快春节了腊肉配这些一同炒才最有年味

今日吃什么？我来帮你选！

每天为你调配“一日三餐”

腊肉除了蒸着来吃以外，最妙的做法便是调配各种蔬菜小炒，欠好入味的蔬菜能够与腊肉的咸香互补，两者一同进口，咸淡味刚刚好。

菜谱：蒜炒腊肉

最粗狂的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，几乎好吃的要将舌头吞下去。

质料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油

做法：

1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少量油，将腊肉块放入小火炒出香味。

4、参加大蒜。

5、放少量料酒。

6、放红椒持续翻炒1分钟左右即可！

菜谱：芥蓝炒腊肉

芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。

质料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少量、鸡粉少量

做法：

1、锅中添水，大火加热；水沸后参加少量盐；参加几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后敏捷捞出、沥干待用；

2、倒掉水，将锅拭干，从头烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，加少量盐；加少量鸡粉，翻炒均匀即可。

菜谱：腊肉炒马铃薯片

软糯的马铃薯再配上腊香味十足的腊肉，你必定会沉迷上它！

质料：腊肉一块200g、马铃薯400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少量、老抽少量

做法：

1、腊肉蒸熟，切薄皮。马铃薯去皮切片凉水浸泡一下。

2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉马铃薯翻炒，加老抽上色，可加少量水，翻炒10分钟至马铃薯熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。

（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉自身有咸味，老抽与盐适量。）

菜谱：蒜苔炒腊肉

蒜薹带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉可谓绝配，虽是家常小菜却反常甘旨。

质料：蒜苗、腊肉、葱、盐（少量）

做法：

1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的意图不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。必定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就能够，由于腊肉的肥肉最简单煮化掉，那样的话切片都成问题。

3、腊肉尽可能切薄的片，预备葱和蒜薹。

4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

5、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。

6、起锅前放葱段一同，然后调盐味起锅。~家常菜谱~微信大众号meishi714

菜谱：冬笋炒腊肉

新鲜的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种味道，喜爱湘菜的朋友们必定会沉迷上它滴！

质料：冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒

做法：

1、将腊肉洗净后放入锅中，参加适量的水，煮至用筷子能够从腊肉皮上插进去的时分将其捞出，切片；

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再参加少量盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

3、净锅置于火上（不必放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

菜谱：萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉是一道风味共同的农家菜，此菜咸鲜可口，香而不腻，腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。

质料：川式腊肉、萝卜干、青红椒、花椒（可不放）、葱姜蒜、盐、糖、料酒

做法：

1、锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。

2、萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3、炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅。

4、放入萝卜干煸至发干后，顺次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。