为何必定要用柏树熏腊肉腊肠本来它有这个成效简直没人知道

熏腊肉、挂腊肠，我国千百年撒播下来的风俗连绵不断。每到接近新年，农村里家家户户熏腊肉，那种熏制的橙黄色着实诱人。那么，你知道腊肉腊肠的风俗是怎样来的吗？

早年间，肉是十分宝贵的食物，但苦于没有冰箱进行存储，所以人们在春节时预备的肉来不能长期寄存。后来有人发现被烟熏过之后的肉能长期寄存又不会腐朽，所以之后每家每户在春节之前就把家里的肉全都拿去熏。

其时是没有腊肠一说的，腊肠是后边人们对口味的寻求而继续不断的开展的产品。腊肉在北方地区首要选用风干方法，但在南边，由于湿气重，所以一般都会选用烟熏。

提到烟熏肉，柏树是不得不提的功臣。为何必定要用柏树熏腊肉？

原因一：取其香

柏树叶的滋味尽管苦涩，但含有丰厚的油，并有特别的芳香气味、能够防蛀虫。用柏树的种子榨油，供制番笕、食用或药用，当然，也有人挑选用核桃木或许花生壳进行熏制，会有不同的滋味和效果，但柏树熏制效果最佳。

原因二：富含清热解毒成分

柏树烟熏散发出的气体首要成分为菘萜、柠檬萜等，这些天然的物质能灭菌消毒，具有清热解毒、燥湿杀虫的效果，一起还能用于辅佐稳定人的心情。

原因三：叶密烟浓

柏树是一种常青植物，在冬季大多植物褪去绿衣，但柏树仍然朝气蓬勃，这或许也是挑选柏树熏制腊肉的原因之一吧。但更重要的是，柏树叶极端茂盛，点着后出烟浓郁，肉挂在烧柴火的灶头顶上，用柏树枝渐渐熏烤，渐渐地鲜肉变成了干肉，色彩由白变黄，由粉红而乌红。

以上便是为何要用柏树熏制腊肉的原因，必定很难想到，除了取香，柏树还有药用价值。用柏树熏制的腊肉通明发亮，色泽艳丽，吃起来滋味醇香，肥不腻口，逢年过节简直都会端上桌，成为独具匠心的地方风味食物。