剩饺子馅别扔裹上它炸一下再一烧又是年夜饭一道好菜

前几天看新闻说本年的春运渐渐的开端了，才意识到新年真是越来越近了。新年家人团圆，最重要的便是岁除年夜饭了。年夜饭里必定要有饺子，那么包饺子剩的馅我们平常怎样处理呢？

尽管剩的饺子馅一般量都很少，可是会过日子的主妇必定不舍得丢掉它，冻起来吧？怕不新鲜；再持续用来包饺子？还得再和面，费事。假如你也有这样的烦恼，就把它做成美观又好吃的“红烧茄盒”吧。

油炸让茄子愈加香软适口，内中包裹的肉馅新鲜多汁，咬一口在嘴里越嚼越香。外层的红烧汁色彩金红晶莹，口感顺滑。这一盘端上桌，谁能看出来是剩饺子馅做的呢？

假如您喜欢吃酥脆的外皮，能够炸好直接吃；假如是预备做成年夜饭里的一道菜，能够将茄盒提早炸好，备用，到上菜前五分钟进行最终的“红烧勾芡”的过程，十分方便快捷，年夜饭这么做就不用手忙脚乱了。

接下来一同看看做法吧。

预备食材：紫茄子两个，剩饺子馅半碗，鸡蛋2个，玉米淀粉100克，水1小碗，盐半勺，红烧酱油1勺，白糖1勺，植物油适量。

1.先预备好各种食材。将茄子切成“连刀片”。

小提示：连刀片便是隔一刀只切透，不堵截，这样每两片连在一同，中心塞馅不易散开。茄子要用我图中这种比较粗的，笔直切大片就行了。假如只要很细的长茄子，能够斜着切连刀片，也能夹许多馅。究竟馅大的茄盒更好吃。

2.将饺子馅加少量盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中。

小提示：做茄盒的馅要比包饺子的馅咸一点，茄子夹比饺子皮厚，假如太淡就没滋味了。别的肉馅外表用筷子压平，边际留出一点儿空，这样茄子夹合起来的时分不会把肉馅挤出来。我用的是纯肉馅，也能够用白菜猪肉馅、韭菜肉馅等其他十分简单熟透的馅料。

3.把一切的茄盒都这样塞好。将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。

4.再把茄盒放入干的玉米淀粉中滚一下，让四面都均匀蘸满淀粉，抖掉剩下的部分。小锅中烧热植物油，到五成热，把茄盒放入油中炸2分钟左右，半途翻面。

小提示：关于油温的判别：假如用电磁炉控温的话，差不多120度左右。也能够用木筷子头刺进油中，当筷子头周围泛起细密的小泡，温度就够了。

5.炸到茄盒外表金黄，起酥，捞出放在一边。把方才裹蛋液后蘸的剩下淀粉中，加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油，1勺糖，搅匀成“碗汁”。将茄盒摆在平底不粘锅里，倒入碗汁，大火快速收汁。

小提示：这儿的碗汁也便是带调味的水淀粉，用来勾芡，不只色彩美观，也更简单入味。我把茄盒分两次放入锅里，所以碗汁也分两次倒入，每次倒一半的量。

6.将汤汁收到粘稠，差不多10秒钟左右，把烧好的茄盒滑入盘中，就能够趁热吃啦。

小提示：

淀粉在这道菜里使用了两次，一次是裹炸的时分，能让外皮更薄更酥，色彩均匀，第2次是勾芡时，能让成菜色泽晶莹，入味。

以上便是这道好吃的“红烧茄盒”的做法了，觉得不错就点个赞吧，也欢迎重视我发布的更多原创美食文章，每篇都是由我亲手制造、拍照和修改编撰的，您的保藏、转发、点赞和谈论都是对我的鼓舞，谢谢。