把茶香留住的存茶办法与技巧

把茶香留住的存茶办法与技巧

茶叶吸湿及吸味性强，很简单吸附空气中水分及异味，若储存办法稍有不妥，就会在短时期内失掉风味，并且愈是清发酵高幽香的贵重茶叶，愈是难以保存。

一般茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、色彩会发作显着的改变，本来的新茶叶消失，陈味渐露。因而，把握茶叶的储存办法确保茶叶的质量是日子中必不可少的。

一、茶叶储存的关键

引起茶叶劣变的重要的要素有︰

一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。其间微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的约束，而异味污染则与储存环境有关。

因而要避免茶叶劣变有必要对光线、温度、水分及氧气加以操控，包装资料有必要选用能遮光者，如金属罐、铝箔积层袋等，氧气的去除可采用真空或充氮包装，亦可运用脱氧剂。茶叶储存办法依其储存空间的温度不同可分为常温储存和低温储存两种。

因为茶叶的吸湿性颇强，不管采纳何种储存办法，储存空间的相对湿度最好操控在50%以下，储存期间茶叶水分含量须保持在5%以下。

影响茶叶蜕变、陈化的首要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

温度：温度愈高、茶叶外观色泽越简单变褐色，低温冷藏(冻)可有用减缓茶叶变褐及陈化。

水分：茶叶中水分含量超越5%时会使茶叶质量加快劣变，使茶叶色泽蜕变。

氧气：引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

光线：光线照耀对茶叶会发生不良的引响，光照会加快茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照耀易褪色。

二、茶叶的贮藏办法

一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，因为买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到存储的问题，以下主张几种家庭常用的茶叶存储办法如下。

塑料袋、铝箔袋储存法

最好选有封口且为装食物用之塑料袋，资料扎实一点、密度高的较好，不要用有滋味或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以通明塑料袋装茶后不宜照耀阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。

金属罐储存法

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，假如是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有滋味的罐子，可先用少量茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市道上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简洁而有用，如能合作以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直设、有异味、湿润、有热源的当地，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐资料细密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的作用。

陶瓷坛贮藏法

选用枯燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中心嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1－2个月替换一次。这种办法使用生石灰的吸湿功能，使茶叶不受潮，作用较好。

茶叶其实也是食物之一，除了发酵茶普洱，其他茶叶都具有保质期。依据茶叶种类、成长条件等的不同，保质期也不尽相同。假如保存不妥，如受潮引起含水量超支，茶叶可能会提早过期。