快春节啦吃醋有考究老醋陈醋老陈醋有什么不同

1、质料不同：老醋的酿制选州优质糯米，高档红川、特等芝麻、白糖等为质料。陈醋首要质料是高粱，麸皮，水，大麦，大米，豌豆，白砂糖，食用盐。苯甲酸钠老陈醋是陈醋的一种，所以质料与陈醋相同。

2、状况不同：老醋经精制陈酿三年以上而成，色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味浑厚，回味生津，寄存愈久风味愈佳，是质地优秀的调味品；陈醋变成后寄存较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味浑厚，具有少沉积，贮放时间长，不易蜕变等特色；老陈醋感官规范色彩黑紫透亮；气味幽香浓郁，有纯粹柔软的醋香与脂香；口尝绵酸而不涩，后味余长；身形浓度恰当，挂杯均匀；外观无沉积、无悬浮物。

3、成效不同：老醋具有开脾健胃、去湿灭菌的功用。民间除食用外，过常用它配药、制药，医治皮肤病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸肿毒；去风逐湿，防治菌痢、伤风、对防备流脑、动脉硬化、高血压等病也有必定成效。陈醋首要食用是成效散瘀，止血，解毒，杀虫。老陈醋跟陈醋相同。

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