食在天工之城——遂昌滋味非遗年货节助力村庄复兴感触最有滋味的中国年

都说最浓的年味儿在村庄。这个周末，笔者(@添喜lucklily)在浙江遂昌湖山乡香炉街的“遂昌滋味非遗年货节”上深深感触到了！本年的遂昌年货节选在了距县城30公里的遂昌县湖山乡香炉岗老街。湖山坐落遂昌县西北部，东连白马山，西邻九龙山，森林覆盖率84%， 境内乌溪江水库、森林峡谷风景与人文景观彼此融合，有"一水迢迢百二湾"的周公源，有"小三峡"之誉的西门峡、台湾峡、天门峡、有明珠映霞、湖山温泉等名胜及焦滩的独山历史文明保护区和王村口赤军前进师革新纪念馆等。

这次遂昌年货节主打当地“非遗”文明特征，还美意向年货节期间正好前往遂昌游览的团队、散客，以及全国的游览达人宣布约请，共同来品尝遂昌非遗特征的浓浓年味儿！

非遗美食展示区——黄米馃

黄米馃是遂昌当地特有的美食，用精选的糯米，再用山中特有的灌木黄荆枝条，晒干烧成炭、碾成粉后，伴在糯米中制造的效果。这是遂昌人对家园最深的回想，每年回遂昌新年，母亲都会让儿女带上几大块回城，贮存的方法是要浸在冷水中，气候冰冷的情况下能够放上好几天，现在有了真空包装技能，就能够贮存更长的时刻，黄米馃成形后似年糕成块段状，食用时切成薄片，用青菜、韭菜、肉丝同等炒，口感Q韧有嚼劲儿，吃起来十分的可口，带着诱人的香味儿，这是遂昌独有的滋味！不过黄米馃最好吃的时分便是这刚刚打好的时分，不加任何调料，直接吃，便是最纯香的滋味！

非遗美食展示区——打麻糍

而我便是那个遂昌媳妇，第一次去遂昌见公婆，形象最深的便是家里打了麻糍，后来才知道那是遂昌人欢迎重要客人的一种特有的方法，也会在家人聚会，娶媳妇、嫁女儿、新年等喜庆聚会的日子中进行。自家打麻糍的工序很杂乱一些，母亲会头一天就泡上糯米，早上起来煮熟备好，简直老遂昌人家里都会有一个石臼，是专门用来打麻糍、打黄米馃的，糯米蒸熟后，经家里的男壮劳力轮番杵捣舂捶，麻糍打得越烂，麻糍就越“糍”。打往后，就在准备好的磨碎的芝麻和糖粉中滚一滚，吃起来香糯沾滑，雅俗共赏。麻糍也是边做边吃最高兴，图的便是那个喜庆的热乎劲儿。现在回想起来，公婆其时第一次见我时安排的那一场打麻糍，知道他们其时心里的甜美了！

非遗美食展示区——馄饨

遂昌人的日子是每天早晨从一碗馄饨开端的，遂昌的馄饨也跟其他当地不相同，小城慢日子，由于慢下来，所以遂昌人也就会把许多的事做的细巧，相同的馄饨处处都有，而遂昌的那一碗就特其他精细了，首先是馄饨的皮儿，分外的纤薄，盛在汤里，尤如浮起的云朵般美观，馅儿用的会是本地的土猪肉，肥瘦相间的份额也有着分外的考究，汤里加了紫菜、葱花、香菜，还有最重要的猪油，油珠儿在汤面上散开，端到面前，就闻到那诱人的香味儿！在遂昌县城西街有一家运营了30几年的姐妹馄饨铺，姐妹俩把全城人的吃馄饨的偏好能得记住清清楚楚，哪个不要加香菜，那个不吃葱花的，我家小叔的回想里是这样的，他从大学开端到外地读书，连着数年没有吃到过姐妹馄饨，几年后再去吃这家的馄饨，店东端上来的馄饨里仍然没有放他小时分就不喜爱吃的香菜，从此，这碗本来他觉得往常的馄饨也就扎了心。

非遗美食展示区——遂昌发糕、馒头

发糕也对错遗美食，制造流程与工艺共同，配料考究，制品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，其最大的特征是在制造过程中参与适量糯米酒发酵而成，发糕是遂昌人家里饭桌上常见的美食，口感松软香糯，白叟小孩儿都爱吃，与其他当地的发糕不同的是，遂昌的发糕在制造时会在上面刷上洋红（遂昌古玩），这是一种能够食用的色素，染上洋红的发糕便是图个吉利，也是遂昌的特征了，周边地区，尽管也有发糕，可是色彩上一般都是本白色的，口味其实是相同的，遂昌染了洋红的发糕、馒头多一层吉意。

非遗美食展示区——遂昌青馃

青馃通常在人们的形象里会是清明馃，可是在遂昌全年都能够吃到，正如咱们打车去湖山乡的租借车上，租借车司机听到咱们在评论遂昌有哪些美食，我跟咱们介绍到发糕的时分，司机师傅就插了嘴进来，遂昌发糕好吃，不过我觉得遂昌的青馃更好吃啊，司机说的青馃便是这艾叶做的馃子了，遂昌的青馃通常会做出两种形状来，一种便是圆圆的，通常是甜馅的，当地红豆沙馅的居多，我爱吃芝麻的，婆婆就会记住给我做麻芯的，还有一种揪出个小尾巴做记号的，通常是咸馅的，一年四季会依据时令蔬菜的不同做出各种口味的来，快冬季了，冬笋咸菜肉丝豆腐干馅的就适当好吃。

非遗美食展示区——遂昌玉米馃

这一家子在做的是玉米馃子，玉米面摊成薄圆面皮，内馅是咸菜肉丝豆干，也能够是豆沙馅的，油里现炸至金黄，色泽十分的诱人，5元2个，人气也是爆棚的。

非遗美食展示区——遂昌饭馃

浸泡过一夜的粳米放入沸水中，煮到五老练捞起，沥干后参与少量食盐，米汤则另盛起备用，将捞出的饭粒碾细，然后放在菜板上揉成条块状。饭馃好吃不好吃，关键在于饭粒的硬度要掌握好，饭不能煮得太熟，熟烂的饭粒很难做成饭馃。饭馃能够切片，也能够搓成汤圆形状，或许直接用手掰成小块捏扁也很入味。“曾经日子条件差，没啥好吃的，乡民干活劳累特别简单饿，吃饭馃‘扛饿’，干活有劲。”现在就成了遂昌人的回想系美食，饭馃掰成小块，再加上瘦肉、笋、蚕豆、豆腐干、豆芽等一同煮成羹，滋味好吃极了。

非遗美食展示区——三叶青

三叶青品牌的展示在整个年货节傍边也十分有吸引力，品牌创始人张金梅，人称灵芝姐姐，来自浙西南纯洁垵口，钱瓯源头十八里翠天然氧吧的遂昌三叶青是天然植物抗生素，清凉解毒、消炎、抗肿瘤效果，对小孩伤风发烧有奇效。

非遗美食展示区——遂昌喜饼

喜饼主要是在婚姻、祭祀等庆典上运用的，制造也很考究，涵义吉利，遂昌的喜饼也是用糯米为基料制造的，里边是甜美的豆沙馅居多，吃起来甜美软糯。

非遗美食展示区——遂昌酱菜、遂昌辣酱、遂昌豆腐霉

每个当地都会自己风味的酱菜，遂昌也不破例，遂昌的辣腌萝卜、辣腌缸豆等酱菜也是与别地滋味不同的，遂昌的腌菜都是辣的；遂昌人喜爱吃辣，当地种出来的辣椒也当地的滋味，又好像家家户户都能做辣酱，遂昌本地辣椒酱都是红辣椒做的，辣椒连皮带籽都保存在里边，加了盐腌，辣的很朴实；还有便是遂昌的豆腐霉，也便是遂昌腐乳，也与各地腐乳滋味不相同，且一定是辣的。

非遗美食展示区——湖山辣

喜饼和上面的辣酱都是产自湖山乡本地的，品牌就叫“湖山辣”，这是“湖山辣”柜台上的三个妹子，是不是咱们湖山乡的妹子也很漂亮哩。

非遗美食展示区——瘦肉丸

关于我的遂昌回想来说，瘦肉丸是泊来品，可是或许关于90后和00后来说，或许便是魂灵系的街头美食了，非遗年货节上的这家瘦肉丸，两夫妻便是在遂昌县城做瘦肉丸年份最长的一家，他家的瘦肉丸没有一点的添加剂，葱花、榨菜碎、辣椒酱、紫菜……调料也配了十几种，用的都是真材实料。

非遗美食展示区——蜂蜜

遂昌的天然生态环境十分的优胜，各种植物花卉成长茂盛，养蜂业在这里也开展的很好，有许多个蜂场带着产品来参与本次年货节，并且除了常见的罐装蜂蜜之外，咱们还品鉴到了以蜂蜜、蜂蜡为基底或配料制造的口红、蜂蜜酒、棒棒糖等，十分的奇特，也十分的健康。

非遗美食展示区——茶叶

遂昌盛产高山绿茶，每年到了清明前后，家里的人都要去采茶，先生到现在为止都只喝家里带来的茶叶，遂昌的绿茶比咱们杭州的龙井喝起来要浓，能够多泡几道，我之前尽管喜爱喝龙井，可是现在外面买的茶叶怕洒了农药的，仍是老家家里人自已采种的茶叶喝着定心。

非遗美食展示区——山茶油

遂昌盛产高山绿茶，也盛产山茶，咱们家烧菜用的油也根本都是公婆给捎带上的山茶油，山茶油的养分丰厚，烧菜也很香。

非遗美食展示区——索面

索面是遂昌当地的土面，十分的细，用手艺拉成晒干，这个面很筋斗，久煮不糊，还耐寄存，索面又细又匀、色彩白皙。别的口感也十分好，是一般面条不可比美的。在遂昌会被做为生日宴上的长寿面，家里如果有生了娃的产妇，也会专门煮索面给产妇吃。

非遗美食展示区——腌蟹

这个辣腌蟹是许多遂昌人的幼年回想了，我小叔从小便是捉蟹捉蟑的高手，年货节上的辣腌蟹分两种，两种价格，一种便是饲养蟹，一种便是野生蟹，野生的价格会比饲养的贵一倍。

非遗美食展示区——干货

非遗年货节上的干货货摊也不少，遂昌的笋干、番薯干都很有名气，其他的干货种类或许多。

非遗美食展示区——土猪肉、土牛肉

这对错遗年货节进场口的杠杷子货摊啊，在猪肉40元一斤的时下，现场当早宰杀的土牛肉才45元一斤啊。这牛头、猪头还摆在货摊上呢，正午的时分摊主自己煮起一口牛杂小火锅，啤酒咪米，羡煞人啊！

非遗手作工艺展示区——裱糖画

说起这个袜糖画的阿叔，遂昌县城里的人都知道他，昨日在年货节上拍到的阿叔，今日就在遂昌儿童公园门口给孩子们做糖画呢，我给阿叔拍摄的时分，他说早知道你们会来，我就换身衣裳啦。我说阿叔，你别换啦，我有相片，我娃小时分就吃过你做过的糖画，这不我找到了2015年我给他拍过的相片，其时在遂昌县城汤显纪念馆完工，阿叔就在邻近裱糖画哩。

非遗手作工艺展示区——剪纸

剪纸是多地民间非遗手作艺术，看我来拍摄，阿姨问我想要她剪个什么，我说下一年是鼠年，就剪只老鼠吧，阿姐分分钟剪出一只活灵活现的老鼠来，实在是太令人叹服了。

非遗手作工艺展示区——写春联

遂昌到现在为止，一向保持着新年家家户户贴春联的风俗，所以到了新年前，也便是民间书法大师大展才艺的时分了。

非遗手作工艺展示区——畲族织带和服饰

遂昌也是畲乡，畲族的妹子个个心灵手巧，她们喜爱自己织带做衣裳也打扮绝无仅有的自己，所以畲族的女红也对错遗传承中最好的著作。

湖山乡拍摄展

借遂昌滋味非遗年货节的举行，湖山村庄民大礼堂的展厅内还出现了一场形象湖山拍摄艺术展，向观众们展示了湖山乡建国以来的开展变化。

非遗演艺——遂昌线偶剧

吊线木偶剧起源于靖西壮族，在遂昌县也颇有影响力，深受当地民众的喜爱。线偶剧与皮影戏、木偶剧的体现形式相似，艺人手控吊线木偶的一起，还要进行演唱和艺人，后台有唢呐、锣鼓乐队的合作，线偶剧通常会体现完好的故事情节，令人脍炙人口。

非遗表演——遂昌婺剧团

参与过许多场的游览活动，去过许多的村庄，从来就没一场表演这样打动过我，一则为舞台上的艺人体现，这场在湖山村庄庄大礼堂的表演，咱们正真看到后台的艺人居然有数十人之多，在两小时的表演过程中，艺人们一丝不苟的守侯在幕布后狭小的区域，换装整理，彼此帮忙，有条不紊；二则是舞台上艺人的投入体现，真没想到一个当地戏剧团队的的演技如此投入异常，我竟为之深深感染；三则为这样的现场，全场爆满的大礼堂，全场几百人，大多数是村里的白叟，他们亦是如此入戏和喜爱，这样的场景深入的让我感触到传统民间戏剧的魅力地点。

图文@添喜lucklily，杭州人，遂昌媳妇。