甜食爱好者不行错失的湖北仙桃特产——沔阳麻叶子

麻叶子是老沔阳的一种传统年节小吃，是麦芽糖和炒米混合在一起制造而成，与孝感麻糖制造流程与工艺类似，却远没有孝感麻糖的精美与盛名。

进入腊月，各家各户便进入了制造麻叶子的前期预备，一方面将家里的大麦（小麦可不成）淘洗、保温、发芽，第一道环节的发芽但是至关重要的，由于回忆傍边如同曾有一回因麦芽的成长受阻，而导致当年麻叶子制造不成功的阅历；另一方面要将糯米蒸好后直至嗮成硬邦邦一颗颗米粒后炒制成炒米，待两方面预备作业安排妥当后，麻叶子制造之戏才开端正式演出。

鸡叫二遍的时分，家里人便开端将前晚现已磨好的米浆（米和麦芽）上锅熬煮，劈柴火的给力让麦芽水与麦皮敏捷别离，这时分便可用悬挂在屋梁中豆腐架子（即两根穿插的棍子头上系着一个布袋）开端过滤，跟着两手不断摇晃来摇晃去麦芽水逐步过滤出来。天开端渐渐放亮，进入锅内二次翻煮的纯麦芽水开端发挥作用，紧接着一股沁脾的糖香渐渐侵入鼻息，糖香引得大人小孩纷繁围到了锅台边，叽叽喳喳吵着要喝麦芽水，不算小气的祖母为了保证胜利果实只得吓唬咱们“麦芽水喝了肚子要疼死的”，吓得咱们赶忙丢下水瓢，直到浓香四溢时咱们再次侯在灶边，祖母才舀下一小碗供咱们品味。仅仅，这时分的糖浆渐渐的开端变稠，腻在嗓子处欠好吞咽。待到锅铲上的糖呈一排排冰凌状时，祖母一颗悬着的心才渐渐放了下来。

糖熬好之后，余下的作业就是切麻叶子了。这时分大多已到点灯时分，为了添加切麻叶子的人手，近邻邻居被邀约过来。大力气的父亲将厨房门卸下来洗洁净后作为案板，随后的过程是放一点糖稀到锅里，把现已炒好的炒米倒进去快速的将其揉成一坨后放到案板上，父亲用刀一点一点地压平，直到压成直条后分发给帮助切麻叶子的人们，跟着“切、切、切”的声响响起，长约两寸、宽约一寸的麻叶子齐刷刷切了下来。刚切成的麻叶子软软的，等冷了之后，就会变得特别香脆，特别馋人，大方的祖母常常都会近邻左右送上一瓢刚切的麻叶子，随后便将切好的麻叶子装进事前预备好的紧口坛子内。咱们除了当天能够奢华享用外，为防偷嘴，母亲一般都是将麻叶子放在楼上的楼板上，想吃上一口，还得搬梯上楼，小心翼翼，形象中一坛子的麻叶子一向能吃到开春。