快春节了学会几道家常硬菜喷香解馋还不腻年夜饭太丰盛了

----【小鸡蘑菇炖粉条】----

春节了北方人吃饭考究的便是豪爽，小鸡炖粉条是万万不能少，这是一道经典北方菜，做法不难，考究的原汁原味。

资料：土鸡半只，泡发蘑菇1碗，红薯粉条1大把，青蒜3棵，油少数，大葱半棵，姜1块，八角2颗，砂仁1颗，花椒1撮，香味2片，干红辣椒2个，盐适量，酱油适量，料酒少数，水适量

制造进程：

1. 土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也同时准备好；

2. 蘑菇干提早用凉水泡发充沛，挤掉水分；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也能够用茶树菇等蘑菇干来替代；

3. 炒锅中倒少数油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，由于油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮缩短出少数油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；

4. 参加适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；

5. 待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条悉数没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；

6. 粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！

芋儿鸡

食材：三黄鸡1只、芋头数个、青红椒2个、葱2棵、大蒜适量、生姜1块、花椒适量、八角、香叶、桂皮适量、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖适量。

做法过程：

1、将鸡处理洁净，斩成块，芋头剥皮切块备用；

2、鸡肉下锅汆水，加料酒一同，水开汆3分钟关火捞出备用；

3、锅中烧热油，下豆瓣酱、香料、姜蒜炒香，再下入鸡块翻炒变色，加蚝油、白糖和酱油翻炒；

4、锅中倒入水没过鸡肉，放入葱结，盖上锅盖大火煮至鸡块6老练；

5、然后下入芋头煮熟，加点盐调味就能够出锅了。

【蒸萝卜丸子】

【食材】：肉沫适量、白萝卜一根。

【配料】：葱花少数。

【调料】：油盐适量、蚝油、生抽适量、生粉1勺。

— —【制造过程】— —

1、白萝卜去皮洗洁净用刨丝器刨丝，参加一勺盐腌制5分钟，挤干萝卜汁。（这样能削减萝卜的辛辣味，让萝卜丝的口感更脆）。

2、猪肉洗净切成肉末装盘待用、萝卜丝挤干水分装盘待用。

3、将萝卜丝和肉末一同放入盆中。

4、参加一勺生抽、一勺蚝和3勺生粉。

5、将一切食材抓均匀。（这儿不需要额定加盐调味了，由于萝卜丝用盐腌制过了，配料也有必定的咸味，出锅还要调料汁也是有咸味的）。

6、将拌和均匀的萝卜丝肉馅，揉成一个个小丸子放入盘子里。锅里加水煮沸，萝卜丸子上锅隔水蒸，锅上汽蒸15分钟即可。

7、做料汁，将蒸萝卜丸子的汁水倒入锅里，参加适量水、蚝油和生抽大火煮开。

8、再参加少数水淀粉煮开，把料汁煮至浓稠即可。

煮好的料汁淋在萝卜丸子上，撒上少数的葱花装点提香，这样一道家常版的：蒸萝卜丸子就做好啦。这样蒸出来的丸子鲜香，还带有萝卜共同的幽香，十分开胃又好吃，冬季吃白萝卜还很养人，调配猪肉一同做成丸子蒸，荤素调配养分更健康，蒸一蒸就好，养分好吃还不上火，雅俗共赏。简略好吃的做法共享给你，喜爱能够试试哦。

辣子鸡

食材：鸡1只、油适量、干辣椒1把、生姜1块、蒜5瓣、花椒1把、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、芝麻适量。

做法过程：

1、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

2、鸡洗净沥干切小块备用；

3、炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

4、接着放2汤匙生抽持续煸炒3分钟再放下老抽上色；

5、炒匀后下花椒煸炒1分钟，下2茶匙白糖炒匀关火；

6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中，最终撒上些白芝麻就能够了。

青椒肉丝

食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，老抽，食用油。

做法：

1.里脊肉清洗洁净，顺着肉的纹路，将里脊肉切成3-5CM的长条。

2.青椒清洗洁净，去籽，去蒂今后，切成5CM的长条。

3.将里脊肉装入碗内，参加适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。

4.取一个小碗，参加一勺淀粉，少数鸡精，适量的老抽和清水，拌和均匀，调成料汁。

5.热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变色后盛出备用。

6.另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。炒香后，放入青椒丝，翻炒一下，再参加少数的盐，翻炒均匀。下入肉丝，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可关火出锅。