普洱生茶里的毫香

毫香，也是最难以描述的一种香型。茶芽披白毫，色泽银辉跃目，不只大幅度提升了形体美感，更是香味质量的直接影响物。

茶毫即茶叶羽毛，为长绢丝的单细胞，茶芽的羽毛初期是有生命的，后期跟着芽叶的老练逐步枯干逝世，并掉落，所以老练的叶片一般茶毫较少。

毫香，首要是呈现在白茶里边比较多，在普洱生茶里边归于一种特别的香气。毫香首要呈现在嫩度比较高，芽头比较多的生茶里边，由于芽头比较嫩，毫毛比较多，香气物质比较丰富，也称为嫩香，它是多种香气物质归纳的一种称号。

茶毫细胞外围为一白色半透明的厚质细胞壁，此厚壁中已知含有咖啡碱，内部的液泡中含有多酚类、氨基酸等物质。茶叶冲泡后，茶毫部分进入茶汤，茶毫吸水胀大，其有效成分溶解于茶汤中，添加茶汤的香气和滋味。

毫香闻起来新鲜可人，比较生动。假如寄存多年这个香气是会蒸发、损失，最后会转变为淡淡的荷香。具有荷香的生茶通过发酵老练茶，也会呈现淡淡的荷香。比方宫殿等级的熟茶，芽头含量比较高，冲泡之后会呈现淡淡的荷香。

喝茶时，每种茶的香气虽各有千秋，每个人的感触都不相同，但又都比较直观。当然，香气是在任何环节都会改变的，工艺、气温、含水量、时刻都会成为影响香气的要素。

书剑古茶 江湖滋味