香入水水含香品鉴评鉴

茶叶通过水冲泡后，内含物质开端浸出，与水融合。茶使水有了厚度和浓度，便形成了茶汤，也叫做水浸出物。

水浸出物含量的凹凸反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、味道的浓强程度，然后在某些特定的程度上还反映茶叶质量的好坏。

而审评一款茶叶时，比较“闻起来香”，“喝起来香”就更高一个境地了。

一碗香醇的茶汤，水便是香，香便是水，水裹挟着香气，所到之处皆留香。

乃至一道茶喝完很久了，砸吧砸吧嘴，仍然是喉间泛甜，口齿噙香。

呼吸吐纳间，仍被茶香环绕。

这不是夸大，许多喝茶人都有过这样的体会。

其实，科学点话能够这么解说：由于热力学运动，茶的香气分子会依靠、潜藏在各种事物的上面，比方木头纹路间、墙面缝隙里、用具、植物等。

相同，也会附着在口腔、嗓子和唇齿间。

▲文轩号品鉴坊

怎样体会“水含香”？

体会茶叶的香气，一个办法是吸气，更重要的呼气。

平常咱们常说的“这茶好香”，是吸气时感触到的空气中飘散出的茶香；而融入到了茶汤中的“水含香”的精华，则更多体现在“这茶好喝”里。

体会这样的茶香，茶汤进口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，气从鼻腔中慢慢呼出，感触茶香的源头。

茶汤中的香气丰满，一部分从口齿中发散，一部分从嗓子中发散。

呼气时，空气从肺里涌出，把口腔中、茶汤中的气味分子通过嗅上皮，与嗅觉感触器融合，营造出茶全体的味觉感触。

气味是理性的，在不知不觉中咱们被影响，然后把“香气”的这部分劳绩都记到了“舌头”的账上...

就有这么一类茶，品饮后，齿颊留香，耐人寻味，毫不夸大！

▲文轩号品鉴坊

古法六堡茶松风品鉴实录

茶品信息：

茶名：古法六堡茶松风

时节：春季

制法特色：传统古法轻发酵工艺

类型：松烟香型，重视汤感、神韵，野味。

六堡茶里特有的松枝烘焙，形成了后期陈化特有的槟榔香，这也是一种传统的六堡茶风味。松风，并且蕴含着松林之风，颇有大将之风，清风好像也把这深山里的野茶带到咱们杯前。南朝宋颜延之《拜陵庙作》诗：“松风遵路急，山烟冒壠生。”

冲泡：

用具：白瓷盖碗（容量约130ml）、公正杯、品杯

投茶：7克

关键：纯净水，100℃沸水，快出汤

干茶条索长条形，紧结重实，色泽乌褐，有珠砂点。

冲泡出来的茶汤基本是亮堂耀眼的杏黄、金黄色。

挂杯野韵松烟香显着，特别值得赞赏的是汤中香，香入水，水反香。

茶汤进口之后，溶解于茶汤里的香气愈加明晰浓郁起来，当即充盈这个口腔，在唇、齿、喉之间充满，回味耐久。

汤感清透，味道稠密，前两道是轻轻泛苦的香，敏捷化开后的回甘，更让人沉迷。

四道后，香气落水，清新润甜的茶汤里，混合着的花果香气。

这款古法六堡茶松风很是耐泡，呼应着精心古法的工艺特色。

最后面几道，盖香、叶底由花香转化为似煮过的植物茎秆的天然木质味。

▲古法六堡茶松风

好茶的汤是具有包裹性的，静下来品尝，感触香醇的茶汤滋润口腔，然后滑入喉间。

几秒钟之后，丝丝缕缕的醇香气味就环绕在口齿间了。

香入水，水含香，久久不散!