玉林白馓街他们自傲这儿的白馓最好吃还计划申遗

儿时的年味

你的幼年是小村庄。可是，你走不出它的边沿，不管你远行到何方。

——阿多尼斯·《我的孤单是一座花园》

白馓

每个人出世和生长的当地

决议了他的味蕾与情感基因

比方“白馓”

就封印着作为玉林人的小微

儿时的年味

今日，小微要介绍给各位小伙伴的是

兴业县城隍镇的一条“白馓街”

这条街上出产出的白馓

好吃到让小微长肉也毫不勉强

一同来看一下

白馓一香

便知年关已近

从一位兴业的小伙伴那里，小微了解到，在城隍镇圩镇上，有一条“白馓街”。

1月9日上午，小微在这条街上看见，圩镇上的不少商户正在繁忙。每走几步，你都能看见一家手工白馓店。店肆很小，大多就在家门前，有的支起了大棚，正在暴晒馓胚；有的现已架起了油锅，正在用心烹炸。

“白馓一香，就知道年关近了。”兴业县城隍镇文明站站长谭鸿迈告知小微，“除了白馓，这条街上也制造城隍比较知名的麻饼等年货。”

谭鸿迈告知小微，制造白馓是他们这一代每个城隍人的必备技术，在他小时候，城隍镇家家户户新年都要制造白馓。所以在父辈的潜移默化下，他们也学会了这项技术。

“这几年，咱们日子水平提高了，兼之白馓制造流程与工艺繁琐，不少人家就直接从市场上买回来，就出现了专门出产白馓的商户。”谭鸿迈说，白馓是城隍人必备年货中出镜率最高的。每年新年，买一些“白馓”供奉先祖、招待来宾是，是必备的“典礼感”。

关于白馓

城隍老百姓永久有自傲

虽然白馓不为城隍镇所独有

但关于白馓

城隍人永久有他们的自傲

“我吃过许多当地的白馓，但感觉仍旧是家园的最好吃。如果在城隍没有买到好吃的白馓，那多半是你没有买得对。”地地道道的老城隍人黄裕祥告知小微，关于白馓，城隍人有着十分激烈的自傲。

“松软而不散，甘香可口。”黄裕祥说，在曩昔，一块白馓就是孩子们在新年时期，期盼已久的甜美。

▲在城隍圩镇上，正在制造白馓的商户。

▲刚从油锅里出炉的白馓。

但小伙伴们

你知道么

制造传统手工白馓的程序适当冗杂

在圩镇上，专职做白馓现已超10年的周水进告知小微，白馓是用糯米制成的，有点像炒米，可是它的制造进程比炒米要杂乱得多。

1.蒸饭

用透亮的糯米浸泡7~8个小时，捞起来晾1个小时，再放到瓦甑子里边蒸，直至蒸熟；

2.压平

蒸好糯米饭今后，压平成米饼；

3.洗糖

将米饼晒了两天后再去洗糖，之后再晒3~5天，直至里边的水汽散去；

4.油炸

油锅烧沸后，将白糤胚放进去，用筷子翻动，双面轮炸，直至白馓胚炸发。

▲洗糖后正在暴晒的白馓胚。

大略算算

一个白馓要通过大约5~7天的淬炼

才干锋芒毕露

成为家家户户必备的年货

而更令人惊讶的是

虽然白馓撒播了数百年之久

但在城隍从来没有一家专门出产白馓的工厂

都是纯手工制造

在采访进程中

谭鸿迈告知小微

现在

他们正准备向有关部门请求市级非遗

期望城隍白馓制造手工

能成为一种回忆

永久保存下去

为他们加油！

采写/视频：李家州 张钰斌

责编：李媚

主编：宋建州

舌尖上的美食

传承玉林饮食文明

美食是舌尖享用，更是一种日子的情绪。

咱们喝不求解渴的茶水，吃不求饱的点心，用夸姣的食物，填饱自己的胃，像个孩子那样，持续着想入非非的梦——未尝不是日子的一种趣味。

玉林人爱吃也懂吃。关于吃，有说不尽的论题。

咱们每次做美食有关的体裁，也一向比较受欢迎。

为此，咱们启动了“舌尖上的美食”栏目，本着“发掘本地美食文明，建立玉林美食形象”的初衷，带你收罗各街头巷尾、村庄乡镇的原生态美食，还有关于玉林民间美食的故事、民间传说、名吃典故。

让微粉们不只能够享用到视觉盛宴，还能够跟从咱们的脚步一同看望玉林当地的“食”事改变。

这一次，咱们会添加更多媒体出现形式，添加视频、GIF动画、小微出镜等立体展示美食的色香味美，以及包含其间的文明内在。

敬请重视打卡。