濉溪这处遗址候选2019年全国十大考古项目

没事咪两口

偶然炸雷子

淮北人的这个喜好

其实是很有前史的

濉溪县明清酿酒作坊遗址

候选2019年全国十大考古项目

其开掘面积比国内已开掘的

近十处酿酒遗址面积总和还要大

来听听安徽省电视台是怎样说的：

陈超：安徽文物考古研究所副研究馆员

在这四个酿酒坊中，时代最久的要数祥源坊，考古人员估测，它建于明朝末年，距今已经有500年左右的前史了。这500年前的酒是怎样酿出来的呢？首先是粮食的浸泡，第二步蒸煮糊化，接着拌入酒曲放到发酵池内发酵，发酵完后放入蒸馏灶里蒸馏出酒。

本来，不同窖池内发生的菌酸等微生物不同，最终酒的风味和口感也会有不同。

除了制造不同的窖池来调理酒的口味，在这片遗址中还初次发现了双排蒸馏灶的设置。

在古代酿酒作坊群遗址发现这么齐备的蒸馏酒制造系统全国稀有，发现的并排双蒸馏灶酿酒布局，也是全国稀有。

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