广州人春节唔想出去食要自己煮这几味客人必定中意食

接近年底，大大小小的集会也紧凑地组织了起来，外面的小饭馆/大排档/夜宵档生意更是红红火火。这时候，信任不少人会挑选“不如在家约饭吧~”能够点些喜爱吃的外卖或做几道擅长小菜，客人自带酒水，一来一回还能够省下不少钱！

但是作为主人家，如果能亲身做几道合适下饭又合适下酒的菜，那就愈加有体面了！并且做下酒菜其实不是什么难事儿，选些难度系数低又滋味好的就能够啦~来，拿起小本本学习下！

口 水 鸡

预备资料：

黄皮土鸡1只、盐油适量、糖适量、辣椒油和辣椒酱各1大勺（不能吃辣的能够不加）、生抽2大勺、醋2大勺、生姜片5－6片、大蒜3-4瓣、洋葱丁半个、料酒3大勺、熟芝麻适量

做法过程:

1、整只鸡表里洗洁净，浸泡在淡盐水中至少半小时后冲净；

2、锅中放水，参加姜片和3大勺料酒，放入土鸡大火烧开后 盖锅盖持续大火煮5分钟，然后给鸡翻个死后改小火煮15分钟；

3、再给鸡翻个身，持续盖锅盖焖15-20分钟后取出整只鸡，放入带冰的冰水中彻底浸泡，让外皮愈加爽脆；

4、预备一个碗调汁：放入盐、糖、辣椒油、生抽、醋调勺（可按照个人喜爱的口味调整）；

5、将土鸡切块码入盘中，洋葱切丝后铺在鸡块上，再把调味汁均匀洒在上面，最终烧一锅热油浇在上面并撒上芝麻即可。

炒 田 螺

预备资料：

田螺1斤、盐油适量、白糖、料酒、姜蒜末、花椒、豆瓣、辣椒末（不吃辣的能够不放）

做法过程：

1、田螺买回来后放在清水里养3天（每天换一次水），用剪刀剪去屁股后洗净滤水；

2、热锅下油，放入花椒炒出香味，然后捞出花椒丢掉，放入姜蒜末爆炒；

3、倒入田螺翻炒1分钟，再下豆瓣、辣椒末、料酒、盐、砂糖一同炒香；

4、倒入适量开水（淹到田螺），中火烧至水分收干即可。

蒜香炒花甲

预备资料：

花甲1斤、蚝油半碗、蒜蓉若干、葱若干、姜丝若干

做法过程：

1、花甲洗洁净，放入锅中加冷水没过花甲，盖锅盖大火烧至花甲开口后捞起来沥干水分；

2、热锅下油，放入蒜蓉和姜丝爆炒出香味，接着倒入蚝油和葱段，喜爱辣的还能够加一勺蒜蓉辣椒酱；

3、倒入花甲中火翻炒30秒后即可出锅。

皋比尖椒

预备资料：

青椒4个、肉沫适量、大蒜适量、油盐适量、生抽、醋、糖各适量

做法过程：

1、青椒洗洁净对半切开去籽，酿入肉沫备用；

2、大蒜洗净剁成蒜末。预备一个小碗放入适量生抽、醋、糖、盐拌匀备用；

3、热锅下油，放入尖椒（肉朝下）小火渐渐煎，大约1分钟后翻面一次，直到两面呈金黄色后取出；

4、放入蒜末炒出香味，再倒入调好的酱汁煮沸后倒入尖椒，转小火盖锅盖渐渐小炖2-3分钟，比及青椒充沛吸收料汁的滋味即可。

凉拌猪肚

预备资料：

猪肚一个、油和麻油适量、姜葱蒜适量、红椒适量、香菜、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、醋、八角、桂皮、熟芝麻

做法过程：

1、 猪肚表里撒上盐多清洗几遍，然后放入清水锅里参加少量料酒焯5分钟，捞出备用；

2、葱切段、姜切丝放入锅中，参加焯水后的猪肚、八角、桂皮、生抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火焖1小时后取出；

3、猪肚晾凉后切成丝，大蒜拍成蒜末，红椒切丝，香菜切碎备用；

4、预备一个盘子，参加生抽、醋、鸡精、白糖、蒜末、麻油拌和均匀，再倒入切好的猪肚丝、红椒丝、香菜拌匀，最终撒上芝麻即可。

家常炸鸡翅

预备资料：

鸡翅500克、 生抽1勺、淀粉50克、鸡蛋1个、料酒1勺、姜丝适量、蚝油一勺、酱油一勺、糖一勺

做法过程：

1、鸡翅洗洁净，加料酒、酱油、蚝油、糖、姜丝腌制4小时以上；

2、打一个鸡蛋，参加玉米淀粉拌和均匀，然后用腌制完的鸡翅均匀裹上蛋液；

3、大火烧热油，把带着蛋液的鸡翅下油锅炸6-7分钟后捞出控油，然后再大火复炸一分钟即可装盘。

卤水豆腐鹌鹑蛋

预备食材：

鹌鹑蛋适量、老豆腐2块、八角2个、桂皮茴香适量、花椒适量、10勺酱油、一勺老抽、适量冰糖

做法过程：

1、鹌鹑蛋洗洁净放入热水锅里煮熟后取出剥壳，豆腐洗洁净切块待用；

2、把八角、桂皮、茴香、花椒放入料包里待用；

3、预备一个卤锅，放入10勺酱油、一勺老抽、适量冰糖和适量清水，混合拌和均匀，再放入料包大火烧开后转小火煮5分钟；

4、参加鹌鹑蛋煮20分钟，再加豆腐煮8分钟，最终关火盖锅盖焖着，2小时今后再拿出来切开食用。