记金城名面——兰州牛肉面

兰州又叫金城，处在黄河之滨，丝绸古道上，黄河水穿城而过，千百年来喋喋不休，奔腾不息，不知抚育了多少的华夏儿女，被国人亲热的称为母亲河。金城兰州有幸建在黄河之畔，生生世世的兰州民众接受着黄河水无穷无尽的抚育和恩惠，在兰州有这么一首歌谣可谓是撒播甚广，众所周知，它便是吉利葫芦牛肉面，羊皮筏子赛军舰，炕上坐着尕老汉，锅里煮着洋芋蛋。兰州人都知道兰州有三宝，黄河，《读者》，牛肉面，今日专门谈一下开满我国街头巷尾的兰州拉面，兰州拉面、兰州拉面，听姓名就知道这个面产自兰州，必定最正宗的兰州拉面也在兰州，但是在兰州，它并不叫兰州拉面，有个正宗的叫法——兰州牛肉面。

全国那么多牛肉面，为什么兰州的做好吃呢，这样的一个问题还的确引起来某些个人和安排的爱好，有这样的一个研究结果便是和兰州的海拔和水的沸点有联系，兰州的海拔是1500米，水的沸点是95摄氏度，这这样的一个温度和海拔的条件下，用牛骨熬出的汤成果了兰州牛肉面的滋味。所以牛肉面离开了兰州，就叫兰州拉面，滋味上会有很大的不同。

兰州牛肉面有五大特征，一清、二白、三红、四绿、五黄。一一来解释一下，清便是色清气香，二白便是牛肉汤里的萝卜片，看起来十分地洁白纯洁，还有便是牛肉面里放的辣椒油，在洁白的萝卜片的衬托下赤色愈加的鲜红，绿指的便是牛肉汤里的蒜苗和香菜的色彩，最终便是面条的色彩白里透黄，吃起来十分的精到，这便是兰州牛肉面的五个特征。

兰州牛肉面是兰州市民必吃的早餐，每天早上各大牛肉面馆里都会排着长长的队，等候刚出锅的牛肉面，牛肉面从下面到捞面的速度是十分地快，一般在2分钟之内就会做好的，作为早餐，既有养分，又十分地甘旨、便利和方便，兰州市民早餐的不贰挑选，还有每次去吃牛肉面，拉面师傅都会问你要什么样的，有的要二细，有的要三细，有的要宽的，这是依据牛肉面的粗细和形状的不同来分的，细数起来大概有毛细、二细、三细、薄宽、大宽、韭叶子等这么几种。从前去过许多其他的城市，吃过许多家牛肉面馆的拉面，拉面师傅基本上没有二细三细这种，都是面条下进去，捞上来，和兰州牛肉面比起来相去甚远。

吃拉面，必定去兰州，外地游客去兰州吃牛肉面的时分，最好要一个套餐，摆包含牛肉面，牛肉，小菜和鸡蛋，还有汤，搭配着吃，是再好不过的了。