日本人最早发掘的曼特宁其实是这样的曼特宁

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曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡种类的名，它的姓名是是印尼曼代宁mandheling民族的音译。

在二次大战日本占据印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，所以他问店东咖啡的姓名，老板误以他是问你是哪里人，所以答复：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”,所以托印尼咖啡客运了15吨到日本，居然大受欢迎，尔后，曼特宁的姓名就这样的传了出来。

那名咖啡客商现在便是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

PWN公司，全名普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company），现在该公司将GoldenMandheling登记成该公司商标，在当地首要收买曼特宁咖啡，收买回来通过3--4次手艺挑选，选出丰满无瑕疵的豆子，最终才成为黄金曼特宁，亚洲区的黄金曼特宁，是很多喝浓郁咖啡的喜好豆。

什么是曼特宁？从传统上严厉来讲，以产自多巴湖区（坐落印度尼西亚苏门答腊岛西北部）的咖啡豆称为“曼特宁”。

苏门答腊岛虽大，但也非全岛都产咖啡，很多栽培咖啡树的仅是岛上八个省份中，其间苏门达腊岛是印尼最首要的咖啡栽培当地，最有名的曼特宁咖啡便是来自这儿，苏门答腊岛分为两个产区：为北苏门答腊亚齐Aceh、为中南部多芭湖林东Linton，亚齐最著名的栽种区是盘绕于塔瓦湖的Gayo山脉，也是最首要的曼特宁产区，海拔1100-1300公尺。

而迦佑山的曼特宁是公平交易协会认证的咖啡豆(F.T.O)，与咱们熟知的黄金曼特宁有显着的不同，迦佑山曼特宁生豆成黄褐色，黄金曼特宁生豆较大偏深绿色，在风味上黄曼浓郁扎实带着焦糖奶油的香气 , 而迦佑山曼特宁辛辣中带有杏仁甜及新鲜汉方草本香味与复杂度低较平顺的口感，在印尼与黄金曼特宁成为两大干流。

曼特宁被人们称为“咖啡中的绅士”，但喜爱它的可不都是大老爷们儿，很多爱喝浓郁咖啡的喜好者都喜爱呢，曼特宁是印尼咖啡中的精品，而黄金曼特宁又是曼特宁中的上好精品。

事实上日本人很久以前就开端选用精挑细选的品管，通过四次人工挑选，除掉瑕疵豆，惋惜的是，黄金曼特宁被印尼的Pawani咖啡公司注册了商标，黄金曼特宁就成了PWN的专属。黄金曼特宁在日本人严厉的办理下，通过层层挑选，除掉缺点豆，最终呈现出色泽暗绿、豆相均一的高品质，曼特宁原有的药草味、土味和木味都简直不见了，但焦糖味更为激烈，果酸味也趋于亮堂。

浅、中、深三种烘焙度的黄金曼特宁风味比照：

之所以咱们常见的曼特宁是深度烘焙，一是由于由于其处理法以及种类的凌乱，使得这支豆子的瑕疵率较高，而深烘能够完美的掩盖这一缺点；二是由于曼特宁首要是由日本人最早发掘出来的，而日本人在咖啡品鉴里十分倾向于口感型的。所以这也就不难理解为什么曼特宁会挑选深度烘焙啦！

许多人说到黄金曼特宁，榜首感觉都是香浓浑厚，苦味稠密，但果酸极弱。但其实这是和现在市场上大都黄金曼特宁都是选用的中深度烘焙有关而形成的。

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