做红烧肉直接加糖是大错教你好吃做法肥而不腻香嫩入味

做红烧肉，直接加糖是“大错”！教你好吃做法，肥而不腻香嫩入味

咱们每天的饮食日子便是最基本的一日三餐，不只要吃各种蔬菜水果，能弥补维生素和矿物质，也要吃各种肉类，包含鸡鸭鱼、猪牛羊等肉类，由于蔬菜水果的蛋白质含量较低，肉类、豆制品、蛋类、奶类是蛋白质的首要来历，来自于动物的蛋白质有较高的质量，含有许多的人体必需氨基酸。必需氨基酸约有8种，无法由人体自行组成，因而一向茹素也不可。

▲红烧肉

俗话说“肉中就数猪肉美”，猪肉是咱们最常吃的肉类，猪肉的做法许多，我最爱吃的便是红烧肉。红烧肉色彩红亮诱人，香嫩入味，进口即化，看着就让人口水直流，巨细宴席上都少不了一碗红烧肉，简直是下饭神器，长期不吃都馋得慌。外面吃太贵，我常常在家自己做红烧肉，办法是和妈妈学的，做红烧肉技巧很重要。

▲红烧肉

做红烧肉，最要害的一步便是上色，但要是直接放糖便是“大错”，教你一个简略又好吃的做法，肥而不腻还入味。宴席上，红烧肉是名副其实的硬菜，一上桌我们都抢着吃，用五花肉制造而成，做法并不难，便是炖煮，不过想要做得美观又好吃，最重要的一步便是炒糖色，炒糖色时参加一些香料，滋味更香，肉炖烂后还会加红糖或白糖，来给红烧肉提鲜提色。

▲红烧肉

这么做的确能让红烧肉更香，色彩也更鲜亮，但是口感却不软烂，也不好吃。在制造红烧肉时，肯定不能直接把糖放进肉里，否则肉就嚼不烂。今日我把妈妈用了30多年的办法教给我们，简略又好吃。预备一块新鲜五花肉，冲刷洁净，加一锅清水，加一勺料酒、葱段、姜片、香叶、桂皮等，五花肉冷水下锅，大火煮开焯水。

▲五花肉焯水

水开后，用勺子撇掉浮沫，这是血水和杂质，不做这一步，肉就会很腥。五花肉焯水后捞出，冲刷洁净，用刀切成2厘米×2厘米的肉块，倒入一些蚝油拌和均匀，能够提鲜。炒锅烧热，用生姜把锅里擦一擦，避免粘锅，把五花肉块倒进锅里用小火煸炒，炒至肉块变得金黄，炒出剩余的油脂后盛出。

▲五花肉煸炒

把剩余的油脂倒出，倒入半碗清水，加一些冰糖，用小火开端炒糖色，冰糖消融后色彩由浅变深，变成棕赤色后倒入五花肉块快速翻炒均匀，给肉块上色。预备一个碗，参加一勺生抽、2勺老抽、料酒、适量食盐和鸡精，再加一勺红糖，用筷子拌和均匀后倒进锅里，快速翻炒均匀，倒入适量的开水，参加炖肉的香料，几个干辣椒，拌和均匀后盖上盖子开端炖。

▲五花肉上色

大火煮开后用小火持续炖至少40分钟，40分钟后大火收汁，当汤汁变浓稠后就能够关火了，撒上白芝麻，红烧肉就能够出锅了。出锅后撒上葱花，增香提色，好吃的五花肉就做好了，进口即化，红亮诱人，香嫩入味。快春节了，来一锅红烧肉吧。

▲五花肉炖煮