想吃这家店只剩4天了

“环境为0…照明全赖路灯，菜都看不清”

来过这家店的人

10个有9个吐槽它的环境

但总有人冒着蚊子叮的危险在停车场等

01

开了15年，最火是条罕见的“布拉肠”

知道这家店，是因为一条长相不太正常的“布拉粉”，早餐时段不经营，想吃要等正午才开摊。满是这位不爱说话的大姐大一手料理~

老板说它是饶平当地的蒸肠粉，米浆在布上直接蒸熟后拉出来，和广州布拉肠做法有点像，许多人叫它布拉肠，一错便是10+年。

一个锅，一块布，做两种粉

更奇特的是，靠这布、一桶米浆、两个竹篾篮，还能做出饶平蒸肠粉和粿条！两种形状，口感也不同。

· 饶平蒸肠粉 ·

· 粿条 ·

卷卷的饶平蒸肠粉

粉皮蒸熟后卷成一条，有点像路旁边装在小泡沫箱里卖的小肠粉。切块后加料，顶上的炸蒜末、萝卜干和卤过鹅的卤水汁是它的魂灵。

粉皮有点厚度，是嫩软滑的口感，和平常吃的肉蛋肠粉的粉皮、猪肠粉都不太相同。要说多好次谈不上，可是卤水味很正！让我打包了两份。

细直的现切粿条

更奇特是粿条也能用布拉~在老家汕头，现在也很少有粿面店乐意费时间自己做粿条了，许多都从大作坊进货。

这儿的粿条切得不宽，上面有密密的细孔，简单挂汤水，不会很滑，却是让我找到小时候吃的比较有米香的滋味。

许多邻居爱跑来店里买粿条和拉布粉，自己回家加工

02

环境为0，晚上照明靠路灯

它就叫鹅肉饭馆，光是鹅的戏份就占了大半张菜单，问老板这饶平做法的不同，他只来一句“吃了才知道~”哎胶寄人真的会做生意呢~~~

鹅肉只能1/4起点，但也能略微依据人多人少下刀，不怕肥的，尽量从后腿下手咯~从中波开端连着大腿，肥瘦兼得。

潮汕人对鹅，像客家人对鸡相同龟毛，白切和卤水二分全国，鹅肉肉质的好坏，在白切面前藏不住。

配了蒜末酱油和酸辣酱两种蘸料，肉不算柴，皮也挺滑嫩的，能吃到鹅肉自身的清甜。

每次来小店吃饭，都会提早和自己说关键些曾经没吃过的，不要老是点像鹅肠这种毫无把戏的，让他人觉得我没见过世面…

但再强的心思建造都躲不过，这20秒内10个回合烫抛，快刀连剁下的鹅肠，加上花生油、蒜酥，我又乖乖真香。

那天的温度很低，我站在炉灶边良久，除了取暖，最大的原因仍是被这锅鹅肉汤馋到了。

20块钱十几块鹅血、肉饼肉丸，汤的滋味朴素清甜，像老妈在家熬的汤，那天的雨丝很密，像是懒懒的在家等妈妈开饭的感觉。

可巧遇到店里的萝卜糕刚做好，一整块装在双人腰身粗的大竹篾篮里，蒸熟后切小块摞着，我长这么大第一次见过这么大size的。

刚好有个阿姐来买回家两块回家加餸，吃了一波安利，选了煎的做法，蘸沙茶酱有攀头~里边还有五花肉粒。

还点了饶平豆干炒韭菜滋味家常。原本还想点许多人引荐的薄壳和番薯叶，惋惜时节不对，惋惜就留到下次好了~并且天一黑我啥都快看不见了。

03

怕人多、怕看不清菜…那就白日去吧

它就开在泰安布心花园的停车场旁，楼上是墙都斑斓发霉的老房子，边上是便利店，方位真实算是不好找。

那天还遇到裹成小熊的小孩，一放学就跟妈妈来店里打包，住附近人也不计较连雨棚都没有的环境，桌子一搭，就热热闹闹吃起来。

- 跋文

在深圳见过几家店有“抽屉”做的粿条

但用布做的就罕见些

饶平蒸肠粉也是我第一次吃到

也不知道正不正宗，期望老板没有骗我吧

滋味在这种人均的小店来说

能够说上是中上水平，没有很冷艳

但很家常

山长水远就不用专门前往

对了我是太阳落山前去的

吃到一半，天一黑

就算有灯，我的菜也看不太见

案牍 | db

拍摄 | 木土杰杰 亮仔

设计 | 云 赛文

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