过新年为自己预备些六堡茶

年底，大伙们出去创业的，作业的，简直都从四面八方赶回家春节，热热闹闹过新年！春节最高兴的莫过于，亲属朋友们围聚一同边喝茶，边谈笑自若！

茶友们都已买好了喜爱喝的茶叶，等着大伙们来聚旧，倾慕而谈。不少茶友们问到，六堡茶煮茶时要注意些什么？

一：并非六堡茶都合适煮。

从六堡茶工艺视点上来分，能够将六堡茶分为古法六堡茶（传统工艺六堡茶或农家茶）和现代工艺六堡茶（厂家茶），其感官特征为：外形条索紧结，色泽黑褐，有光泽，汤色红浓亮堂，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味，叶底红褐或黑褐色。

农家茶中的茶芽类，不适合煮，特色便是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高简单损坏茶中维生素C，咖啡碱简单分出，导致茶汤变黄，汤色变污浊，滋味较苦，所以芽叶类农家茶不宜煮。这便是怎么回事六堡茶芽不能用过烫的水冲泡，水温应控制在85℃左右。

相同的道理，厂茶类中的细微发酵的新茶也不适合煮，口感欠安。

二：能够直接用铁壶煮茶吗？

茶友问到，为什么用铁壶煮的茶，更为深红，乃至黑色？

这是由于一般铁壶在煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反响，会生成鞣酸铁，便是平常日子中的蓝黑墨水里边的成分，所以茶汤会变蓝黑色。这种成分并不会有毒，茶叶中鞣酸会与铁质结合，构成不溶性的鞣酸铁盐，阻碍人体对铁分子的吸收和使用,形成缺铁。

主张：铁壶煮水能够，铁壶煮水使水质清洌甜美，能开释微量铁离子，也能吸附水中的氯离子,更能激起茶香，所以适合泡茶饮用。但如果是煮茶叶，仍是用银壶、陶壶、玻璃壶等滋味更佳。

三、茶叶能够重复煮吗？

煮六堡，一般都会选用陈年老六堡熟茶，老农家茶，老茶婆， 茶果等。一些老茶客习惯于，先把茶冲泡7到10道左右，才开端煮之，这样做才能够防止煮出来的茶汤过于浓郁，也能够更明晰地品出茶的口感和神韵！

关于重复煮茶，大观主张煮好一壶倒出，饮之，再煮，而不是同一壶重复煮。

四、煮好的茶趁热喝

一般说来，茶汤的温度高时，香气比较生动，所以不管赏识干茶的香，或是浸泡之后赏识“叶底”的香，或许茶汤外表发出出来的香，都要趁热饮之，茶汤咽下后，上颚的感触会存续好久，注：当心别烫着！