广东经典春节小吃煎堆外脆里嫩好吃而不腻涵义好你吃过吗

“煎堆碌碌，金银满屋。”这是广东人新年的温暖回想之一。煎堆，色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆幽香，而又柔软粘连，内馅香甜可口，有团圆甜美、赋有充足的涵义，就和柚子给人的感觉相同。年晚炸煎堆，是许多广东人幼年的夸姣回想，曾经在年廿四，许多主妇就会开油镬、炸煎堆，涵义着家圆屋润。炸煎堆，让人难以忘掉，让人喜欢，更让人高兴。这份夸姣的回想，一向痕迹在脑海中，时不时念起旧时的那份夸姣！年月是如此单纯，一个煎堆，现已盛满了小孩新年的一切高兴！

广东经典新年小吃“煎堆”，外脆里嫩，好吃而不腻，涵义好，你吃过吗？

煎堆， 又名麻团、珍袋或麻球，是广东新年的传统年味小吃。许多当地新年的时分，家家户户都有会炸煎堆的风俗，有“煎堆碌碌，金银满屋”的说法，是个好征兆。关于煎堆的俗话，有不少，比方“冷手执到热煎堆”，和普通话的“天上掉馅饼”，相同意思。人们常说：“一分耕耘，一分收成。”天下没有免费的午饭，天上不会主动掉下馅饼。但有时，人一旦交上好运气，会“行运转到脚趾尾”，挡也挡不住，取得一些意外的收成！“冷手执到热煎堆”，用来比方出人意料的收成。从中阐明，在旧时，煎堆在人们的心目中多么重要！煎堆是非常好吃的东西，无可代替！刚出炉的煎堆滚圆圆的，体积更比本来胀大了好几倍，晾凉后会收缩成扁圆形，但体积仍比本来的要大些。刚出锅的煎堆热气大，吃了易上火，口感也较硬，一般都是放几天后再蒸热了吃，吃起来又香又甜、又软又糯，且外脆里嫩，好吃而不腻，真是耐人寻味。

煎堆， 又名麻团、珍袋或麻球，是广东新年的传统年味小吃

曾经，什么糖块呀、干壳坚果、小食等都是稀罕物，这煎堆便是新年初最佳的待客食物了。煎堆虽是客家区域的特征应节食物，也在广府一带及潮汕部分当地盛行。记住小时分，新年前一、二天，做煎堆正式开端，多是家里人巨细齐着手，将糯米粉加水，为调理软硬度，也可渗少数粳米粉或面粉，把糖熬成糖浆，再参加适量的食油，将粉和搓均匀，搓越久越松软，捏成长条再分红平等的椭圆或圆的形状，巨细可按各人的喜欢，有的如牛肉丸般，也可大如乒乓球，外表滚粘上白芝麻，放到锅盖、木板等托盘上晾。煎堆捏好稍晾后，就开端下锅了。火烧猛，往铁锅里倒入约1斤油，待油滚开，向锅里放入做好的煎堆，刚放进去的煎堆是沉底的，跟着吱吱叭叭的响声，阵香四散飘溢，煎堆翻滚着就逐渐浮起来了，稍待它熟透，色彩成褐红色便可起锅，用抓蓠将它们逐个捞起盛入用具，一片金金灿灿，非常顺眼。

油炸煎堆

现成的拜年食物现在到处都可以买到，方便了许多。但还有许多邻居依然坚持自己制造煎堆、角仔。传统风俗的连续，也令本乡民间传统文化得到传承。炸出的煎堆越金黄，越圆越大，征兆就越好！煎堆咸甜恰当，意谓人丁兴隆，百口安全。一朝一夕，煎堆渐渐的变成了广东人新年必备的食物。煎堆落锅，油花四起，逐呈金黄！滋啦一声，炸的不止是煎堆，还有新一年的圆圆满满、家业兴隆。小伙伴们，广东经典新年小吃“煎堆”，外脆里嫩，好吃而不腻，涵义好，你吃过吗？