我家春节必备的宴客菜花钱不多却极欢迎每次都能吃光一大盘

我家春节必备的宴客菜，花钱不多，却极欢迎，每次都能吃光一大盘

猪身上最廉价的食材，只需不怕费事，做出来后滋味照样能让人冷艳

我的老家春节的宴客菜，总要少不了一碟或许用猪皮或许是鸡爪、猪蹄做的皮冻。传统的皮冻，是在煮时参加酱油盐等调味料，充沛体现出鲁菜的浓酱味咸的特色，一次做上一大盆，每逢客人来时，直接用刀割下一大块切成小块端上桌即可。还有的人家在未凝结之前放入香菜，让皮冻更有另一番风味。家家都做，但家家都有不同的滋味。

猪皮冻比较于其它的皮冻，价格是最经济实惠的。婆婆在超市买的猪皮搞特价，八块九毛九一斤，一斤猪皮，就能做出一大份皮冻，够您切上好几盘的。今日我就与大家伙儿一起来共享一下我家经过我改进的猪皮冻，在烹制进程去掉了酱油，而改且后调味的办法，让皮冻变得入味且清淡不腻，进口具有多种复合的滋味。每次端上桌都极受欢迎，一大盘都能被快速吃光。您假如感兴趣，不妨一试。只需不怕费事，做出来后滋味照样能让人冷艳。

所用食材：

主料：猪皮

配料：姜 料酒 美极鲜酱油 鸡粉 红葡萄酒醋 蒜 香菜 辣椒油 小米辣 芝麻油

具体做法：

1先将买回的猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右，一般猪皮变色打卷就能够了。这时能够正常的看到猪皮里边有油脂层。

2待猪皮放至温热，开端处理猪皮。一定要细心去掉肥肉和猪毛，处理的要完全洁净。假如肥肉处理得不洁净将直接影响制品透明度与口味，而且假如处理得不洁净食用时也会口感发腻，摄入过多油脂。猪毛也要尽量拔洁净。咱们在购买猪皮时一定要一摸一看。摸是摸猪皮的外层是否润滑，假如猪毛没处理洁净，会摸着扎手。一看便是看猪皮的内层，尽量挑选猪肥肉少的，这样在处理时也便利。

3处理到这种状况就能够了。我一般会煮两遍，猪肥肉也是整理两遍。煮完后肥肉变软，用刀片掉它，再刮一刮，这样的办法最管用。然后再多搓洗几遍，直到水变得明澈停止。

4将处理好的猪皮用刀切或许用剪刀剪成小段。假如您一次吃不完，能够将它分装冷冻，一次少做。

5将剪好的猪皮参加适量的水、姜片、料酒开端煮。假如有浮沫就用勺子撇出，水开后放小火，能看见有小泡泡咕嘟就能够，一般熬制1个半小时应该就能够了，全程不要盖锅盖，看汤汁有黏度，参加少量盐搅匀就关火。

6倒入容器中，挑出姜片。

7放置室温下冷却后放入冰箱，凝结后就能够了，将它倒扣出。

8这是放置一个晚上后的作用，晶莹剔透.

9接下来，咱们要为它调一下料汁。醋2-3勺 美极鲜2勺，鸡粉1克左右，芝麻油1勺、辣椒油1大勺，蒜末、香菜末适量。醋我这次用的是红葡萄酒醋，与传统的米醋比较，它的滋味更清新自然，进口不冲有余香。美极鲜也是我家常用的美味酱油，它的进口感鲜而香，在极大程度上提升了整道菜的滋味，。辣椒油我用的是芝麻红油，香而微辣。所用份额您能够精确的经过自己的喜好来，以酸而淡咸鲜为主。

10将猪皮冻切成自己最喜爱的大小块，然后将调好的料汁浇在上面即可。

再点缀点小米辣，美美的享受吧！

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