我看过的茶叶入门常识这篇最靠谱

牢记：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行

一、我国 · 六大茶类

我国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。

整体而言，我国仍是绿茶的全国，品种最繁复，究竟江南自古长于自我营销，众才子佳人纷繁代言，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的精致。如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位赋有魅力的小姐姐，可尊贵可亲民，现在红遍了全世界。如：滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出生的高人，听说爱她的人也很奥秘。如：霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最检测时刻，完美诠释了我国人对食物的耐性和考究。如：凤凰单丛、东方佳人、武夷岩茶；白茶单纯洁净，如福鼎白茶、月光白等；黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。

Tips:

其间必需要分外留意的是，在英文中Black tea对应的是红茶，而不是黑茶；

安吉白茶不是白茶，而是绿茶；

普洱茶应该独立门户仍是归入黑茶？考试的时分写黑茶，平常不必管它是什么茶，好喝就行了

二、 茶的发酵度

简略来说，发酵度反映了在制造进程中新物质发生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越完全，发酵率越低，茶越挨近天然状况。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状况不变化了，所以发酵度为零。

相似煲汤的进程，发酵度低的茶，味道鲜甜清新，汤水清冽，性偏寒，合适上午饮用，有清火明目的成效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得浑厚光滑，性质越温文。所以一般主张下午喝红茶，晚上能够喝一些熟茶。

三、 六大茶类的制造进程

归根到底，茶叶是一种食材。就好像一条鱼，能够清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶经过不同的制造程序构成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又由于不同品种、不同品种的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子自身存在差异，所以构成了各地特征茶。

四、茶味的构成

咱们想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，如下图：

▲ 一片茶叶的成分组成

一片树叶，经过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧 ）等工艺，各种物质构成了不同风味，那么究竟是哪些物质在影响你的味觉呢？

看下面这张图你就懂（懵 + _ +）了。

五、茶叶的成效

绿茶

· 零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽

· 性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥

· 多酚提神醒脑，合适早晨，进步工作效率

· 忌空腹饮用，肠胃灵敏不宜很多饮用

白茶

· 微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口

· 性寒，陈化后逐步温文，退热祛暑

· 含有丰厚的多糖，降血脂、降血糖

· 忌很多饮用新茶，主张喝3年以上的白茶

黄茶

· 低发酵，闷黄工艺构成黄汤黄叶

· 性凉，可提神醒脑、消食化滞

· 鲜叶中天然物质保存多，对防癌、灭菌、消炎均有特殊效果

青茶

· 半发酵，工艺极端繁复，人工依靠高，将茶叶味道变幻演绎到了“丧尽天良”的境地，也赋予了茶叶更多的人文颜色

· 性凉，消食解腻，瘦身消脂第一名

· 忌空腹饮用，忌酒后喝茶

红茶

· 全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感光滑

· 全世界承受度最高的茶

· 性温文，不影响，养胃护胃好帮手

黑茶

· 后发酵，随时刻会生长，越陈越香

· 汤色红褐，汤质浑厚爽滑，陈香

· 消食减脂，维护心血管，光滑肠道

六、 茶叶冲泡

会煮饭的人一定会泡茶，了解食材是你泡好一杯茶的一半。

嫩度高的茶，用较低水温，越粗老的茶，用较高水温。出水速度、出水力度、浸泡时刻都会影响物质渗出的方法和茶汤的浓度…（这个说来话长，今后独自讲）搞清楚影响茶汤的变量，便能随自己心意去操控一泡茶的味道了。

泡好一杯茶的诀窍是：多泡多考虑。

七、 茶叶的有效期和寄存

茶叶寄存的三大原则：避光、防潮、防异味。

绿茶| 今宵有酒今宵醉，趁着春光赶忙喝完，喝不完一定要密封（很重要！），寄存于冰箱冷藏室；

白茶| 一年茶，三年药，七年宝。常温密封保存，避光，防潮；

黄茶 | 同绿茶，密封冰箱冷藏；

青茶| 常温密封保存，避光，防潮，防高温；

红茶 | 常温密封保存，避光，防潮；

黑茶 | 常温保存，避光，防潮，防高温/寒冻，存储间定时通风。

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