同样是带鱼凭什么舟山带鱼身段最高

这几天舟山又要降温了，虽然不会下雪，但也逼真地体会到了冬日海岛的那股寒气。这冬季一到啊，在舟山最惦念的一道海鲜就要数带鱼了。

有一句老话，

“冬季的带鱼肥美又好吃”，

跟着气候开端渐渐变冷，

又到了一年中吃带鱼的时节。

而提到带鱼，

舟山带鱼

无疑是带鱼中的佼佼者

由于它是全国第一批海鲜类

国家地理标志商标具有者

被誉为“顶好吃的带鱼”。

真是没想到，咱们吃的带鱼

还有国家商标认证

想想还真是有点小自豪呢

今日，和我们聊聊这

“顶好吃的带鱼”

海里仙舟山大带鱼段500gx2袋

秒杀价： 109

舟山天然海域捕捉 速冻锁鲜到家

去头去尾 中部堵截 丰满扎实

肉质肥美而刺少 全家老小都能吃

长按辨认上图二维码检查概况&当即订货

舟山带鱼为什么好吃？

依照海域的不同，带鱼分舟山带鱼、东海带鱼和国外带鱼三种。

正宗的舟山带鱼指的是休息在舟山群岛渔场海域，也便是北纬29°30’至31°00’、东经125°以西这个规模内的带鱼，这个规模以外东国内的带鱼便是东海带鱼，来自国外的带鱼则是国外带鱼。

这是由于，其他海域的带鱼都处于高盐分的海水中，而舟山渔场巧好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域，并且终年四季清楚，气温适合，所以这儿出产的带鱼肉质特别新鲜。

为什么叫雷达网带鱼？

关于吃货朋友们来说，舟山的雷达网带鱼，可谓是巨大上！可是，大多数人也只知道“雷达网带鱼”最好吃，可是关于“雷达网”是什么，以及为什么叫“雷达网带鱼”，信任许多人并不清楚。

其实，雷达网并不是指用雷达来勘探底层带鱼，而是渔民从渔船大将渔网布好之后，渔船就开端像雷达那样作旋转运动。这种捕捉带鱼的办法叫做雷达网捕渔法，用这种办法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。

舟山带鱼VS其他带鱼

舟山带鱼和其他带鱼（首要以南海带鱼为例）的详细不同能够从这几方面来看：

1、看眼睛：

舟山带鱼眼睛更小，并且黑眼珠小，眼白更多。南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大。假如眼白是黄色的，便是来自中东或许非洲的国外带鱼。

2、看身段：

舟山带鱼一般都比较小，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右，单条5两~7两左右。南海带鱼相对较大，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右，2斤以上举目皆是。

3、看鱼鳞：

舟山带鱼的鱼鳞多为白色，不发亮，鳞片很简单掉落，用手一擦就会掉。南海带鱼的鱼鳞白中带黑，色彩发亮，用手不简单擦掉，鱼骨和鱼刺也比较硬，还带有大骨粒。

假如我们觉得上面的比照办法不行简单明了的话，其实只需记住四个字——“三小”、“一厚”。就能帮你挑选到正宗的舟山带鱼。

舟山带鱼，也叫“小眼睛”带鱼

所谓“三小”指的是舟山带鱼外形：个头小，头小，最关键是眼睛小，所以舟山带鱼也叫“小眼睛”带鱼。

“一厚”指的是舟山带鱼的形体，在相同的分量下，舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚，身段更显丰腴。所以，要记住正宗的舟山带鱼是肥厚型的，而不是扁长型的哦！

带鱼这么吃才甘旨

陶醉带鱼中，天天吃不腻，

舟山的带鱼究竟哪里好呢？

肉质嫩，油麻麻

骨头软，好进口

滋味鲜，做法精

舟山带鱼的好滋味，

除了天然天成的油嫩，

还有精巧的烹饪之法。

【清蒸带鱼】

（1）带鱼切段，放入盘中。

（2）撒上盐、味精、料酒，放姜片或姜丝于带鱼外表。

（3）将盘放入蒸笼或蒸锅，8—10分钟后便可出锅。

（4）撒上少量葱花，即可上桌。

最为家常的舟山带鱼总是洗净切段后直接上盘蒸，最多撒一点点盐，最终水清鱼白地上桌，肉嫩到简直夹不起来完好的一块。进口就更觉细滑了，尤其是肥滋滋的鱼肚皮，油脂最厚，吃完满口留香。

【红烧带鱼】

（1）带鱼处理洁净、切段，参加少量盐；

（2）再参加2汤勺料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

（3）锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至双面金黄，盛出沥干油分；

（4）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

（5）放入煎好的带鱼段；

（6）参加生抽和老抽各2汤勺；

（7）再参加少量糖；

（8）参加适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少量葱花和红椒块即可。

红烧方法烹饪的菜品许多，但红烧带鱼却总也吃不腻，鲜亮的色泽，细嫩的鱼肉吸满了汤汁的滋味，进口即化，全国各地都有红烧带鱼，可舟山带鱼的滋味，吃过了怕是再也忘不掉了。

萝卜丝带鱼羹

做法：

1、萝卜去皮切成丝、带鱼洗净切成段、葱切成葱花备用。

2、锅中倒少量色拉油，参加萝卜丝稍炒。

3、参加带鱼段、1勺料酒、一大碗水，烧开，汤色变得浓白厚稠。

4、用盐、糖、胡椒粉调味，再加水淀粉烧开就可；最终关火撒上葱花，鲜美无比。

其实提到本乡，经常性带鱼会做成羹，比方：白菜带鱼羹、萝卜丝带鱼羹、花菜带鱼羹，这些蔬菜自身都是很百搭的，大约其他当地惯用它们与肉搭，但舟山人却常用海鲜与蔬菜搭，炒也来、炖也来，乍一听许多外地朋友吓一跳：那也能吃？不得腥死。

风带鱼

做法：

适量风带鱼，食用前切段，放少量料酒，隔水或放蒸笼蒸上十分钟左右即可，风带鱼滋味鲜而不腥，肉质紧实，是下饭的好菜。

和新鲜的比较，风过之后的鱼肉变得更健壮，肉厚，咬起来适当有弹性。都说随船漂洋的风鱼里有海风的滋味，只觉得这鱼的咸度正好，这鱼的咸和鲜是天衣无缝的，或许便是海水滋润过的劳绩吧。

带鱼冻

做法：

1、将新鲜带鱼洗净去尾，改刀成段。

2、锅置火上，加色拉油，放入葱段、姜块，煸出香味捞出。放入带鱼段、料酒、原汤、精盐、酱油，中火将带鱼煮熟，加味精待用。

3、取盘子，将带鱼码好，浇上汤汁放置数小时，使其天然结冻后上桌。肉质肥糯、进口即化。

带鱼冻想必是许多人最有情怀的吃法了，它凝聚着的还有不少人的回想。儿时夹起一大段的带鱼，连着一整块的冻放在碗里，Q弹的鱼冻跟着米饭的温度渐渐消融，进入到米粒中，带鱼还没动，一整碗米饭现已下肚。

不说了

再说下去哈喇子就要下来了

趁着快春节了