春节前北方人必做这面食一次发酵省时省力层次分明暄软甜美

掰掰手指一算时刻，还有十多天便是新年了。咱们北方人在新年前除了做一些油炸的食物外，还会蒸许多的包子、馒头和花卷，比及正月时每次餐桌上都会有这些食物呈现。小时候最喜欢我妈蒸的大花卷，不为其他，由于过新年图个喜庆吉祥，每个花卷上都会插几个大红枣，然后我跟妹妹就专门把上面的红枣抠下来吃掉，最终剩余的都是带着窟窿的花卷，哈哈！

许多人关于面食都是望而止步，一来消耗时刻，二来操作不妥很简略发酵不起来，再不然便是坑坑洼洼的不平坦。今日我这个北方媳妇就来教给我们一款分外的简略的花卷做法，期间只用了一次发酵，省时又省力。不会拧花卷也没关系，一根筷子就能轻松搞定，制品喧软甜美、层次分明，再把红枣切碎后放到花卷中，酸酸甜甜的滋味好极了，下面就来看看详细怎样做的吧！

【老面红枣花卷】

所需食材：一般面粉400克 老面100克 温水200克 鲜酵母9克 糖40克 猪油10克 红枣适量 食用油适量

制造过程：

1.老面制造：一般面粉100克、水80克、盐1克、鲜酵母3克混合揉成面团，掩盖保鲜膜室温或冷藏发酵至本来体积的三倍大，用不完的老面能够冷藏或冷冻保存，下次持续运用。

2.将除红枣外的一切食材包含100克老面放进面包桶内，发动揉面程序开端揉面。

3.大约揉面二十分钟，待食材揉成面团盖上面包机盖子饧面十分钟。

4.使用饧面的时刻将红枣洗净，再用剪刀把红枣的果肉剪成小块，详细用量依据个人喜爱增加。

5.取出饧好的面团移至操作台上，持续用手揉至润滑状况，内部的气泡一定要揉开，否则会影响花卷的润滑度。

6.面团揉好后用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的大面片，能够撒适量干面粉防粘。

7.接着在面片外表刷一层薄薄的食用油，均匀地撒上红枣粒。

8.然后由下至上折叠起来，用刀切成约两指宽的面剂子。

9.每两个面剂子叠放在一同，取一根筷子如图在中心用力压一下。

10.然后用两只手别离捏住两头略微抻长一些，再向反方向拧一下将首尾交代捏在一同，花卷的生胚就做好了。

11.将一切的面剂子依照上面过程操作完结，排放进蒸笼内置于温暖处进行发酵。

12.待花卷生胚发酵至体积显着增大冷水上锅，开大火水沸后计时蒸12-15分钟。

13.关火后先不要翻开锅盖，虚蒸2-3分钟，暄软甜美的大花卷就出锅喽！

14.一次发酵、一根筷子就能搞定，你学会怎样做老面红枣花卷了吗？

小贴士：

由于这款花卷是一次发酵，所以我用的鲜酵母，发酵速度和程度都很好。当然也能够用干酵母，用量是鲜酵母的1/3即可。做面食揉面是要害，一定要揉匀、揉透才行。

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