家聚会过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄困苦日，笑问手帕何物包。”

每个城市都有归于自己的故事，那些有故事的老街冷巷便是这座城市的记记，龙岩也不破例。龙岩古城华夏有三山六岭，三泉十八巷，现已根本消失。所幸，在城市中心，即街心广场西侧，在农行大楼与粮食局的缝隙之间，还存有一段前史悠久、文化底蕴很浓的名巷——石埕巷。

当地民间撒播的歌谣：“一巷三尚书，回头便侍郎”便是指的石埕巷，这也许是指巷中出过多位侍郎和朝廷御史吧。不过，巷中曾呈现一家三进士，但是千真万确的，也因而，巷内从前石旗杆树立，石碑坊多座，这些在《龙岩县志》都有记载。府第联翩，一座接一座。惋惜现已根本消失在前史的烟尘之下。唯有巷口和各家各户的门牌号码——石埕巷三字，像一块护巷符相同，孤伶伶地守护着这条千年古巷。

石埕巷的主巷为东西走向，巷间支巷许多，东连下井巷，南连蒋厝巷、东城巷，西接九一路，北可通到龙岩一中南大门。一条大水沟沿着巷边哗哗流动，水质明澈，流下十八堂前与下井泉（新罗榜首泉）集合后，注入龙津河。巷中心处（即蔡厝大祠堂前）有一口大水塘，每年栽培很多荷花，每到盛夏，荷花绽放，和风一吹，荷香四溢，令人沉醉。

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