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word天常德一酒店不小心把羊肉掉进了鱼汤里奇观发生了……

2020-01-11 04:36:00 阅读：5314 作者：责任编辑。王凤仪0768

古时武陵人以捕鱼为业

现在常德人亦是喜欢吃鱼

家常三餐、逢年过节、集会请客

常德人的餐桌上

鱼已成为一道必不可少的美味好菜

材料图。配图与本文无关

其实

这种习气与柳叶湖有着密不可分的根由...

柳叶湖材料图。

柳叶湖从来享有

“湖南一宝，常德一绝”的美誉

其山水资源共同，鱼类丰厚

湖中天然饲养的“柳叶鲫”更是以

肥美新鲜、肉质细腻出名

还曾被选为清代贡品专供皇帝享受

可是...

近年来以“柳叶鲫”为原材料的特征名菜却并不多见

2019年12月

临湖而建的柳叶情帆船酒店脑洞大开

精心打造出“柳叶鲫+鲜羊肉”这一对“大补”CP

色香味齐全，温润补养

颇受咱们喜欢

每天都有门客慕名而来

柳叶情帆船酒店。见习记者范颢桓摄

据悉

“大补柳叶鲫”的诞生并非偶尔

柳叶情帆船酒店老板高先生一向期望

可以推出一道全新的常德特征菜

一天

他站在柳叶湖畔模糊看见湖中鱼儿嬉戏游动

心中忽然冒出一个主意

“柳叶情帆船酒店临湖而建，具有柳叶鲫这么好的食材资源，为啥不将其做成一道特征菜呢？”他的这个主意马上得到了酒店总监和三位厨师长的附和，他们一同开端了研发。

“咱们酒店作为常德的出名老品牌

愈加应该活跃推行常德滋味

打造具有常德特征的好菜。”

常德材料图。

柳叶湖材料图。

柳叶情帆船酒店的厨师长袁斌

是参加研发“大补柳叶鲫”的一员

他说，鱼的做法有许多

问题在于怎样才干体现出常德柳叶鲫的特征

他们尝试了几种计划

后来想到柳叶鲫以鲜出名

而鱼汤是最能坚持原始美味的烹饪方法

可是，鱼汤家家户户都会做

怎么样才干做出特征？

几位厨师长决议

将柳叶鲫鱼汤和其他食材进行混搭

说不定能擦出什么火花呢！

他们最早想到在汤中参加虾、蟹等海鲜

企图鲜上加鲜

但很快就发现海鲜反而会盖住柳叶鲫的美味

让它失去了原滋原味......

厨师在处理新鲜的柳叶鲫。见习记者范颢桓摄

“那时咱们查了许多材料

大开脑洞试了好几种做法

最终仍是回到了‘鲜’字上。”

厨师们忽然想到

“鲜”由“鱼”和“羊”组成

为啥不将鱼肉和羊肉调配在一同呢？

何况在常德人的菜谱中

还很罕见鱼肉和羊肉的组合

这关于酒店也是一次斗胆立异！

厨师在做“大补柳叶鲫”的鱼汤部分。见习记者范颢桓摄

在经过屡次研发和试菜后，厨师们决议将羊肉辅以温补食材熬制后切片，然后下入熬好的柳叶鲫鱼汤中，烫热后，门客们可经过你自己的口味调配特调的辣酱或蒜香酱食用。新鲜的羊肉衬托了鱼汤的鲜，又没有破坏掉柳叶鲫自身的滋味。据介绍，鱼汤中还参加了甘蔗、红枣等食材，既能添加天然的甜味，又有温补的作用，非常合适冬日食用。经过评论，这道菜被命名为“大补柳叶鲫”。

制造完结的“大补柳叶鲫”。图片由柳叶情帆船酒店供给

厨师长袁斌介绍

“大补柳叶鲫”这道菜最大的特色便是鲜

因而他们对食材都有严厉的要求

“咱们选用的柳叶鲫都是1斤半至2斤左右

这时鱼的成熟度刚刚好，炖出来的汤营养价值高

羊肉都取自30至40斤的原生态石门黑山羊

柳叶鲫和羊都是每天现杀

不只做出来的鱼汤浓白顺滑

片出来的羊肉也非常有色泽。”

鲫鱼材料图，配图与本文无关。

黑山羊材料图，配图与本文无关。