一剪一蒸做出陕西花馍三盘三醒炸出老北京滋味

具体菜谱在后头喔

今日我们持续备年货~

每年到腊月二十六七，家家户户都要开端预备面食年货，馒头、点心、蒸枣糕等~今日，我们《回家吃饭》就带着大家学做好吃又美观的精巧面食。

来自陕西省非物质文明遗产澄城面花传承人申红云，她带着家园特征蒸花馍，传统工艺让你大开眼界；北京大厨林郑，带来老北京珍珠馓子的做法，传统味儿，归于老北京的年味儿。

花馍的制造首要流行于陕西省、山西省等地，逢年过节，家人聚会的时分，当地的女人都会将面团上色，用家常东西制造出形态万千、色彩美丽的花馍。

花馍涵义着吉祥如意、安全顺畅，寄托着人们对美好生活的神往和神往。

俗话说得好：花馍在屋，年味十足，摆好花馍，期望客来。

陕西花馍又是怎么做出来的呢？非物质文明遗产澄城面花传承人申红云，一步一步来教您制造鼠年必备的小老鼠花馍。

美食达人—申红云

蒸花馍

蒸花馍第一步：发面

花馍和面的配比是面粉4份、水1份，再放入恰当的白糖、酵母。和洽后发面40分钟；

第二步：揉面

第三步：包入馅儿料

馅儿料能够精确的经过自己的喜爱分配，或许能够参阅达人制造的用小茴香、白芝麻、油、盐调制的馅儿料；

第四步：加馅儿料后揉成水滴形；

第五步：用剪刀剪出耳朵的形状；

第六步：剪出嘴巴的形状；

第七步：剪出胡须的形状；

第八步：用锥子扎出鼻孔；

第九步：剪出腿和尾巴的形状；

第十步：用黑豆做眼睛；

第十一步：用梳子压出斑纹；

这样就做出了小老鼠花馍。

制造花馍的东西都是家里常见的剪刀、梳子、针等等，经过剪、修、粘就能做出各种绘声绘色的花馍。

达人申红云做花馍已经有三十多年，跟着她学做花馍，能学到不少真功夫。

这不，一揉一搓几分钟又做出了一个小鱼容貌的花馍。

蒸花馍、迎新年，传统工艺是否让你大开眼界？

蒸花馍

食材：面粉酵母 白糖 水

做法：

1、花馍形象按照个人喜爱制造；

2、和面时必需求分外留意，取适量的酵母、白糖，水和面粉的份额为1:4，搅匀和面；

3、和面的水温依据气候冷暖调整，天冷时水温稍高，需求醒发一个小时左右；天暖时水温稍低，醒发半个小时左右即可。

特级厨师—林郑

炸馓子

达人蒸花馍，大厨炸馓子，馓子怎么做？跟着小二的过程来制造。

炸馓子需求哪些过程呢？

第一步：和面；

炸馓子和面的配比是这样的：面粉1斤、鸡蛋1个、盐3克、小苏打2克、水275克。

第二步：把面搓细，搓成粗细相同的长条。

第三步：将搓好的面盘入油中醒发20分钟；

第四步：将醒好的面绕在手上，用手来回抻开，绷成粗细均匀共同的馓子条；

第五步：盘好的面下入锅中炸熟。

馓子炸好，色泽黄亮，层叠陈设，干吃香脆可口，泡着吃进口即化。

炸馓子

食材：面粉鸡蛋 盐 小苏打 油

做法：

1、面粉1斤、鸡蛋1个、盐3克、小苏打2克、水275克倒入碗中，和面；

2、将和洽的面分三次搓成粗细相同的长条，每次都要将长条放入油中浸泡醒发20分钟；

3、油温五成热时，下锅炸至金黄色，即可捞出装盘。

吃着蒸花馍、炸撒子，赏识着达人申红云的家人为节目组特意制造的蒸花馍，这心境和迎候新年相同，乐滋滋。

带着乐滋滋的心境

再一起去赏识全国各地都有什么样的点心

再一起回想幼年的甘旨

陕西蒸花馍，二十余年一剪一蒸传承非遗文明。

老北京炸馓子，吃出地道儿北京年味儿。

年货必备，花馍、点心不能少~