做辣椒炒肉过程错了难怪辣椒不脆肉不香大厨教你正宗做法

咱们好，我是真味美食舍的七月，一个80后的喜爱研讨制造美食的家庭主妇，每天与咱们分一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱美食，欢迎重视我。咱们一同互相学习，一同讨论，为家人做出更养分健康的美食。

说起喜爱吃辣的当地，咱们肯定会不谋而合地想到重庆、四川、湖南这些南边城市，由于这几个当地喜爱吃辣是现已知名的。特别是四川这边，他们喜爱的口味是麻辣型的，以干辣椒为主，这边的人不管是从三五岁的孩子仍是到七老八十的白叟都特别的能吃辣，每顿饭都离不开辣的食物，这边的辣以火锅为主，火锅外表全部都是干辣椒花椒之类的东西。北方人吃辣主要是鲜辣椒。在胶东区域有一种特别知名的菜品，那就是“辣椒炒肉”，胶东人每次去饭馆基本上这是一道必点的菜肴，不只特下饭并且也是很好的下酒菜。最近我家特比沉迷这道菜，一红一绿，色香味齐全，香辣爽口，开胃又下饭。

在饭馆里这么一盘香辣爽口、色香味齐全的辣椒炒肉，怎样也得个30-50元，关于普通家庭来说有点消费不起，所以仍是在家做着吃比较合算，本钱价在15元左右，现在是由于冬天辣椒略微有点贵，再加上贵重的猪肉，本钱略微有点高，假如放在从前本钱价是不会超越10元的。简略甘旨的辣椒炒肉，怎样做会更香？有很多人不知道正确的烹饪方法，导致辣椒不脆，肉不香，口感极差。看似简略的菜想炒出更香更脆更好吃的口感，是有小窍门的。今日大厨来教你正宗的辣椒炒肉做法，确保炒出来的辣椒超脆，肉超香，喜爱的一同来看看吧！

预备食材：五花肉100克，绿辣椒100克，红辣椒100克，蚝油适量，食盐半勺，鸡精半勺，白糖少量，生抽少量，葱适量

烹饪过程如下：

1、五花肉洗净，将五花肉切片，用生抽将肉腌制一瞬间，预备好辣椒并洗净。

2、将绿辣椒和红辣椒切段，葱切葱花。

3、起油锅，下五花肉煸香并炒出猪油，待五花肉八老练时盛起待用。 很多人会把这一步给疏忽，导致炒出的辣椒炒肉，辣椒不脆，肉不香。

4、锅中留有方才炒肉时的油，油温热后，参加葱花爆炒出香气，参加炒至八老练的五花肉和辣椒段，大火快速翻炒，待猪肉熟透后，参加适量的盐、蚝油、鸡精调味，就可以出锅了。此刻的辣椒仍是十分的碧绿翠红，一点也不软塌，口感极佳。

爱心小贴士：

1、五花肉一定要提早腌制一下，这样肉更入味，炒出来的滋味更好吃。

2、一定要先炒肉，肉八老练后，再炒辣椒，这样在确保肉熟透的一起，辣椒仍是鲜脆爽口，不软塌。

3、辣椒下锅，大火快速翻炒，炒至断生立马盛出。

这样一盘色香味齐全的辣椒炒肉就做好了，看上去滑嫩带点酱油色肉片，红绿泛着油光的辣椒，热火朝天，一股肉香夹杂着辣椒香与辛辣味只直钻入鼻子，让人口水众多。喜爱的从速保藏，也回家试试吧。

辣椒养分价值丰厚，维生素归纳含量居蔬菜之首。含丰厚的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等效果，有利于增强人体免疫功用，进步人体的防病才能。其间的椒类碱可以促进脂肪的推陈出新，避免体内脂肪积存，然后瘦身防病。

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