清蒸鱼有窍门不管用什么鱼学会这5招鱼肉滑嫩鲜美没有腥味

清蒸鱼有窍门，不管用什么鱼，学会这5招，鱼肉滑嫩鲜美没有腥味

家有一老如有一宝，我祖奶奶本年都现已96岁了，身体仍是特别好的，除了煮饭其他的工作都仍是能够自己做的。今日正好祖奶奶96岁生日，究竟白叟的生日过一个少一个，所以一我们子人只需没什么特别重要的工作，全都回老家给白叟过生日了。咱们一我们子人比较多，小孩连带大人总共四五十口儿人了，不过这些年咱们都是在家里吃的，虽然是麻烦了一点，可是老一辈们都感觉在家里吃舒坦。所以咱们这些做小辈的，也不怕麻烦了，从早上七八点就开端安排着煮饭。

像这种人多的场合，当然是谁煮饭好吃，谁就当到厨了，咱们主家就数姑父煮饭最好吃了，所以年年大厨都是姑父的。前一段时刻姑父刚学了一道清蒸鱼，今日特意给咱们漏了一手，必须得说，姑父煮饭的水平不是盖的，这道清蒸鱼上桌没一会就被吃精光了，我上桌吃饭的时分比较晚，所以吃到了一点碗底的鱼肉碎，不过仍然能感觉到这道清蒸鱼的甘旨。

我平常最喜欢吃的食物便是鱼了，再说今日这道清蒸鱼也没有吃过瘾，所以吃完饭就去对着姑父吹了一顿彩虹屁，然后姑父很耐性的把清蒸鱼的做法和需求掌握的5个小好方法教给了我。姑父说，做清蒸鱼的时分，不管用什么鱼，学会这几招，鱼肉滑嫩鲜美没有腥味。今日呢，我就把做清蒸鱼需求的掌握的小技巧共享给我们，我们学会今后，就能够在新年期间大显神通了，水平滋味比美酒店大厨，款待亲朋好友特有面。

清蒸鱼需求掌握的小好方法：

好方法一：不管什么鱼，清蒸的做法是最考究的，用的鱼必定要是鲜活的，由于这样的鱼肉才是最鲜美滑嫩的。

好方法二：不管用什么鱼，鱼在处理的时分，必定要去掉鱼牙以及鱼肚子里边的黑色膜。由于鱼牙是特别腥的，去掉鱼牙就相当于削减大部分的腥味。而鱼肚子里边黑色的膜是苦胆，假如不去掉的话，鱼肚子那个地方吃起来是发苦的。

好方法三：鱼在腌制好上锅蒸的时分，肯定不能直接放在盘子内蒸，牢记必定要在锅内打一个镂空的架子，然后把鱼放在架子上面再持续蒸。由于在蒸鱼的过程中，鱼会出水，出来的这些水是又腥又臭的，假如放在盘子内直接蒸的话，这些水分简单被鱼身底部的肉吸收，这样吃到的鱼肉便是腥味特别重了。

好方法四：鱼放在锅内蒸的时刻必定要掌握好，一般不是特别大的鱼，差不多10-15分钟即可。假如蒸的时刻太久，反而让鱼肉失去了自身的新鲜和鲜美。

好方法五：蒸好的鱼出锅后，必定要撒一层葱、姜以及辣椒，然后浇上刚烧熟的热油，这样更简单激起鱼肉的鲜美，而且浇油后的鱼肉口感更有层次感。