2020年零食趋势

跟着不少顾客开端脱离“一日三餐”的传统饮食方法，在不同的场合经过吃零食来弥补能量、放松心境，乃至用零食替代正餐，“吃零食”已成为一种趋于干流的饮食方法。渐渐的变多的公司一直在盯梢零食趋势，并期望开宣告契合这些要求的产品。百事菲多利(Frito-Lay)北美研制团队标明，香辛料、柑橘属风味、全球风味、意想不到的组合和健康好处将成为引领2020年的零食趋势。

菲多利估计，顾客会寻觅酸味和意想不到的风味组合：蜜柚、蜜柚、血橙和佛手等常见的柑橘类生果的受欢迎显现顾客对酸味零食更感兴趣，而“意想不到”的组合中或许包含像杜松子酒或波旁威士忌这样的口味，或者是几种盛行口味构成的多层次组合。此外，跟着顾客寻求当地民族风味和更风趣的烹饪体会，辣味食物渐渐的变受欢迎，每年都有上千种新的辣味食物上架。菲多利最近宣告，将保存其新推出的乐事酸辣味零食——火辣莳萝腌黄瓜(Flamin’hot Dill Pickle)味薯片，作为一种永久性主打产品。未来一年或许还会有更多产品适应这些趋势。

零食的这种演化指向了更遍及的甘旨挑选。商场研讨公司Innova的陈述发现，咸味零食正渐渐的变受欢迎，该陈述的数据将这一趋势与吃零食在一天中占有更多时段相联系起来。Innova标明，渐渐的变多的人开端用咸味零食替代正餐，23%的人在午饭时吃咸味零食，17%的人在晚餐时吃咸味零食，8%的人在早餐时吃咸味零食。

亿滋世界在其本年《零食现状(State of Snacking)》陈述中共享了一项发现，与正餐比较，全世界59%的成年人和70%的千禧一代更喜爱吃零食。尽管便利性是推进这一趋势的首要要素，但顾客不愿意由于日子繁忙而抛弃健康或风趣的挑选。亿滋世界的陈述数据显现，顾客对零食最垂青的三大质量是新鲜度(43%)、低糖(36%)和低脂肪(31%)。而商业咨询公司NPD集团的研讨标明，千禧一代和80后更倾向于挑选更健康的零食。

当然，这种倾向“更益健康”产品的趋势现已取得满足的重视，“全球风味”则是另一个顶峰趋势。在本年早些时分，菲多利发布的美国零食指数(Frito-Lay U.S. Snack Index)中，超越三分之二的受访者标明晰自己每月至少吃一次具有世界风味的食物。依据跨国配料公司凯爱瑞的2019年风味图表，北非和东非风味、异国香草生果风味，以及韩国照料和来自东南亚的香料均被列为商场上的一些最新趋势。

香料的水平也跟着风味的全球化而逐渐的提高，标签从“火辣”、“辣椒”或“墨西哥哈拉佩纽辣椒”演化到其他更详细、更正宗的辣椒种类(包含哈瓦那辣椒、墨西哥波布拉诺辣椒、哈齐辣椒和烟熏干辣椒)。下一年，跟着美国人越来越喜爱墨西哥和南美菜中辣椒的辣度，或许会有更多的零食会吹捧这些界说。

顾客的要求则是期望统筹正宗的口味和有益于健康，在这个日益繁忙的世界里尽力让自己活得润泽。依据欧睿世界的研讨，电子商务在曩昔五年减少了零食的无计划激动购买。一起，依据尼尔森的数据，2017年零食事务在全球增长了34亿美元。这标明顾客在吃东西的时分既重视健康又重视风味，正如对便利性的垂青相同。因而，制造商将需求持续立异，坚持风味的新鲜和健康，才干具有更多的回头客。

编译：杨睿星