麻辣烫换个做法成功锋芒毕露

张亮主打外卖麻辣烫，最高一天外卖800单，50平店日流水一万六；立异选用“烫汤别离”形式，功率进步近10倍，用餐顶峰期50秒极速出餐；用麻酱口味占据华北，又在骨汤根底之上添加西红柿口味发掘南边商场，不到两年时刻，全国开出240多家门店！人送外号“麻辣拌大哥”。

1、用“烫汤别离”形式，出餐功率翻10倍

现如今全民外卖的年代，出餐功率是重中之重！而功率是否高，是体现在制造形式上，现在市面上麻辣烫制造方法有两种：大锅烫，小锅烫。为了处理功率的问题，小谷姐姐选用了一种全新的“烫汤别离”形式，改善今后的形式能够50秒-60秒极速出餐，用餐顶峰后厨都不压餐，5分钟以内都能够悉数送出，一天600份外卖毫无压力！

2、学奶茶做“封口”外卖，顾客好评进步30%

一个外卖为主的小店，顾客的点评是特别重要的，小谷姐姐创始人每天都会亲力亲为的回复顾客留言，每天都要回复到深夜。逐渐发现，顾客有30%的差评都是来自于“撒汤”！所以小谷姐姐定制了封口机，更新了餐具餐盒。

3、选用“干拌形式”进步夏天销量，把麻辣拌作为拳头产品！

小谷姐姐学习北京火锅涮羊肉的感觉，把麻辣烫做成麻酱味的麻辣拌！产品一经推出，立刻大受好评！立刻有一大堆人变成了麻辣拌死忠粉，销量乃至一度超越麻辣烫！麻辣拌越卖越多，顾客越来越喜欢，双渠道一个月超越12000单！

4、创始“拌、蘸两吃”吃法，麻辣拌外卖不再“黏”

麻辣拌外卖有什么痛点？因为都是浓稠的麻酱，外卖到顾客手中很简单就变黏了！所以小谷姐姐创始了“拌、蘸”两吃形式，将青菜用汤烫熟，麻酱独自放！

5、在南边开发西红柿口味，全国开店240多家

为了地域口味差异，小谷姐姐开发了许多新味型：西红柿口味、川味麻辣拌等等口味，均在南边商场销量特别的高，特别是西红柿口味，在上海销量乃至一度超越北京麻酱口味的销量，遭到南边顾客的喜欢。

结语：躲避处理不了问题，趁波逐浪更是没有出路！只要不断改善，不断优化，才干发明更多的光辉！