酸辣过瘾的家常菜做法接地气我连汤汁都没放过泡饭吃真香

【酸辣过瘾的家常菜，做法接地气，我连汤汁都没放过，泡饭吃真香】

天气冷了就想吃这道菜，装在砂锅里，吃的时分热腾腾的，进口酸辣过瘾，连汤汁都不能放过，每次有这道菜我总是用汤汁泡饭吃，一口气能吃两碗饭。一碗配菜吃，一碗汤泡饭。

这道菜便是：酸菜鱼。

当然这道酸菜鱼做法比较接地气，鱼肉并不是薄薄的鱼片，而是厚厚的鱼肉块，一整块一整块浸透了酸菜的味道，咬下去鱼肉紧实鲜美还带着酸味，太过瘾了。喜欢吃辣的还能够加一点朝天椒一同煮，酸辣过瘾，冬季再冷也不怕了。

是不是流口水了？咱们来看一下具体做法吧！

【配料】

花鲢 / 生姜 / 黄酒 / 酸菜 / 花椒 / 胡椒粉 / 香菜 / 植物油 / 青蒜

【过程】

1、花鲢买回来处理洁净，肚子里要充沛洗洁净，去除黑膜，这样做出来的鱼才不会腥。处理洁净的花鲢剁成鱼块，家常菜做法比较粗狂简略。

我买的花鲢比较大，鱼头用来炖豆腐汤，别提多鲜了。

2、酸菜切成块备用。这种酸菜是特意用来做酸菜鱼的，味道酸爽鲜美，有了它，食用盐和鸡精都不必放了，特别好吃。

3、平底锅烧热，倒入适量植物油，放入花椒和生姜翻炒出香味。花椒放了一把，吃起来更麻，真影响。

4、将鱼块排入平底锅，煎至鱼肉断生，外表轻轻泛黄，这样鱼肉不容易散。

5、煎好的鱼块别动，放入适量清水，以没过鱼块为准。

6、参加适量黄酒去腥调味。没有黄酒用料酒。

7、倒入切好的酸菜，撒一些胡椒粉调味。盖上锅盖大火烧开，烧开之后转小火炖20分钟，让酸菜的味道充沛进入鱼块中，喜欢吃辣的能够在这一步放入适量朝天椒，那味道更酸爽。

8、炖得差不多了，将青蒜洗洁净切好，倒入锅中煮至断生。

9、装入砂锅中保温，吃的时分也是滚烫的。能够洗一些香菜放在鱼块上作为装修。

这道酸菜炖鱼块就做好了，比外面的酸菜鱼愈加实惠大块，大口吃酸菜和鱼块的感觉真爽。假如觉得只要酸菜和鱼块太单调，能够加一些豆腐，金针菇，豆芽之类的配菜哦。

好了，今日的酸菜炖鱼块就共享到这儿，假如你觉得这篇文章还不错，请给我点赞，转发哦。

每天更新甘旨食谱，更多内容重视我吧！